古法黑糖主要工艺流程有榨汁、开泡、赶水、出糖、大打沙、成型等步骤。甘蔗表面的白霜是自然天地的精华，对人体具有滋养的作用，这些都要保留到在古法黑糖中，因此甘蔗不进行清洗，进行鲜蔗榨取汁。接下来便是澄清处理，将甘蔗汁中的杂质和渣滓去除掉，将所有的甘蔗放入一个大的蔗汁存放池。熬糖之前将这层漂浮物反复撇出去掉直到留下纯净的甘蔗为止。起泡过滤之后就可以出锅冷却了。随后将其平铺。之后冷却定型，用各种模子制成想要的样子。
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黑糖
黑糖是红糖的一种，它是以甘蔗为原料加工而成，特定的制作条件和足够长的熬糖时间，促进甘蔗汁在加工过程中生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。因成品颜色更深，所以称为黑糖。黑糖部分营养成分方面高于红糖，多产于我国中国台湾、东南亚等地区。不过，无论是黑糖、红糖还是赤砂糖，它们都是糖，偶尔用来调味可以，不应该当做顿顿必备的食物。
黑糖食用注意：糖尿病、孕妇、胃溃疡不适合喝。 产后坐月子**天可以喝，帮助恶露排出，然后暂停！等待恶露排完再继续饮用。
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红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致，因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉。
无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，当中的原因在于精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。
嗨，我是小驿！都说男子不可百日无姜，女子不可百日无糖，之前滇王驿上了一款天然甘蔗熬的纯净黑糖，后台收到很多童鞋让我多出黑糖的吃法，宠爱你们的我，当然会来哒~那我就来教大家做1款好喝的黑糖饮料每一款都能量满满让人喜欢，做法简单好喝，每天喝一杯不仅美容养颜，还能随时补充营养，小仙女必备哟，一起来看看吧~
黑糖奶茶：食材：黑糖1块+50ml水+牛奶250ml+珍珠+冰适量；
做法：黑糖1块加50ml水煮至浓稠拌入煮好的珍珠，倒入250ml牛奶，放适量冰块就行啦~
黑糖与鲜奶相遇的瞬间，就像海浪冲到岸边，黑糖搭配鲜奶摇晃均匀后味道甜而不腻，口感清爽，珍珠外软内糯嚼起来劲道十足，自己动手做再也不用去排队啦，快来做属于自己的那杯黑糖鲜奶吧！！！ 甜而不腻，甘香浓郁，富含丰富的维生素。
黑糖，是甘蔗榨汁后直接熬煮，保留了**原始的甘蔗天然风味，未经过分蜜机高速分离糖蜜的过程，保留了营养丰富的糖蜜，内含多种维生素及矿物质。
不过，你知道吗？黑糖虽然深受消费者欢迎，但是黑糖市场混杂，很多都是经过再加工的赤砂糖冒充，而赤砂糖是制作白砂糖时无法脱色的尾料，营养价值远不及黑糖。
真正的黑糖在融化时不易散开，如果不搅拌会始终沉淀在底部，并且黑糖在凉水中也能化开。由于糖精和色素遇冷不容易分解，在凉水中不能化开在热水中又散开得太快的就是假黑糖。
黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮，甜而不腻，还带着一般砂糖所没有的炭烧香气，浓郁香醉，让人口齿留香、回味无穷。假黑糖则甜腻、齁嗓子。 15斤甘蔗浓缩熬制成一罐黑糖。昆明玫瑰花黑糖供应商
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论风味，黑糖简直了！
有人说，黑糖跟红糖好像是差不多的东西，但讲究点的话，会发现它俩还有很大不同。黑糖算是“糖母”，糖里该有的东西和风味它全有，而且是自然状态分布。就是糖的晶体里，包含了各种各样的物质，所以不见得是沙沙的，有时是黏糊糊的，可以压成各种形状再冷凝，比如：糖锭、糖砖、糖片，有些古籍里也有把它称为“石蜜”的，老上海的梨膏糖就跟它异曲同工。
而现代意义上的红糖，则是人为地，把未经过脱色的砂糖（也就是经过提炼过粗糖）又混入了经过处理的杂质（也就是糖蜜），再细筛打碎而成。别的不说，风味肯定是不同的。
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