准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在台上。 宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。宾客到来分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。随着人们对美食的不断追求，宴会的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐。珠海年会定制服务
它可以节省费用。因为宴会多以冷食为主，不提正餐，不上优越的菜肴、酒水，故可有效地节约主办者的开支，并避免了浪费。宴会是它可以各取所需。参加宴会时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。宴会是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，宴会不失为一种主选。它不只可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。开晚会的原因可以影响宴会的种类。看完电影为新朋友而设的宴会不同于桥牌晚会之前的自助午餐。食物并不能够迎合每个人的口味，这时人们就可以要求额外的服务，六个人音乐会之后回到某个人的房间重新晚餐是完全没有必要的，尽管这样做是很方便的，但这因为这是宴会，不可能服务很周全的。东莞答谢宴到烩公司酒店的宴会可谓是精益求精。
比如，六一儿童节宴会，应尽量安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕，方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如专为老干部聚会举办的宴会，就应多开列一些低脂肪，易消化的菜点，如清蒸鱼块、花菇腐竹、竹荪鱼圆汤、芡实南瓜露等。这样设计菜单，实际是以消费者需求为导向的表现。菜点并不一定成本高、做功细，但出品效果好，容易引起客人的兴趣，常常给用餐人员留下深刻印象。饭店厨师技术水平、厨房设备设施条件在很大程度上影响和限制宴会菜点品种、档次和翻新节奏。一般规模大、规格高的宴会，菜点种类都比较齐全，头盆、冷菜、羹汤、热菜、烧烤菜肴、点心、甜品、水果等等，一应俱全。
当宾客到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一部分后，门外只留2-3人继续迎候，其余服务员则手托饮料或酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客提供饮料，又可回收宾客用过的杯子，以保持场地整洁。宴会正式开始，主人讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员准备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。 主人讲话完毕，宣布宴会开始，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人负责处理、清洗。宴会不但能调整不良的生理和心理状态，还能在“宴会”中促进企业内部人际间的良好沟通。
宴会，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。宴会之所以称为宴会，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。在“宴会”中喝一杯花茶或者红茶，能引起精神上舒畅和愉快的感觉。中山企业宴会到烩公司
餐饮怎样摆台和进餐等事宜要提前沟通好。珠海年会定制服务
宴会即是工作期间的短暂休闲。舒缓放松、充电调节、亲近互动。恰好吃到了喜欢的小食，又与二三好友默契如故。下半场的心情和效率又是电力满格。年底尾牙季，年末总结会，年会策划被紧急提上日程。大家关注会议场地、晚宴流程之余,也渐渐开始注重会议间歇的宴会出品。通常宴会的内容包括点心、饮品、水果、摆饰、服务。大致上分为中式与西式，而近几年自星级酒店开始，又涌现出诸多创意宴会，让宾客在紧张的会议空隙转换心境，为会议效果锦上添花。酒店富有创意的团队为活动设计了一场妙趣横生的欢迎鸡尾酒会和三场别开生面的创意宴会，令人印象深刻。珠海年会定制服务
