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生切：生的鲣鱼去掉头和内脏，然后将鱼肉切成适当的大小。3.5~4公斤以下的鲣鱼就制成“龟节”，在这重量以上的就制成“本节”。龟节的切法是分割为三片(两片肉和一片骨)；本节则还要把两片肉沿体侧**的“血合”切成长条状。生切是决定完成品形状的重要作业。

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鲣节传说拔刺：煮好的鱼肉放到水槽中，开始拔刺作业。在这里会剥去三分之二的皮，还有除掉皮下脂肪和杂质，然后把鱼刺拔除。完成这个阶段的半成品叫“Namari节”。削除：完成的荒节日晒后，在冷暗的地方放置数天，如此表面会含着一些湿气，就可以进行削除表面焦油的部分。这同时也是修整鲣节形状的工作，可以看出制作师傅的功力。削除完毕的鲣节就是“裸节(Hadakabushi)”，呈现棕红色。在江户时代前期，长霉制法还没开发出来之前的鲣节就是裸节。

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鲣节传说 焙干步骤：把Namari节以yan熏方式加以干燥的作业。燃烧橡木、栎木等坚实的木材产生热和yan，用以烘焙Namari节，让节内的水分蒸发掉。进行一次焙干的话，就会从节的表面除去一些水分，然后让它冷却到常温放一晚，节内部的水分就会扩散到表面。如此要反覆进行6到15次，节内的水分会降到30%以下。经过这个程序，会赋予鲣节yan熏香味、防止脂肪酸化，以及防止腐bai。完成这个阶段就是“荒节(Arabushi)”，荒节表面会附着一层焦油。

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鲣节传说长霉：终于到了制作本枯节的工程。首先，将裸节日晒数天；然后把裸节放到容易长霉的房间(Muro)里，等待长出质量霉；第1次长的霉称为“一番霉”。长 金虎（宁波）食品有限公司的鲣节传说服务好吗？镇海区金虎鲣节传说费用

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鲣节传说鲣节就是柴鱼。鲣节传说柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。

鲣节传说在日本又称鲣节、木鱼，是金qiang鱼科的鲣鱼的yan熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，*采腹部后方的肌肉。

公元701年古代日本**颁布的“大宝律令”中已有“柴鱼煎汁”的记载。古代日本平安时代公元927年醍醐天皇下令编纂的“延喜式”中，有骏河国烧津浦地区以“煮柴鱼”、“坚鱼煎汁”当做贡租的记录。当时之所以会称为柴鱼是因为鲣鱼干燥后会变得很坚硬。 绍兴口碑好鲣节传说怎么联系

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