佛教圣地**山西老陈醋是真的吗

 1998年，山西清徐绿洲醋业科技有限公司在国内**，应用高科技生物技术研制开发成功灵芝醋系列特色产品，填补了国内外空白。 灵芝醋的研制开发成功，使食醋这一古老的传统调味品，成为焕然一新的现代健康食品，是调味食品史上的一次**。

清徐老陈醋是山西省的汉族传统名产。以红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的汉族传统手工技艺在清徐世代相传，经不断改进、完善，形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。 **山西老陈醋酸度较高，但吃起来又不仅*只是酸涩，还有谷物香味和淡淡的甜味。佛教圣地**山西老陈醋是真的吗

五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方，这里的山山水水都汇聚着佛祖的灵气和祝福，希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。***就教大家用五台山老陈醋做一道美食，这道美食的名字就叫：醋芥秋葵

醋芥秋葵的做法

原料：

秋葵、红椒。

调料：

芥末、陈醋、酱油。

做法：

1、秋葵搓洗干净，红椒洗净切丝。

2、锅中注水烧开，倒入秋葵焯煮熟倒出，过凉水沥干水分。

3、将秋葵切成两段如图摆盘，用红椒丝点缀，跟上芥末、陈醋、酱油混合，蘸着吃

忻州五台山哪个牌子山西老陈醋哪个牌子好作为醋的故乡，在民间至今有做酷的遗风。

山西老陈醋之所以叫老陈醋，就是酿造过程中还有一个"老化"亦即"陈酿"的过程。即已经淋好的醋，还要放在缸里，进行一年的"陈酿"：进行"伏晒"和"抽冰"。也就是说，利用自然条件，开缸后要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。因为古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。

  陈醋是粮食在时间沉淀中留下的精华

  酿造时间越久 营养价值越高

  而醋不仅是日常调味品

  更是药食同源的佳品

 【灵峰土特产】

  五台山陈醋

  纯粮酿造

  选材天然健康

  色泽更自然

  酸而不涩且滋味香醇

久在山西住

  哪能不吃醋

  无醋不吃饭

  无醋不成席

  俗话说

  好马配好鞍

  同样

  只有足够好的醋才能配得上您的餐食

山西水土较硬，醋可以起到软化的作用。

关于山西老陈醋的传说

白乐天赞醋留诗篇：

相传白居易闲居履道里时，因其住所与寺院相邻，且与寺僧来往甚密，互有馈赠。一日神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之***，兴致之时。神秀向乐天索句乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏"长老无疾"四字，喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。

女皇武则天饮醋疗疾相传武则天有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效，有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此以后，武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间，以开胃解酒，流传至今。

美酒开坛闻风醉，陈醋入口透心香。忻州五台山哪个牌子山西老陈醋哪个牌子好

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历史学家郝树侯教授曾考证：至少在前四九七年以前，即“在晋阳城（今太原市南郊晋源镇）建立起来时，应该就有醋的制造者了。”1959年轻工业出版社出版的《山西清徐老陈醋》一书中有说：“老陈醋——这一全国闻名的山西特产，据说春秋战国时代，就已在这里开始酿制。”有人说，北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中曾总结了二十条酿醋法，其中，“秫米酢法” （酢，即醋）注云：“八月取清，别瓮贮之，盆合泥头，得停数年。”贾思勰曾在山西作过考察，他介绍的这条方法，基本上就是清徐地区生产陈醋的工艺。佛教圣地**山西老陈醋是真的吗

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