其他香型三：
四是四特香型 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香**，甘洌醇厚，后劲悠长。
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酒卓上的文化一：
对于酒，每个人都有不同的见解，有的人觉得酒是个好东西，而有的有就会持有反对意见。其实在我们中国酒文化的历史已经很悠久了，在我看来喝酒，就跟我们常说的一句话“小赌怡情，大赌伤身”是同样的道理，我们不能烂酒。酒现在已经是我们日常生活中不可或缺的饮品了，并且酒类繁多，除了我们中国的酒以外，随着现代经济的发展，在我们中国也可以见到很多国外的洋酒。但无论是中国的酒还是国外的洋酒，都已经形成了属于它们自己的酒文化。我们就来看一下我们中国的酒文化。
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福贵氿——是浓烈的情怀，也是成熟的滋味。
酱香的浓烈，柔和的境界，尽在酒中......酱香酒里品人生：喝的是酒，品的是人生！因为白酒是有一些苦、有一些甜，一些辣、一些涩，总之包含着刚烈和霸道！可人生顶端境界却是把这些酸甜苦辣化为一种柔和，一种平淡，一种宁静。这就是纯粮酱香的滋味！
酱酒的“三三三”入门法则被民间好酒人士称之为“三三不断”，品三口，评三杯，喝三次，你就会成为忠实的酱粉。
这句话当然非常有意思，足以见得酱酒对口感的“占有欲”非比寻常白酒。
酒型的分类四：
浓香型又称泸香型、窖香刑。以四川泸州老窖大曲酒为典型。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，**协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。
够交情，就喝够的年头酒，酱香好酒，假货包退！
福贵氿——知酒味。
真正的酱香型白酒是什么味道？相信很多经常喝酱香酒的酒友不经过慢慢品尝都很难体会出来，这就是酱香酒的神秘之处！
标准的贵州茅台酱香型白酒以酱香突出，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，酸甜苦辣涩协调，这才是真正的酱香酒味道！
我们常用：甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪七大味来品鉴酱香型白酒的口味，要了解其中的奥妙，在品鉴酱香酒时就需要认识这几种口味！
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酒型的分类三：
清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。
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