自助餐，有时亦称冷餐会，它bai是目前国际上所通行的一种非正式的du西式宴会，在大型的商务zhi活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自dao助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。我司拥有众多经验丰富的餐饮、酒 吧经理可以保证让您以zui小的投入获得zui大的利益。草坪冷餐直供
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冷餐会的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、***家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等；按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料。现在，越来越多的人们开始接受冷餐会的餐饮模式，因为冷餐会让人感觉更加惬意舒适。
(四)不排席次
冷餐会上，用餐者通常均须站立，没有固定的坐位和座次，主人比较好设置一些坐位，以供年长者及疲惫者稍作歇息之用。
(五)安闲外交
由于不设坐位，冷餐会具有较强的流动性，来宾之间可安闲组合，随意扳话。
5 预备冷餐会 修改
招待人员在预备冷餐会时，应细心慎重，尽量思考周全，做到不失礼节，让来宾感受轻松自如，便利安闲。这么的冷餐会才是一个高质量的冷餐会，才干收到杰出的外交作用。
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冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。上海冷餐会大概菜单有头盘及沙拉、泰式牛肉沙拉、巴东菠萝鸡肉沙拉、德式 熏通脊冷切拼盘、地中海牛肉配香草冷拼、新西兰鸡肉火腿冷切盘、俄式土豆沙拉、墨西哥吞拿鱼沙拉、美式田园蔬菜(5款)自选沙拉、小吃、蔬菜沙拉三明治、西班牙蛋糕卷(三款)、吮指鸡块、香甜玉米、美式烤翅、意大利番茄牛肉酱面、什锦炒饭、日式多味寿司等等。无论您的活动是在室内，办公室还是户外，展厅，发布中心,我们将竭诚为您服务。豪华冷餐10强
冷餐会上用专业器具盛上错落有致、精雕细琢的美食，立即会认可主办方的实力，增升主题好感。草坪冷餐直供
⑥ 将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在**台上。
⑦ 在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中**里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧ 宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。
⑨ 宾客到来**分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。
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