做锅巴饭的时候将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入石锅；这时候不要离开炉台周围。在比较微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，比较多坚持半个小时，饭就可以收火了；饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在锅巴饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。锅巴饭的做法，准备配菜，五种颜色就OK，容易熟的菜如豆芽，青菜可以直接过沸水。上海家常锅巴饭官方加盟价格
桃花泛锅巴饭做法：虾仁洗净后，用腌虾仁料拌匀。瘦猪肉切丝拌匀腌料，腌置片刻。冬菇用温水泡涨后，去蒂切成细丝备用。在炒锅内烧熟六汤匙油(约八成熟即可)，先炒熟猪肉丝，随即铲出放在盘中，再烧热锅中剩馀之油，倾落虾仁大火炒熟，盛在肉丝一起。放下香菇丝在炒锅内略炒，并注入清汤煮滚，然后加入蕃茄酱、酱油、糖、醋、盐调味，待再滚煮后，即用调过水之湿太白面勾芡，使汁粘稠，再将炒过之猪肉丝与虾仁及熟青豆等加入拦匀，淋下少许麻油。改用小火继续使其保暖(中太滚以免汤汁乾)。浙江特色锅巴饭招商锅巴饭的菜可以按自己喜欢的口味随意搭配，比较好有泡菜，会更加好吃。
洋芋锅巴饭制作过程：粘米、糯米混合淘洗净，放入开水中煮至七成熟，捞起滤干。土豆切成拇指大小的颗料。老腊肉切成比土豆小的颗粒。锅内放入猪油烧热，将土豆粒和老腊肉一起放入锅中炒至老腊肉出味、土豆变黄，加入适量盐，然后放入七成熟的米饭拌匀，再加入适量猪油，盖上锅盖，小火焖熟焖香即可。特点：香酥味美。技术要领：焖时，火力不宜过大，盐要适量。锅巴饭米饭起源于陕南，早在几千年前，古人就开始了锅巴饭的制作，锅巴饭的历史可谓是源远流长。
干嚼锅巴时，必须细嚼慢咽，因此，口腔里也必须分泌大量的唾液酶，这样既可帮助脾胃消化吸收，又能促进肠胃蠕动，提高肠胃的功能。锅巴焦入菜，即有名的“锅巴肉片”。其做法是将锅巴焦糊的部分温水浸后除去，晾干，放油锅中炸酥，然后迅速地浇上肉片、滋汁一哗啦啦一声，香味四溢。于是，在动荡期间期间，生活在大后方的生性幽默的四川人，又给这道菜另起了一个名字:”轰炸东京"期，锅巴也能够治例小孩子的***，还可免去用药之苦。锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返。
谷稻香餐饮管理(上海)有限公司小编向大家介绍玉米锅巴饭烹饪技巧：大米含水不同要相对增减加的水量的,因为玉米选用的是水果玉米,甜度很高,所以锅巴饭颜色有点深,若是白米饭锅巴饭颜色会浅点。芝麻锅巴饭含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油)，使芝麻锅巴饭产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分，是**的天然绿色产品。学会了这个技巧你也可以做出一份美味的锅巴饭。要制作一碗锅巴饭，我们需要先将想要吃的食材和隔夜饭准备好。深圳石锅锅巴饭官方创业加盟
锅巴饭多种口味，荤素都有，适合人群品尝，年轻的人爱吃，小孩也爱吃。上海家常锅巴饭官方加盟价格
锅巴饭是一种风味锅巴饭，由于风格独特，味美价廉，受到越来越多的**喜爱。将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小石锅焖煮(每锅一般二至三两)，水快干的时候，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成可。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以的凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。原料:大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。步骤:用石锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火。上海家常锅巴饭官方加盟价格
