宴会菜单制定，实际是宴会产品的筹划。在菜单制定时只只考虑原料的使用、菜品的组合等等是不全方面、不充分的，菜品的销售、服务应在筹划之列。比如，红烧肉是片、还是块，还是用草绳捆扎的方式出品、销售；整烤猪柳是剔骨烤，还是带骨烤，是腌后烤，还是带调味汁服务，餐厅现场切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，这些在制定宴会菜单时就应该有明确的方案，否则，要么服务时手忙脚乱，甚至出现人手紧张，局面混乱，要么气氛冷清，就餐单调沉闷，缺少情趣。中式宴会的饮品包括矿泉水、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料。中山晚宴服务电话
宴会的选择其实对于整个会议来说，是个不容忽视的细节。选择恰到好处的宴会，对于会议能起到画龙点睛的作用，在使用宴会期间，同样也是相互交流的较佳时间，也非常有可能直接影响到会议的整体效果。宴会就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等）和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。中山商务年会预定适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。
在宴会上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的宴会时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，较好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在宴会上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，之后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。
个体工作耗竭（一般是由于工作压力大而逐渐发展的，存在典型的疲劳和生理症状的身心状态。）主要表现为个体感受到极度疲劳，产生身心症状，工作热情丧失；个体以消极、麻木的态度对待服务对象；个人成就感降低，对自身和工作的意义和价值的评价都降低。工作中若感受到身心耗竭，还常常会伴随睡不着、头不舒服、焦虑、抑郁等症状，使得心身濒于或处于“工作耗竭”的状态,宴会由此得到张扬。大致上宴会的分类是中式与西式：中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。宴会是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。
观察地形主要是指主菜的摆放位置。一般说来，任何宴会为了诱惑消费者，都会有几样主打菜肴，这些菜肴是宴会的精华，决定了该餐厅的档次和定 价基础。搞定这几样是取胜的关键，好比在战场上占领了某某高地。所以，阁下选择的桌位必须靠近主菜，以便随时取用，避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时，较好能选择较隐蔽的位置，比如柱子后面，或是拐角。这样你可躲在暗处，纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎如狂似癫的吃相。适当、良好的短休在一定程度上可以缓解工作压力。深圳酒席公司有哪些
宴会的出品直接反应出酒店对客人的用心程度。中山晚宴服务电话
在选择、布置宴会的就餐地点时，有下列三点事项应予注意。一是要为用餐者提供一定的活动空间。除了摆放菜肴的区域之外，在宴会的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域。这一区域，不要显得过于狭小。考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性，实际就铍的人数难以确定，所以用餐区域的面积宁肯划得大一些。二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅。尽管真正的宴会所提倡的，是就餐者自由走动，立而不坐。但是在实际上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老体弱者，还是期望在其就餐期间，能有一个暂时的歇脚之处。中山晚宴服务电话
