采购技巧：选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，比较好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是珍品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。
此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。 嘉兴金虎柴鱼片怎么联系
柴鱼片是什么？
柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，*来采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。
取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分自尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火zd炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。 柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可以加点酱油包饭团！ 嘉兴金虎柴鱼片怎么联系
柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因像木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，在做许多日式料理的时候比如，在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口！也可以加点酱油包饭团。
柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的**），***再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。
好玩的还在后面，戴维张通过化学手段提取到了柴猪上的几种***。其中占大多数的是一种被称作“毕赤酵母”（picha burtonii）的***。戴维张和他的小伙伴们非常惊讶，因为他们当初改良性地把猪肉放进生寿司米中发酵的目的是为了得到米曲霉（aspergillus oryzae），这种霉菌是得到柴鱼特殊口感中重要的角色。而这次实验的结果却显示另一种菌反而占了主导，这也就是为什么柴猪**终和柴鱼口味大不同的原因了。由此，百福美食实验室的一个牛人，费尔德提出了“风味条件”（terroir）的概念。他说每种食物上的***其实是受一种不确定因素的影响，而这个不确定的因素就是当地的空气、水、土地和自然环境。
商人重利，他们把学习的过程拆解了进行贩卖，看似噱头十足，像什么“十天教你成为一个native speaker”，或者精细定位、各取所需，比如“五十岁之后养生看这本就对了”，但这些都忽视了学习过程中**重要的连接步骤，那就是“学习经验”。学习经验相当于是制作柴鱼里的米曲霉，是空气、土壤和水的奇妙反应，是一种必须按部就班才能获得的顿悟。我们在门诊看病，针灸也好、推拿也好，看似口若悬河、举重若轻，但如果真的按照这套东西去教学生，百分之一百是要走歪路的。读书学习没有捷径可走，基础知识背得越熟，基本操作做练得越扎实，将来的成就也就越高。互联网+知识就像是那块“柴猪”，元素有了，形式对了，结果却差了十万八千里，还是没用。
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柴鱼片与学知识日本柴鱼katsuobushi，一种咸干鱼片，是日本传统饮食中的食材。其中katsuo指的是鲣鱼，鲔鱼的一种。bushi则指的是“片”或者“削片”。女屌丝喜欢的路边美食章鱼小丸子上面一般要先标两种酱，一条黑色的酱油一条白色的美乃滋，除此之外，**令人激动的就是夹的一把柴鱼片了。柴鱼片遇热则卷，如玻璃纸一般，非常好看。柴鱼片虽然好看，但制作过程却异常复杂。**的柴鱼做法是先将一大块鲣鱼烟熏过，然后加入霉菌，以干冰包裹，让霉菌生长，干了以后就刮掉，然后让霉菌再长回来，这样反反复复几个月。渗入鱼肉的霉菌会以鱼肉为食，然后释放出一系列芳香分子，这和某些奶酪微妙的气味有异曲同工之妙。带有强烈鲜味的氨基酸也在当中蓬勃发展，将各种味道巧妙的调和在一起，的成品像是一块扎实的木头，外表有蓝蓝绿绿的霉菌覆盖，接下来，只要将它刨成薄片就行了。嘉兴金虎柴鱼片怎么联系
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