五台山灵峰手工老醋坊
醋,自古以来就是山西人们日常生活中不可或缺的调味品。在中国,一提到醋,就会让人情不自禁地想到山西。醋,几乎和这片黄土地上的人民相生相伴,并形成了独特的文化体系。对于山西人而言,醋不仅*是人们一日三餐必不可少的食品,更与山西几千年的悠久灿烂文化有着千丝万缕的联系,山西老陈醋和山西的名字、山西人的形象紧紧地联系在一起。五台山灵峰手工老醋坊,更是山西老陈醋里比较有名的**醋之一。
人说山西好地方,地肥水美醋更香。山西五台山哪个牌子山西老陈醋介绍
突出陈酿
以新醋陈酿代替簇醅陈酿:镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿,陈酿期分别为20—30天和一年左右;唯有山西五台山老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿,陈酿期一般为9—12个月,有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒,冬捞冰”,新醋经日晒蒸发和冬捞冰后,其浓缩倍数达3倍以上。五台山老陈醋总酸在9~11度,其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标,均可名列全国食醋**。并由于陈酿过程中酯酸转化,醇醛缩合,不挥发酸比例增加,使老陈醋陈香细腻,酸味柔和。 佛教圣地口碑好的山西老陈醋价格便宜山西人爱吃醋,全国人民都知道。
经常吃醋的您知道醋的分类吗?
麸醋以麦麸为主要原料,含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用,而麦麸又是小麦的副产物,因此麸醋也是一款健康环保产品,应当大力推广。
糙米醋以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。
糯米醋,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效。
小麦醋一般做醋南方多用大米,北方多用高梁,而河南特醋使用小麦为主料,这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明,小麦脂肪含量低,蛋白质含量较高,并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主,经曲霉水解成各种氨基酸,它是形成食醋鲜香味的主要成分。
米醋米醋是使用大米制成;采用民间原始的手工酿造工艺形成。味道**,对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。
醋大概就是这几种分类。
陈醋是粮食在时间沉淀中留下的精华
酿造时间越久 营养价值越高
而醋不仅是日常调味品
更是药食同源的佳品
【灵峰土特产】
五台山陈醋
纯粮酿造
选材天然健康
色泽更自然
酸而不涩且滋味香醇
久在山西住
哪能不吃醋
无醋不吃饭
无醋不成席
俗话说
好马配好鞍
同样
只有足够好的醋才能配得上您的餐食
代代相传,传世名醋。
也许有人曾听说过《尚书》中记载的那个故事:殷高祖武丁,为聘请一位叫傅说的人出来做他的宰相,曾致词曰:“若作酒醴,尔惟曲蘖;若作禾羹,尔惟盐梅。”这里所说的梅,就是酸梅子,当时是当作醋来使用的。这位傅说,那时就隐居在山西平陆县一处叫“傅岩”(一作“傅险”)的地方。可见,早在公元**二世纪以前,山西人食醋就颇具名声了。“历史学家郝树侯教授就曾考证:至少在公元前四九七年以前,即“在晋阳城(今太原市南郊晋源镇)建立起来时,应该就有醋的制造者了。”山西的醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品。忻州口碑好的山西老陈醋品质保障
醋,还是陈的香,山西老陈醋。山西五台山哪个牌子山西老陈醋介绍
五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方,这里的山山水水都汇聚着佛祖的灵气和祝福,希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。***就教大家用五台山老陈醋做一道美食,这道美食的名字就叫:醋芥秋葵
醋芥秋葵的做法
原料:
秋葵、红椒。
调料:
芥末、陈醋、酱油。
做法:
1、秋葵搓洗干净,红椒洗净切丝。
2、锅中注水烧开,倒入秋葵焯煮熟倒出,过凉水沥干水分。
3、将秋葵切成两段如图摆盘,用红椒丝点缀,跟上芥末、陈醋、酱油混合,蘸着吃
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