定制婚宴菜单的要求：一、看口味：重口味、红烧的、白灼的、放汤的，多重口味融合，同时每桌可有四分之一的菜式放辣。二、看分量：首先应当把10人一桌的分量调整到11~12人的量。另外，适当增加点心的数量，一道甜点加一道咸点，能让宾客产生饱足感。三、看品种：鸡、鸭、鱼、虾是必不可少的菜肴，每桌上需搭配适当澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等海鲜方显婚宴的档次。酒店婚宴菜单特点：一、巧设菜单：由于酒店有丰富的婚宴操作经验，在菜单设计上，品种丰富，涉及普遍，家禽，海鲜，蔬菜，点心按比例搭配，所选菜肴均富有喜庆内涵，营造出结婚欢乐的气息。二、注重品质：星级酒店食材的选择非常上乘，菜品原料以新鲜、健康为一个标准。同时，酒店对菜肴制作过程有完整的操作流程，对后期造型摆盆也有规定讲究，细节成就品质的完美。定婚宴酒席有什么需要注意的地方和技巧：多少桌以内不会过于拥挤、每桌人数是否扣除小朋友的扶手椅。中山私人宴会到烩
菜单制定中需要注意的传统：1、菜肴的数量婚宴菜肴数目通常为双数，普遍数量会以八个菜象征，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。比如在江南地区流行的“八八大发席”，全席由八道冷菜、八道热菜组成。2、必不可少的存在：传统婚宴菜品中原料必须有机，象征吉祥喜庆，必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席。一般一定有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红SE调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”菜肴的命名寄托对新人的美好祝愿，同时也能烘托好气氛，愉悦宾客。所以婚宴的菜名必须有好的寓意，让人听起来吉祥喜庆。私人宴会提供宴席宴会安排技巧：宴会部必须严格执行宴会的活动计划,这是为了确保宴会的质量--企业的生命。
宴会标准的高低是宴会内容的依据,标准高低只能在原料上进行选择,但宴会的效果不能受影响。即在规定的标准内,把菜点搭配好,使客人满意,这是制定菜单的宗旨。宴会标准高可选用很高原料,但也要考虑货源的因素。很高原料要细菜精做,低档原料也要做到粗菜细做,标准高的菜品不宜过多,要体现精而细的效果。标准低的宴会菜品也应注意份量,要体现丰满大方的要求,同时,还要注意原料价格。其次,要根据季节变化、地方特色、风味特点制定菜单。宴会菜单要突出季节性,力求将时令菜肴搬上餐桌,其中包括两个方面:一是选料讲究季节;二是菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节。夏冬两季的菜肴就必须有所区别,夏季清淡爽脆,色彩淡雅,冬季口味要浓厚,色泽要深,盛器当用保温性能好的火锅、煲、砂锅之类的器皿。
制定宴会菜单的原则：(一)遵守宴会标准，尊重客人生活习惯：标准的高低是宴会内容的依据。标准的高低只能在原料使用上有所选择，宴会的效果不能受到影响。也就是说要在规定的标准之内，把菜点搭配好，使宾主都满意。这是高级厨师的责任，也是安排菜点的宗旨。现在宴会所使用的各种原料有高低之分、贵贱之别，但应本着粗菜细做、细菜精做的原则，把菜肴调剂适当，标准高的菜肴不宜过多，要体现精致的效果，标准低的菜肴也要够吃，体现丰满大方的效果。(二)了解市场供应和应时季节：在制定菜单时，对所要安排的菜肴，应考虑市场供应情况和当时的季节。了解这些情况对安排好菜单有直接的关系，因为菜肴所用的各种原料都是来自市场供应，安排什么菜要想到有没有货源，以免发生菜单定下后加工无货的现象。家宴按举行的时间不同，又有早宴、午宴和晚宴。
餐饮宴会预定的作用是什么：宴会预订，即餐饮宴会订餐。宴会预订是餐饮企业根据餐饮宴会消费需求，按一定的程序接受并为其安排合适的用餐环境以及用餐地点的餐饮业务活动。宴会预订是一项专业性很强的餐饮运转工作，是宴会销售管理的重要环节。宴会预订过程既是产品推销过程，又是客源组织过程。宴会预订对餐饮客情信息的收集与整理具有重要作用，是宴会菜单设计、原料组织、加工生产和销售服务的基础。宴会预订管理的实质就是对餐饮客情信息的管理。中、大型社会餐饮企业和宾馆餐饮机构都设有宴会订餐处或宴会预订中心。出行前，注意天气的情况，保证来宾的自身安全，确保当天活动顺利。茂名户外宴会外送
自助餐：自助餐又称冷餐会、冷餐招待会，是一种方便灵活的宴请形式。中山私人宴会到烩
婚宴菜单定制：1、照顾宾客的忌口，调整座次地区民族不同，喜好风俗禁忌也有差别。请提前了解好宾客的宗教和忌口，甚至食物的过敏史，甚至是宾客之间亲疏远近的关系，根据这些信息来制定座位表和特殊菜单，比如清真的食物，宗教的禁忌，素食主义者，等一些疾病的忌口或者当地饮食风俗，坐在一起的宾客关系融洽，能够相谈甚欢等等，小小的一个用心，不仅避免了尴尬，也会留给宾客非常好的体验和感动。2、营养均衡，创意加分：全部大鱼大肉吃得酒足饭饱在当今崇尚健康的社会已经不再流行，更多人青睐营养均衡，甚至是菜品上的创新和创意。一道有趣的创意菜，可能会让宾客留下深刻的印象。比如中菜西做，比如经美时尚的摆盘等等。中山私人宴会到烩
广州泛喜可为餐饮管理有限公司主要经营范围是商务服务，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为宴会定制,宴会策划，宴会外卖,餐饮到烩，自助餐,位餐,围餐,酒会，烧烤,冷餐会,派对,茶歇等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于商务服务行业的发展。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造高品质服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
