做锅锅巴饭把握不好水分和火候的，有一个简便方法：开始多放水，中火（注意别溢出来），煮到没有硬心，盖子开一点缝，把多余的水逼出来。 然后把菜放进去，盖好盖继续焖。这样，米饭本身已经到火候了，也不存在表面会糊化而不容易煮熟了的问题了。跟蒸米饭一样，很快就好。超爱吃锅巴，尤其是锅巴饭，真的越嚼越香完全停不下来。但不知道啥时候开始，市面常见的锅巴越来越像膨化食品，简直是邪教好嘛！膨化的鼓鼓的，没有嚼劲，还一股子味精味。锅中放入稍微多一点的油，烧至五成热度。把擀好成块的糯米饭轻轻地滑入锅中煎炸。贵阳家常锅巴饭
花生锅巴饭是芝麻锅巴饭、瓜仁锅巴饭之后又一表示性食品，是锅巴饭系列中的一种。它依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成。特点：花生锅巴饭不仅香脆可口，而且不会过甜;属于非油炸食品，符合人体健康需求。花生锅巴饭给消费者提供营养的同时，还带来了美味的口感，非常受人们的欢迎。鱿鱼锅巴饭：原料：水发鱿鱼150克，肥瘦肉末50克，冬笋末15克，水发冬菇15克，锅巴饭50克，酱油7克，精盐1.5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清汤250克，菱粉8克，猪油10克，香油8克，植物油800克(约耗30克)。汕头特色锅巴饭官方代理加盟锅巴饭的做法，准备配菜，五种颜色就OK，容易熟的菜如豆芽，青菜可以直接过沸水。
锅巴饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。除了是表示性饮食，现在，锅巴石锅饭在也成为爱情的表徵。情人一起上餐馆点锅巴石锅饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃乾净，以表示对女友的爱情。
把糯米调好以后放进保鲜膜擀压然后再把保鲜膜取出，切成合适的大小，锅中加入适量的油烧热，把锅巴饭放进去，煎到两面金黄就可以吃了。还可以做锅巴饭酱汤，需要准备大葱，黄酱，牛肉粉，土豆，白菜，豆腐以及锅巴饭，先把土豆的皮去除，然后白菜清洗干净切成薄片，豆腐切块，锅中加入适量的水烧开，把豆腐，土豆块放进去，煮熟后加锅巴饭以及白菜，稍微注意一下，出锅之前撒上一些葱末，加一些牛肉粉就可以吃了。还可以做锅巴饭肉片，需要准备青辣椒，冬笋，红辣椒，木耳，锅巴饭，鸡蛋以及猪里脊肉，先把猪里脊肉切成片状。煎至糯米饭的边缘焦黄，用铲子动一下，感觉一面已经煎得发脆，再翻到另一面煎。
糯米锅巴饭里面含有维生素a，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钾元素，钙质，b族维生素，这些都是身体必不可少的营养元素，吃完以后能够让身体变得更加强健，糯米锅巴饭是一种温燥性食物，进入胃经，大肠经，能够起到帮助消化作用，起到厚胃肠效果。制作锅巴饭的方法有很多，可以做米饭锅巴饭，需要准备鸡精，食盐，麻辣鲜粉，胡椒粉，玉米粉，棉米粉，糯米粉，鸡蛋以及米饭，首先米饭里面添加一些麻辣鲜粉，胡椒粉，玉米粉，粘米粉，糯米粉，鸡蛋，鸡精，食盐搅拌均匀，米饭搅拌好以后倒进保鲜膜里，用擀面杖擀成薄片。锅巴饭比较大的好处是饭做好了之后由于石锅温度非常高，可以使饭长时间保温不会很快地变冷。长沙盖浇锅巴饭官方加盟批发
锅巴饭多做起来比较简单，人们也喜欢吃。贵阳家常锅巴饭
把米饭放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，这样米饭就不会粘锅。这里的鸡蛋也有很大的学问——不能两面都煎，要让鸡蛋的一面看起来还是生的。别忘了要在比较上面放上辣酱，这样一道美食就大功告成了。锅巴石锅饭的另一大特点就是“拌“，用长长的金属勺子把鸡蛋和其他材料均匀地混合在一起，听着“兹兹”的响声，一阵阵浓郁的香气扑面而来，让你欲罢不能。怎一个爽字了得啊！所以有机会的话一定要尝一尝，当然这个可能不太适合口味清单的人。贵阳家常锅巴饭
