冷餐会这种宴请形式的特点是规格大小不等，通常采用长桌，既不设主宾席，也没有固定的座位。宾主可自由走动、相互敬酒和交谈。冷菜、饮料、点心、餐具等陈放在桌上，由客人自取自食，服务员只管斟酒。冷餐会适合招待人数众多的宾客，地点可在室内，也可在室外花园。茶歇主要以点心为主，是一种形式，而冷餐是必须让客人吃饱吃好，冷餐会会有主食，肉类，甚至会有些热菜，而茶歇就基本以水果，蛋糕，就行了。这就是茶歇和冷餐的区别。我司自成立以来为众多客户提供了人性化定制餐饮服务。冷餐预定
(四)不排席次
冷餐会上，用餐者通常均须站立，没有固定的坐位和座次，主人比较好设置一些坐位，以供年长者及疲惫者稍作歇息之用。
(五)安闲外交
由于不设坐位，冷餐会具有较强的流动性，来宾之间可安闲组合，随意扳话。
5 预备冷餐会 修改
招待人员在预备冷餐会时，应细心慎重，尽量思考周全，做到不失礼节，让来宾感受轻松自如，便利安闲。这么的冷餐会才是一个高质量的冷餐会，才干收到杰出的外交作用。
虹口区精美冷餐无论主食、甜品或饮料，鸿久都能为你提供更专业的服务。用我们的一丝不苟守护您轻松愉快的用餐。
在冷餐会上，假如想要吃饱吃好，那么在详细取用菜肴时，就一定要首先理解合理的取菜次第，然后按部就班。依照常识，参与普通的冷餐会时，取菜时的规范的先后次第，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因而在取菜时，先在全场转上一圈，理解一下状况，然后再去取菜。假如不理解这一合理的取菜的无后次第，而在取菜时完完整全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使舍本逐末，咸甜相克，令本人吃得既不畅快又不舒适。举例而言，在冷餐会上，甜品、水果本应作为“压轴戏”。可要是不守此规，为图新颖，而先来大吃一通甜品、水果，那么立刻就会饱了，等到后来才见到本人想吃的好东西，很可能就会意有余而力缺乏，只好“望洋兴叹”了。
自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为：
餐前准备工作
① 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本 部员工进行合理调配。
② 宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。
③ 按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。
④ 准备就餐人数相应的餐具。
如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
⑤ 准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
我司专业的客户维护团队能及时跟进客户项目并作出相应修改，项目经理均拥有超过4年以上大型活动的经验。
冷餐会一般是商业冷餐会，新年冷餐会，婚庆冷餐会，家庭冷餐会，友谊冷餐会，生日冷餐会,展览冷餐会，时装发布会。签约仪式，时尚派队等。要依年龄不同而策划，如果是家庭冷餐会，人的年龄层较多，要照顾年长者，不要太喧闹。商业冷餐会，如产品发布会，年末公司内部冷餐会等，要依照参加者的身份品味而定，合同成交后双方办冷餐会要照顾到客户方的习惯，尤其是跨民族的生意客户，要体现出地主之宜。冷餐也被越来越多的人知道和接受，Papa Buffet（上海道合）的冷餐味道好，口味佳是您的****。 为了顺应市场日新月异的需求，公司又精选了一批***专业人士成立了一支专业提供配餐外送的服务团队。高级冷餐的方案
我司将中西餐饮文化结合碰出新的饮食时尚，**饮食潮流。冷餐预定
用料：杂粮热狗面包1只、奶酪片1片、黑椒牛肉火腿3片、罗马生菜3片叶子、樱桃番茄2-3只、鸡蛋1只、酸奶1杯、巧克力燕麦少量、奶油草莓3颗
做法
1、我们首先就是将杂粮热狗从侧面切开了，一定是不要切断了。
2、大家也是可以选择自己喜欢的一些无馅的面包。
3、然后就是将片状的奶酪对角切开了，然后在面包上面平铺开，这样上层的口感是会更好的。
4、大家如果是喜欢比较重的奶酪的味道，就可以使用整张的奶酪，将两块都铺满整个面包。
5、 然后在烤盘上面铺上锡纸或者是硅油纸，在上面铺上上面准备好的奶酪和黑椒牛肉火腿片。
6、将烤箱预热200度，然后上下火烤2分钟，然后取出来。
7、将罗马生菜切成丝，将樱桃番茄切成片。
8、在下面的面包上面先铺上牛肉火腿片，然后再将生菜丝和番茄片铺上。
9、对折一下，然后用餐纸包裹好，这样是会更加方便我们食用。
10、溏心鸡蛋：将鸡蛋用水没过了，然后开火，用中火烧开了，等到水沸腾5分钟之后关火，然后就是利用余温浸泡鸡蛋，等到水温降到40度一下的时候，就可以了。
11、将酸奶倒入碗里面，撒上一些巧克力和燕麦球和草莓碎就是制作完成了。
冷餐预定
上海道合餐饮管理有限公司是一家餐饮企业管理，商务咨询，健身服务，健康咨询，餐饮服务，食品销售。本司提供餐饮定制服务，包括茶歇服务、冷餐会服务、自助餐服务、户外烧烤服务、法式分餐服务，如有需要，欢迎随时致电咨询，我们将竭诚为您服务。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于茶歇，冷餐，自助餐，烧烤，是食品、饮料的主力军。上海道合继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。上海道合始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使上海道合在行业的从容而自信。
