红糖用柴火把连环锅烧烫，火烧起来就不能灭，一旦开始就是24h轮流熬制，还需老师傅操勺，不然火候掌控不好，十八口锅就浪费了...这一口接一口锅的舀来舀去，在当地俗称“赶水”。从锅头走到锅尾，将甘蔗汁一勺一勺的挨个舀下去，一颗红糖足足要赶上好几个小时。待之后一口锅中的甘蔗汁逐渐收汁，变成暗红的焦糖色就起锅。起锅太早红糖不香，起的太晚又会糊掉...舀出来的糖浆在铁锅中进行打砂搅拌结晶，舀出倒入一格一格磨具冷却成型，这样的红糖才算是完成。昆明生产批发红糖公司。手工红糖厂家
江圣贸易老红糖，选材极为严格。只选个头小、产量低、生长时间长、储藏营养异常丰富的狄蔗作为甘蔗原材。江圣贸易所选甘蔗，只在晴天上午收割，只选总长2.5米左右甘蔗，所有甘蔗都要掐头去尾留中间八九节，作为较终的熬糖蔗材。为了在源头上控制品质，做较纯的老红糖，江圣贸易严苛选材。本公司自有专属的甘蔗种植基地，所有的甘蔗原材不施肥、不撒农药，只用传统的农家肥。只有甘蔗好，糖才好。江圣贸易，只用达到一定高度、一定节数的低产白霜老秋蔗做熬糖原材。源头可控，品质保障。昆明红枣红糖制作方法昆明生产批发红糖厂家。
古法红糖主要工艺流程有榨汁、开泡、赶水、出糖、大打沙、成型等步骤。甘蔗表面的白霜是自然天地的精华，对人体具有滋养的作用，这些都要保留到在古法红糖中，因此甘蔗不进行清洗，进行鲜蔗榨取汁。接下来便是澄清处理，将甘蔗汁中的杂质和渣滓去除掉，将所有的甘蔗放入一个大的蔗汁存放池。熬糖之前将这层漂浮物反复撇出去掉直到留下纯净的甘蔗为止。起泡过滤之后就可以出锅冷却了。随后将其平铺。之后冷却定型，用各种模子制成想要的样子。
红糖在我国不但可以作调味剂，而且从古至今都中医都认为红糖是保健品，如早于公元一世纪东方朔的“神异论”南北朝陶弘景的“名医别录”已有记载：红糖能润肺气，助五脏，生津，助脾气，缓肝气。古法红糖，始自初唐，传承至今已经有数千年的历史。关于古法红糖在中国的起源时间，较早的文字记载见于汉朝公元前202年--公元220年，杨孚(东汉时南海郡番禺人)所著的《异物志》书中有一段描述“甘蔗，长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，侯谓奇珍异宝，可入药也，名之曰糖”。不过，这个时期的老红糖，根据零散的史料记载，是将甘蔗汁曝晒于阳光之下，变成粘稠的半固体形状，还不能称之为古法红糖，只能算是古法红糖的雏形。云南批发加工红糖厂哪家好？
江圣贸易在选择甘蔗的时候，要经过严格的挑选、节数、高度、粗细达标的才能被选作榨汁熬糖的原材料。几十斤的甘蔗才能榨出1斤糖的甘蔗汁，原材料质量得到了充分的保证。江圣贸易从不空谈，而是用实力把一切落实到实处。再遵循世代相传的熬糖古法，经过5榨、3滤、2浮、1沉，历经开泡、赶水、打沙、出糖、成型等复杂工序，手工熬制古色古香的老味道。本公司自有万亩的甘蔗基地，独特的水质土壤和气候光照，出产专有低产霜老的老秋甘蔗。云南古法红糖加工厂家。昆明红枣红糖工厂
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生产白糖的原料主要有甜菜和甘蔗两种，而生产红糖的原料一般就是甘蔗。两者之所以颜色不同，是因为白糖比红糖多了一道工艺。红糖长时间熬煮会发生美拉德反应，所以颜色为红褐色，而白糖在此基础上进行了脱色处理，所以呈白色。红糖的营养价值确实要高于白糖。因为白糖的杂质去除得比较彻底，所以白糖中高达99.9%的成分都是碳水化合物(这里指蔗糖)。而红糖则保留了更多的矿物质，红糖的钙、钾、铁含量都比白糖高，它分别是白糖的7.85倍、48倍、3.67倍。手工红糖厂家
