参考说明书，辨别出头部和尾部，这对确定刨鲣鱼花的操作方向很重要虽然鲣箱说明书建议刀刃向前，鱼尾朝向自己，不过我觉得反向操作更顺手，鲣节刨去表层后，显露出暗红色的鱼肉纹理。由于表层发酵后略为酥松，因此**初会有碎屑。后续鲣鱼花就成形稳定了。如果需要粉屑，可以从鲣节尾部刨取。若是需要细丝，则从侧面刨取用鲣鱼花做份日式冷豆腐或是做碗猫饭，或者炖一锅味噌汤，都是手到擒来
鲣鱼中文名：鲣鱼英文名：Skipjack拉丁学名：Katsuwonus pelamis
日本鲣鱼花哪家好
在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有比较大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食**为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。本来四处游荡捕食的鲣鱼只要随着食物跟着洋流迁移即可。春夏之际，成群而来，在沿岸各地均可捕获鲣鱼、经日晒后如同木柴一样，因为这特质，又被称作柴鱼。鲣鱼是有高度经济价值的鱼种，但因鱼肉易***，所以**常被加工制作成柴鱼干货和罐头，而柴鱼更是许多菜谱中，厨师拿来增添风味的优先，如凉拌豆腐、味噌汤等舟山口碑好鲣鱼花
本公司系日本金虎株式会社在中国的子公司，集食品加工、国际贸易为一体的独资企业。位于宁波开发区内，具有优越的陆、海、空运输条件。引进日本生产技术，汇集前列的专业技术和管理人才，形成了完整的管理体系和质量控制体系。
主要生产和销售海产鲣鱼（Skipjack）系列产品以及其他品种（如鲭鱼片、鲭鱼粉、宗田鱼片、宗田鱼粉等）及第三代复合调味品——鲣鱼精，年产量为1200吨；宠物食品年产量为240吨。该系列产品除了适用于火锅、面汤里的高汤外，也可单独作为菜肴食用，具有浓郁的日式风味，更可作为各种调味品（如酱油、味噌等）的添加物，因其不含任何添加物，故不但能提高食品的风味和鲜味，还是天然的健康营养食品。
本系列产品富含有人体所需的钙、鳞、钾等，凭借传统的日本加工技术及严谨的品质管理，在进行美国、日本市场销售的同时，本公司也积极开发国内市场，已受到用户的好评，取得了良好的口碑。
本公司本着“质量是企业生存之根、信誉是企业生存之本”的宗旨，在互利互惠的基础上，愿与国内外各界进行合作发展！
鲣鱼也称为木鱼,柴鱼。将鲣鱼(木鱼)切干晾晒后制成木鱼节是日本的传统木鱼加工工艺,已经延续了200多年我公司采用质量烟熏鲣鱼,采用日本创花技术和设备,精加工成鲣鱼花片。 花片厚度均匀,色泽**,产品质量符合出口标准鲣为暖水性上层洄游鱼类(在日本近海，鲣鱼从春到夏北上，从秋到冬南下，作季节洄游)，分布于温带到热带的广大区域，多集群于辐射区冷暖水团的交汇处及水质澄清的海区。属黎明、昼行性鱼白天出没于表层至260米水深，夜间上浮，经常吃沙丁鱼、竹篓角等鱼类和甲壳类
主要生产和销售海产鲣鱼（Skipjack）系列产品以及其他品种（如鲭鱼片、鲭鱼粉、宗田鱼片、宗田鱼粉等）及第三代复合调味品——鲣鱼精，年产量为1200吨；宠物食品年产量为240吨。该系列产品除了适用于火锅、面汤里的高汤外，也可单独作为菜肴食用，具有浓郁的日式风味，更可作为各种调味品（如酱油、味噌等）的添加物，因其不含任何添加物，故不但能提高食品的风味和鲜味，还是天然的健康营养食品。
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鰹節削り器（鲣节箱）与花かつお（鲣鱼花）
很多美味的日本料理，都有柴鱼片的幕后功劳。将捕获的鲣鱼去除头和内脏、水煮、去骨、烟熏、烘干，就成了柴鱼。以柴鱼片和昆布为主要原料熬制的日式高汤：出汁（だし），广用于乌冬面、荞麦面、日式火锅、关东煮和味噌汤等各种料理烹饪。
而枯节鲣鱼干更是需要多次烘焙、烟熏和日晒，经过长时间的自然发酵，方才成为散发出清香的上佳食材鲣节用于烹饪前，一般先加工成鲣鱼花，这就需要借助类似木匠刨子的鲣箱
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金虎（宁波）食品有限公司坐落在蛟川街道清水浦，是一家专业的食品经营：食品销售（但涉及配额许可证管理、专项规定管理的，按国家有关规定办理）；宠物饲料的批发；自营和代理各类货物和技术的进出口业务（但国家限定经营或禁止进出口的商品和技术除外）；宠物食品、预包装食品技术中介服务；佣金代理（拍卖除外）；贸易经纪代理。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 公司。公司目前拥有专业的技术员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质的产品服务，深受员工与客户好评。公司以诚信为本，业务领域涵盖鰹鱼精，花鰹，猫零食，宠物食品，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。一直以来公司坚持以客户为中心、鰹鱼精，花鰹，猫零食，宠物食品市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。
