教你用五台山老陈醋做美食
醋溜土豆丝
需要准备的原料有:
土豆、干辣椒、五台山老陈醋、盐,青椒、红椒、切丝备用
做法:
土豆去皮洗净切丝过水,洗去淀粉。
锅内放水,水开后把切好的土豆丝焯水两分钟,捞出控干水分。
另起油锅内放入葱姜蒜还有干辣椒青椒红椒丝翻炒,再放入土豆丝煸炒。
煸炒至土豆丝透明,滴入陈醋,翻炒均匀即可。一盘美味的醋溜土豆丝就做好啦! 山西老陈醋是人们餐桌上拌凉菜的必备调味品,也是我们生活中不可缺少的一种物质。五台县台怀镇哪里有卖山西老陈醋口碑推荐
山西老陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西老陈醋等。
吃饺子醋的好处:
其实咱山西人吃饺子是离不开醋的,有些人不蘸醋就觉得饺子都没味儿了。而饺子蘸醋之后,香味、鲜味都会得到提升,而且饺子醋还有开胃的作用,因此许多人吃饺子喜欢蘸醋。这就是吃饺子醋的好处 太原品质好的山西老陈醋哪个好五台山老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。
突出陈酿
以新醋陈酿代替簇醅陈酿:镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿,陈酿期分别为20—30天和一年左右;唯有山西五台山老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿,陈酿期一般为9—12个月,有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒,冬捞冰”,新醋经日晒蒸发和冬捞冰后,其浓缩倍数达3倍以上。五台山老陈醋总酸在9~11度,其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标,均可名列全国食醋**。并由于陈酿过程中酯酸转化,醇醛缩合,不挥发酸比例增加,使老陈醋陈香细腻,酸味柔和。
醋不仅是调味**可以入味,还是人体健身佳品。醋内除含有大量醋酸外,并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。在食用方面,它能溶解食物中的钙和铁,使人体易于吸收,也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在山西,同一品种的醋,根据使用原料和生产工艺的不同,又可分出各种各样的品种类别,可谓琳琅满目,各具特色。山西人善制醋,是因为山西人爱吃醋,而山西人爱吃醋可称为全国之**,在山西民间更有无醋不成味的说法。山西的醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品。
醋拌木耳
原料:
黑木耳、陈醋、蒜、生抽、糖
做法:
1. 黑木耳泡发,入沸水焯半分钟,用凉水沥干水分备用。
2. 葱蒜拍扁备用,干红辣椒切段备用,葱切沫;碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉、淋上热油,和木耳混合拌均匀即可。
只有足够好的醋才能配得上您的餐食
来五台山
带几瓶【五台山陈醋】回家
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饺子是用粮食酿造的,其中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质,有提鲜的作用。五台县台怀镇哪里有卖山西老陈醋口碑推荐
五台山灵峰老醋坊手工醋的酿造技艺历经 蒸、酵、熏、淋、陈、 五个主要步骤,十多道手工生产工序;经过繁杂的生产工艺之后,酿好的醋口感 绵、香、醇、厚、甘,风味突出,不仅是美味的调味品,亦是日常养生之珍品。
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