HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。它是保证食品在生产、加工、制造、配制、消费等过程中安全的科学、合理、系统的方法。在危险识别、评估和控制方面。识别食品生产过程中可能存在的环节，采取适当的控制措施，防止危害的发生。通过监视和控制加工过程的每一步，可以降低伤害的可能性。
10. 可能发生及一旦发生将对消费者导致不可接受的健康危险11. 监控 - 进行一个有计划的连续的观察或测量来评价CCP是否在控制之下，并为将来验证时使用作出准确的准用记录。12. 必备程序 - 包括GMPS，为HACCP体系提供基础的确定操作条件过程13. 风险 - 一种对可能发生的危害的评估14. 确认 - 验证的要素包括信息的收集和评估，以决定当HACCP计划正常实施时，是否能有效地控制食品安全危害15. 验证：除监控的那些方法之外，用来确定HACCP体系是否按HACCP计划运做或计划是否需要修改及在被确认生效所使用的方法、程序或检测及审核手段16. HACCP（危害分析和关键控制点） HACCP的引入致使废品率的下降，客户投诉的减少，以及产品检验费用的下降，减少了产品的质量成本。江苏食品haccp条款
HACCP体系认证是一种证明企业食品安全管理体系符合国际HACCP标准要求的认证。它证明企业在食品生产过程中有效识别和控制潜在危害的能力。1、提升企业形象和信誉：获得HACCP认证可增强企业在食品行业的信誉，提升消费者对产品安全性的信心。2、符合法规要求：HACCP认证是许多国家和地区食品安全法规的要求，获得认证可保证企业符合法规标准。3、降低食品安全风险：通过有效的风险控制措施，降低食品安全事故和风险发生的可能性。
HACCP体系认证内容1.HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，需要企业建立良好的卫生管理规范。2.HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。3.HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。 湖南haccp认证报价HACCP体系审核是验证企业食品安全活动及其结果是否达到生产安全食品目标的系统性的审核。
中小型食品出口企业应用 HACCP 体系存在的 问题 1.思想观念上不重视 一是企业领导坚持固有思维，认为实施 HACCP 体系只是走形式。如山东辖区出口大蒜国外平均通报率一直小于 0.02 %，长期未引起国外不良反应，使得企业负责人片面认为产品风险低，不必实施 HACCP 体系。 二是重利益不重实效。部分企业把建立 HACCP 体系当做提高企业形象、扩大销售谋取经济利益的工具，取得认证后就放松了运行管理，使得体系形同虚设。 三是企业认为当前法律法规未强制要求，不必认证。 《食品安全法》规定国家鼓励食品生产经营企业实施危害分析与关键控制点体系，未对实施 HACCP 体系做出强制性规定。国家认监委 2011 年第 23 号公告规定，罐头等7大类食品生产企业出口案时需验证HACCP体系，未对其他类别食品企业做出明确要求
HACCP计划验证项目有哪些？1评价产品和加工过程 1.1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符； 1.2 产品预期用途的描述是否与实际相符； 1.3 流程图是否与实际相符； 1.4 实际操作是否与工艺描述相符； 1.5 加工设备有否改变？对食品安全有无影响； 1.6 工作人员有否变化？对食品安全有无影响； 1.7 产量是否改变？对食品安全有无影响； 2评价产品安全历史 2.1 是否存在过多的CCP偏离； 2.2 同类产品是否不止一次采取产品召回行动； 2.3 是否存在涉及产品安全的消费投诉预防问题的发生是HACCP系统的首要目标。
HACCP认证体系意义1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制2.有完整的科学依据；3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，效率更高，结果更有效，有助于法规方面的人士开展调查工作；4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；6.与质量管理体系更能协调一致；7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。将HACCP引入企业的质量保证体系，实际上就是给企业的生存增添了一道风险防护墙。江苏食品haccp条款
HACCP的中文全称是“危害分析与关键控制点体系”。江苏食品haccp条款
食品安全是人们生活中的问题之一。随着化的加速和食品供应链的复杂性增加，食品安全管理也变得越来越重要。为了确保食品安全，HACCP认证成为了食品行业的重要标准和认证体系。本文将介绍HACCP认证的意义和目标，并解释其在食品安全管理中的重要性。一、HACCP认证的定义HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是危害分析与关键控制点的缩写，是一种基于原理的食品安全管理体系。HACCP认证是指根据标准，对企业的食品安全管理体系进行评估和认证，验证其是否符合HACCP的要求。
HACCP认证的意义和目标1. 提高食品安全水平HACCP认证要求企业建立的食品安全管理体系，通过食品生产的全过程控制，预防和控制食品危害因素的产生，从而提高食品安全水平，消费者的健康。2. 降低食品安全风险HACCP认证强调食品生产过程中的危害分析和关键控制点的控制，有助于发现和消除潜在的食品安全风险，减少产品召回和食品中毒事件的发生，降低企业经济损失和声誉风险。3. 符合贸易要求HACCP认证是通用的食品安全管理标准，符合HACCP认证要求的企业可以更好地满足贸易伙伴的要求，提高产品的市场竞争力，扩大出口市场份额。 江苏食品haccp条款
