武汉清水红豆沙

比较近要中秋了，大伙儿对月饼的热情比较高涨。基本上，我出任何一个带馅儿的食谱，比如前些天的枣泥卷、牛舌饼啊，大伙儿都会问：这个馅儿可以做广式月饼吗？答案当然都是不可以的。要说对馅儿要求比较严格的，还非广式月饼莫属。基本上，广式月饼只能用广式月饼专属的馅，换成任何一种其他的馅儿，它很可能就会给你“甩脸子”，开裂、塌陷、不回油等种种问题都会出来。其他种类的月饼就宽松多了，比如冰皮、桃山皮、酥皮月饼，它们的馅儿经常可以互相换着用。所以，如果你要做的是广式月饼，那么还是老老实实用“广式月饼馅”吧。豆沙馅料怎么做才是比较好吃的？武汉清水红豆沙

   进了九月之后，市场里各路月饼都耐不住寂寞纷至沓来了。如果你担心他们加色素、加防腐剂、就是不加真材实料，还嫌他们包装好，模样好，就是口感不好。那就自己动手吧，这年头，只有自己是靠得住的。苏式豆沙月饼这种酥皮的月饼属于苏式月饼，主要由面粉和猪油做成，不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水，原料比较好凑集，但是要通过多次折叠的方法才能做出酥脆的口感，所以为了口感可不要偷懒哦~~原料面粉(945克)、猪油(220克)、黄油(105克)、水(300克)、豆沙(适量)做法1、水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。2、酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。3、根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心4、包裹起来。5、擀成薄片，对折，静置十分钟。6、再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。7、用刀切成一个个小剂子。8、压扁，或用擀面棍擀开。9、包入豆沙馅心。10、做成圆饼，码放在烤盘中。11、找一个形状好的八角沾点食用色素压出花纹点缀一下。保定清水红豆沙商家盖上盖子，放在一边醒面10分钟。

   手动的话还可以吃出红豆的颗粒感！4.红豆泥加糖加黄油，中火让红豆泥中的水分蒸发掉！糖和黄油分三次加入，这个步骤需要时不时的搅动一下红豆泥，不然会粘锅底，粘锅底就算了，很怕的是火太大会出现糊味！这个过程是很需要耐心哒！但是为了美味的红豆沙馅料，就请耐心等待一下下吧！5.红豆泥要在平底锅中呆到搅动起来能感到明显的阻力或是你记忆中红豆沙馅料的浓稠度就好啦！小建议：红豆我大概用了250g，黄油大约80g，250g做出来的红豆沙馅料大概可以吃1-2周，放到冰箱里冷藏2周是肯定没有问题哒！用来拌酸奶或者是泡牛奶或者是做红豆奶茶味道都超级棒！加多少糖的问题，可以一边做一边品尝，到自己喜欢的甜度就好啦！国内的红豆沙加的是猪油，这里也可以加味道不太重的植物油，建议大家试试黄油，非常香！

无论是糕点、烘焙，还是面食、甜品，都少不了几种经典的馅料~外面卖的不够健康，还是自己做才无添加无防腐比较天然~学会这几种馅料的做法，酥点、月饼、豆包、奶黄包…全都可以自己制作啦~自制红豆沙馅红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了。泡好的豆豆一个个胖胖的，很可爱。锅中添凉水，水比豆子稍多一些，刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制。煮40分钟后，放入冰糖，搅匀，继续小火煮15分钟。然后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜。熬啊熬，熬成了美味的红豆沙。可以在饼的表面刷一层薄薄的清水，这样面包糠可以粘得更牢。

   豆沙馅的做法步骤step1红豆隔天晚上泡好。步骤step2放入压力锅压20分钟。步骤step3用手捏一下。能揉烂就可以。步骤step4用料理机打成泥。打的时候记得要加水。步骤step5放入锅中炒制，早炒的时候要有耐心。中火不停地翻炒。步骤step6加入红糖。这红糖是自己做的和血。他因为是一大块的难溶解。你也可以用白糖代替。分多次放，等完全吸收了再放第二次，炒的时候可以自己尝着去，如果觉得甜度可以了就不要放了。步骤step7放入猪油。我觉得放猪油吃起来更润更香。也可以用玉米油代替。油也分多次放。步骤step8如果现吃炒到这个程度就可以了。步骤step9如果做馅料就要炒干一点。怎样制作豆沙馅料包（4）吃的食物也越来越好，但真正能自己动手操作制作的味道和意义更不一样。这里把我们自己动手做的豆沙包以经验的方式写下来，作为收藏。工具/原料白砂糖。豆沙馅的制作。方法/步骤豆沙馅的豆子要蒸熟，判断熟的方法是，使用3指头捏一粒豆子。稍稍捏就可以成粉末状就说明是熟透。熟透后就可以把豆子倒入滤网兜里。把多余的水滤掉。包子馅一般是冷却的。红豆在中医上也被称之为赤小豆，具有很好的保健脾胃的作用。石家庄专业红豆沙厂

中医方面认为红豆性甘酸，服用之后具有利便的作用。所以在平时千万不能够多吃。武汉清水红豆沙

自制枣泥&枣泥馅·主料·红枣|500克麦芽糖|50克·辅料·糕粉（熟糯米粉）|50克植物油|50克糖|适量·做法·干红枣（尽量挑颗粒比较大的枣子，这样后面就方便多了）洗净后，放入锅子，倒入适量水（水量要高过枣子一寸左右，但干枣会浮起来，你可以压下去感觉一下。）大火烧开，转小火煮，煮的时候要翻几遍，开始不会破皮就会铲子翻，后来就必须直接颠锅了，否则枣子全烂了。枣子熟透变大，颜色也变深了，水量也慢慢变少，就关火，此时水量大约在枣子的一半高度。接下去就让它浸泡一晚上，中间也需要翻一遍，使其上下换位。武汉清水红豆沙

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