铺 台
（1）各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。
（2）餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。
（3）放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。
（4）冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放**，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。
（5）水果台铺放水果刀。
（6）点心台铺放骨盆和点心叉。
为了顺应市场日新月异的需求，公司又精选了一批***专业人士成立了一支专业提供配餐外送的服务团队。宝山区冷餐
4、用小小的装潢为赤色冷餐会添加荣耀
一些小的装潢就可以够改变全赤色带给人的呆板的感到。可以给赤色桌布镶上珠子，如许闪亮的小金饰可以反射屋内的灯火。你还能经由进程摆在桌上的烛炬摇荡的灯火来制造梦境漂渺的气氛。
5、不要把冷餐宴只是规划在一个大厅里
传统的冷餐宴素日是在一个固定的处所举行，主人在一间房子里就可以品尝到一切的美食。你可以把规划扩展：假如是在院子举行冷餐会，那末可以在湖边摆上各类饮品。
6、和流行的赤色平顶帐子说再见吧
各式各样能供给多种梦境成效的帐子已成为冷餐会上的新宠儿。有些帐子的顶是通明的或可以敞开的，可以在晚上欣赏到诱人的夜空。面料素日是波浪式的斑纹，给人浪漫、舒适的感到。当然，你也可以依据自己的恳求来遴选分歧的色彩和格式。 杨浦区策划冷餐“全力以赴，做到品质”是我们的宗旨，因为我们具是专业的宴会服务专家。
冷餐会这种宴请形式的特点是规格大小不等，通常采用长桌，既不设主宾席，也没有固定的座位。宾主可自由走动、相互敬酒和交谈。冷菜、饮料、点心、餐具等陈放在桌上，由客人自取自食，服务员只管斟酒。冷餐会适合招待人数众多的宾客，地点可在室内，也可在室外花园。茶歇主要以点心为主，是一种形式，而冷餐是必须让客人吃饱吃好，冷餐会会有主食，肉类，甚至会有些热菜，而茶歇就基本以水果，蛋糕，就行了。这就是茶歇和冷餐的区别。
央企一是非常正规的，所以对于冷餐会菜单的要求和品质是非常高的，严格卫生条件和食品卫生，还有服务人员的服务，并且要求服务人员的素质都要非常高，流程要严格按照他们的规定来做，摆的美观性当然也要非常的精致，对于菜单的种类要丰富，针对不同的人，针对不同的地域，风俗，个人信仰等，都有很大的却别。同样，再为别的类型企业做冷餐会时，我们也会根据企业需求重新定制冷餐会的菜品及装饰，从而满足不同企业对于冷藏的不同要求。冷餐会，在食物配置上，可以有几十种冷热菜和主食的自助餐，亦可是无热菜的简易用餐。
冷餐会按举行时刻的不一样可分为两种类别：正餐之前的冷餐会和正餐以后的冷餐会。通常习惯于将正餐之前的冷餐会称为鸡尾冷餐会，而关于正餐以后的冷餐会，在请帖中则常以**或家庭款待会代替。
(一)鸡尾冷餐会
鸡尾冷餐会是始于下午6时或6时半，继续约2小时的冷餐会。通常不备正餐，只备有酒水和点心。这类冷餐会有明晰的时刻约束，通常应在请帖中写明。
1．酒水。鸡尾冷餐会上的酒品分为两类，即含酒精的饮料和不含酒精的饮料。
(1)含酒精的饮料。通常说来，鸡尾冷餐会供给的酒精饮料能够是雪利酒、香槟酒、红葡萄酒和白葡萄酒，也可供给一种混合葡萄酒，以及各种烈性酒和开胃酒。
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冷餐会和茶歇是由20世纪80年代由西方传入中国的，确切的说应该是有澳大利亚，当地人喜欢自由的餐饮方式，不局限于场地和用餐方式，但是没想到后期被人们所喜爱并发扬，那么冷餐会和茶歇到底怎么来区分呢？我们从菜单上就可以看出大概的区别，形式上都是一样的，整体的流程也是相同的，只是茶歇更适合于会议休息，只要是以点心，饮品为主，不用主食和热菜，因为就是一个茶点而已，而就不同了，要有主菜，有主食，要让宴会人员吃饱，这就是冷餐和茶歇之间的区别。宝山区冷餐
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