一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现宴会厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，优越餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。一个好的女主人，必须调遣她的客人，经常是她让一两个人开始宴会并且将他们领到那里。外包宴会公司有哪些
随着喜欢宴会的人也越来越多，宴会定制开始出现在各个场合，例如婚礼，生日，楼盘营销活动，各公司开业等商务活动，成为了各种庆典上不可缺少的组成。宴会是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些饮品和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议、活动组织者的要求和季节的变化，增加部分个人喜爱的点心、小食。在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。它缘自美国心理学家华生较早提出的“Break”即“工间休息”的概念。 佛山户外宴会餐饮公司通常，它大多选择在主办单位所拥有的大型餐厅、露天花园之内进行。
一个人不大方便吃宴会---虽然一个人较适宜宴会---因为无人替你看守随手财物；两个初相识的男女也不宜吃宴会，因为一个人去取食一个人要留下来看东西，两人总是要交叉离开座位，不大合适细焖慢火培养情绪；正在致力减了肥者也不合宴会，因为诱惑太大；家庭合家庆祝喜日子、朋友聚会较合适宴会---我们可以不受约束挑自己的食物而不用顾及别人口味。宴会英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，宴会形式被广为引进入美军后方驻地的食堂，其内容已有效超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。
准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在台上。 宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。宾客到来分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。
使用电子传阅：宴会供应中，宾客非常不想做的就是翻阅纸质材料。使用电子传阅将议程和任何必要的演示文稿、图形和图表播放在大屏幕上。提供醒脑饮品： 根据世界卫生组织的数据，充足的铁可以提高效率达 20%。所以忘记果汁和碳素饮料吧。选择绿茶，红茶，鲜果茶，气泡水，咖啡等。供应微糖甜品： 供应甜品时，请跳过饱腹面包和重糖糕点。这些饮食会让宾客血糖急速升高，损害活力。而精致多彩的微糖甜品则会让大脑兴奋，运行加速，心情愉悦，思维集中，精力充沛。 宴会打造者会利用有限的资源，充分利用各种食材的颜色形状进行搭配摆放。广州中式宴会定制公司
随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将宴会推广到我国大众化餐饮市场。外包宴会公司有哪些
在宴会上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在宴会上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在宴会选取某菜肴时，去取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。外包宴会公司有哪些
