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核桃补脑是真的吗？

核桃补脑，不仅*是“以形补形”的缘由，重要的缘由是核桃里含有大量的多不饱和脂肪酸，即亚油酸和亚麻酸。而亚麻酸可以在体内经过合成、代谢、转化，成为大家熟知的DHA和EPA，能够促进大脑的发育。因此在婴幼儿、青少年时期，适量吃核桃，能够为大脑提供原料，促进智力的正常发育。

核桃除了能够有利于大脑的健康发育，还有利于心脏的健康。核桃的脂肪大约是58.8g/100g，但是这些脂肪里绝大数是不饱和脂肪酸，能够升高血液中高密度脂蛋白胆固醇，是有利于身体健康的胆固醇，能够降低血脂、血液中的坏胆固醇的含量。

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核桃挑选

一“看”：看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果核桃的壳特别干净或者过白说明被硫磺熏过或者经过漂白液漂洗过的，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。

二“闻” ：好的核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水或漂白泡过了；如果核桃仁闻起来有异味，就说明核桃变质或被污染。

三“掂”：把核桃拿在手里掂量掂量，同样大小如果越重就说明核桃仁越饱满，证明是好核桃，反之就说明仁子不饱满，或者是空果。用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂洗过。

四“尝”：把核桃仁的黄皮剥开，如果有黄皮黏在手指上，就说明含油量高；反之就低。好的核桃，颜色亮白有光泽，果仁饱满，味道甘甜，清香；反之颜色污浊，核桃仁颜色深，没有光泽，有黑斑尝起来口感酸涩的则是品质不好的核桃。 奶香核桃质量推荐纸皮核桃的果肉是比较清香的，吃起来没有涩的感觉，并且因为果肉是比较饱满的，所以油脂含量也是比较高的。

琥珀核桃怎么做好吃琥珀核桃是比较好吃的零食，受到很多人的喜欢，那么琥珀核桃怎么做好吃呢？

把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。尽量去掉外衣，这样口感更好。炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆，熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到粘稠，锅铲搅拌感觉到有阻力。

接着放入核桃仁，不断翻拌。直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉即可开吃。琥珀核桃的蛋白质含量高，质量好，人体必需的氨基酸都有，所以琥珀核桃有滋补强身的作用。

冷榨核桃油怎么吃冷榨核桃油的营养还是很丰富的，但是很多人不会吃，那么冷榨核桃油怎么吃呢？

核桃油可以打开包装食用的，比较好是每日清晨空腹喝8-20ML， 每天倒一小勺，然后直接用温水送服，是**简单**有营养的吃法 。当然这种方法比较好还是可以接受的成人使用，对于宝宝来说这样食用可能有点不适应。但是，再次强调这是核桃油能够比较好摄入人体的方法。

冷榨核桃油还可以加到冲饮品中饮用:如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用,使饮品营养更丰富。

孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；

纸皮核桃怎么保存

1、将核桃装在衬有铅皮的贮藏箱内，就可以减少核桃与空气的接触，避免返潮；假若核桃量少又一时找不到铅皮，如果使用陶瓷容器密封储存，效果也很好。

2、储存干度不够的核桃时，可以使用透风较好的袋子装，这样就可以有效快速地散发、吸收水分和湿气，从而更好地保持核桃的干度，防止其回潮、发霉

3、大量散装核桃需长时间储存时，比较好选用麻袋装，否则干度不够的核桃不出一个月就全部发霉、走油、发黑、变质。

4、储存核桃时，宜置于通风透气处；忌用密封袋装，宜用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子装。

核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸。楚雄五香核桃厂家

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核桃营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

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