锅巴饭主料：米饭1碗，辅料：鸡蛋；1个鸽子蛋、1个调料、食盐少许、剁椒1、10克植物油2茶匙。锅巴饭的做法；1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、菜剁椒；2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)；3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用；4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟；5.米饭中均匀倒入蛋黄液；6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟；7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘；8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)。糯米锅巴饭是一种温燥性食物。上海锅巴饭代理费
下面谷稻香餐饮管理(上海)有限公司就给大家介绍一下糯米锅巴饭怎么做好吃。可以准备花生油，白胡椒粉，盐，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10个小时左右，把水倒掉晾干3~4个小时，生姜剁碎，然后再把白胡椒粉，盐，生姜末倒进糯米里面搅拌均匀，然后再添加一些薏米，淀粉搅拌一下，大概7分干到8分干，炸的时候不要崩油，油烧热以后改成中小火，把所有的工具全部都擦干，放到油里面蘸一下，在工具上铺一层糯米，放到油锅中炸到五成熟的时候，擀面杖在工具背面焯一下，整块锅巴饭就会出来，炸到金黄，在炸的过程中可以直接再做下一个，炸好以后油控干，放凉以后装到容器当中保存，慢慢的吃，味道非常香。南京盖浇锅巴饭官方品牌锅巴饭食后再喝一碗不要钱的时令汤。
小时候家里用柴火、用铁锅煮饭，每次一锅铲下去，那金黄的锅巴饭就翻出一整张，散发着诱人的色彩与香气，美美地盛入碗里，啥菜不要都能吃上一大碗。在配上极嫩滑的豆腐不能炒不能炖，适合做汤菜。花椒干煸，碾碎。此处如有麻椒同用，味道更足。郫县豆瓣酱、豆豉切碎、煸香。下入辣椒面、花椒碎、姜蒜粒、炒香加入酱油，再加水，豆腐块轻轻推入汤中煮开加盐调味、勾厚芡出锅，倒在锅巴饭上。如果有青蒜切碎，和花椒碎一起撒在上面就更好了。
比较喜欢的是粳米锅巴，有时干吃锅巴片，有时用锅巴配料做成菜，有时研末调服。御医还曾经拟过“粳米饭锅巴焙焦，研细末服用”的方法。中医学认为，黄色食物五行属土，对应人体脾胃。锅巴黄入脾，能够厚肠胃，助消化，比较大的好处就是可以健脾、消食、泻。如《本草纲目拾遗》賄锅巴“补气，运脾，消食，止泄泻”的记载。1976年人民卫生出版社出版的《蒲辅周医疗经验》中记载的黄金膏(又名锅焦丸)，即以焦锅巴为主药，辅以山楂、神曲、砂仁、鸡内金、莲子之类，谓“此方性味和平，无论男女老幼，中虚脾弱，肌肉消瘦，久患下利(腹泻)，或大便不成形，俱可久服”。由此可证民间用锅巴治病有其依据。糯米锅巴饭进入胃经，大肠经，能够起到帮助消化作用。
芝麻锅巴饭属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们较为休闲时尚的一款小食品。瓜仁锅巴饭是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。瓜仁锅巴饭依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。瓜仁锅巴饭不同于其他锅巴饭，它是非油炸食品，符合人体健康需求，给消费者提供营养的同时，还带给消费者美味的口感。锅巴石锅饭传入后逐步演变为的代标志性食物。吉安特色锅巴饭
石锅饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。上海锅巴饭代理费
在冷水盆里洗手再甩干，湿手趁热把锅巴饭捏成鹅蛋大的饭团，像咬白煮蛋一样一点点吃，能消磨半天。锅巴饭要做得好吃，必须得用柴火灶和大铸铁锅。也不能像电饭锅煮饭一样水米一锅焖。得多放水，火要大，水沸腾后下白米，勤搅动。等待米煮成外层透明内含一点乳白芯的时候迅速捞出，沥在竹箩里，乡下叫它＂饭生子＂。若是米煮得多，还要迅速往竹箩里浇两瓢凉水给它们降温，用竹筷子迅速扒散。因为＂饭生子＂焖烂了，做成锅巴饭就不精神，缺香气少嚼劲不松软。上海锅巴饭代理费
