《中式烹调师》结合农民工培训短、平、快的特点，按照国家职业标准和国家职业技能鉴定规范（中式烹调初级）的要求编写。内容结构与本专业的初级职业技能鉴定规范相对应，紧紧围绕初级中式烹调技能培训目标，突出专业技能培训的特点，尽可能使教材体现出科学性、实用性和前瞻性。 《中式烹调师》以模块化的结构形式，以技能训练为主线，采取任务驱动法，理论联系实际，力求简明易懂，突出实用性。《中式烹调师》共分五个教学模块，主要内容包括烹饪基本知识、烹饪原料的初加工、烹饪原料的切配、冷菜的烹调和热菜的烹调等。基本覆盖了本工种初级工必备的知识和技能要求，有较强的针对性和速成性。 《中式烹调师》主要适用于农民工中式烹调（初级）技能短期培训和技能鉴定，同时也是广大烹饪爱好者入门学习的好帮手。 关键字： 中式, 烹调师 搜 索： 中式烹调师 我想学中式烹调，在哪里报名？云南一级中式烹调师培训机构哪家靠谱
国家职业资格中式烹调师职业能力特征手指、手臂灵活，色、味、嗅职业环境室内、常温职业等级本职业共设五个等级目录1职业概况2基本要求▪职业道德▪基础知识3工作要求4考试理论表▪理论知识▪技能操作国家职业资格中式烹调师职业概况编辑职业名称中式烹调师。职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。合并图册(2张)职业能力特征手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。基本文化程度初中毕业。培训要求（1）培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于4标准学时；中级不少于350标准学时：高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。（2）培训教师培训初级、中级人员的教师必须具备本职业高级以上职业资格；培训高级人员、技师的教师必须具备相关专业讲师以上专业技术资格或本职业高级技师职业资格；培训高级技师的教师必须具备相关专业高级讲师（副教授）以上专业技术资格或其他相关职业资格。（3）培训场地设备满足教学需要的标准教室。云南一级中式烹调师培训机构哪家靠谱我要考中式烹调师资格证昆明哪所学校好？
勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤洗手，剪指甲50平雕是食品雕刻中（）的一种。A)复杂(B)较复杂(C)较简单(D)简单51虾蟹属于（）。A)甲壳类动物(B)软体类动物(C)棘皮类动物(D)腔肠类动物52不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（）。A)把亚硝酸盐当作食盐食用(B)食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品(B)(C)吃了腌制的咸菜(D)食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭53一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。A)晒干(B)风干(C)烘干(D)盐渍54在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。A)氯化钠(B)碳酸氢钠(C)焦谷氨酸钠(D)谷氨酸钠55猪肉可加工成形的种类（）。A)丁、丝、粒、片、蓉、球(B)丁、丝、粒、片、蓉、脯(C)丁、丝、粒、片、球、脯、块、条(D)丁、丝、粒、片、球、脯56人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（）。A)∶∶(B)∶∶(C)∶∶(D)∶∶（）又被称为凤梨。A)雪梨(B)萍果(C)菠萝(D)啤梨58为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时，要注意经常改变操作姿势，也可采用（）作业或穿插作业的方法。A)连续(B)不断(C)重点(D)间歇59板栗的果实属于（）。A)核果(B)瘦果(C)坚果(D)颖果60配菜的基本方法分为（）等几种。
技师、高级技师为180min。6）鉴定场所设备理论知识考试在标准教室里进行。技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合国家规定标准。烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。国家职业资格中式烹调师基本要求编辑国家职业资格中式烹调师职业道德（1）职业道德基本知识（2）职业守则1）忠于职守，爱岗敬业。2）讲究质量，注重信誉。3）尊师爱徒，团结协作。4）积极进取，开拓创新。5）遵纪守法，讲究公德。国家职业资格中式烹调师基础知识（1）饮食卫生知识1）食品污染。2）食物中毒。3）各类烹任原料的卫生。4）烹任工艺卫生。5）饮食卫生要求。6）食品卫生法规及卫生管理制度。（2）饮食营养知识1）人体必需的营养素和热能。2）各类烹任原料的营养。3）营养平衡和科学膳食。4）中国宝塔形食物结构。（3）饮食成本核算知识1）饮食业的成本概念。2）出材率的基本知识。3）净料成本的计算。4）成品成本的计算。（4）安全生产知识1）厨房安全操作知识。2）安全用电知识。3）防火防爆安全知识。4）手动工具与机械设备的安全使用知识。国家职业资格中式烹调师工作要求编辑本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。初级技能。中式烹调师培训哪些？
此部分内容包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。——操作技能考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业在该级别总体操作技能考核要点，以表格形式叙述。表格由操作技能考核范围、操作技能考核要点及重要程度三部分组成。——操作技能重点复习提示根据职业实际情况编写，对于操作技能考试以笔试为主的职业，通过案例分析强化操作技能重点复习内容；对于操作技能考试以实际操作考核形式为主的职业，则通过实操内容进行重点分析与实战演练。——操作技能辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型。操作技能针对不同题型均给出了答案。第三部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷、操作技能考核模拟试卷若子套，并附有参考答案。理论知识模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容，操作技能考核模拟试卷完全涵盖了操作技能考核范围，体现了操作技能考核要点的内容。本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识、初级、中级、高级、技师和高级技师。中式烹调师培训哪家靠谱？云南一级中式烹调师培训机构哪家靠谱
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《中式烹调师(基础知识)(第2版)》共计两部分：部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章理论知识内容编写。每章包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。——理论知识考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业从基础知识到《教程》各章内容的考核要点，以表格形式叙述。表格由理论知识考核范围、考核要点及重要程度三部分组成。——理论知识重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在了解《教程》知识内容基础上重点掌握内容，达到更好地把握考核要点的目的。——理论知识辅导练习题题型采用两种客观性命题方式，即单选题和判断题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。第二部分：操作技能鉴定指导。此部分内容包括三项内容：考核要点、重点复习，提示、辅导练习题。——操作技能考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业在该级别总体操作技能考核要点，以表格形式叙述。表格由操作技能考核范围、操作技能考核要点及重要程度三部分组成。——操作技能重点复习提示根据职业实际情况编写，对于操作技能考试以笔试为主的职业。云南一级中式烹调师培训机构哪家靠谱
