好吃的自助餐的方案

自助餐菜单及出品结构均衡，消费者用餐感觉可选择范围广；结构失衡，消费者不仅感觉用餐捉襟见肘，而且可能导致吃不饱的结果。制定自助餐菜单既要安排迎合客人口味的菜点，又不能无原则、不考虑成本消耗，提供超标准的菜点组合。固定经营的自助餐也好，专题、专场自助餐也好，都应根据饭店规定的毛利及成本率，严格核算，准确计划和使用成本，在不突破总成本的前提下，逐步按照菜品结构分解成本，开列具体菜品名称，规定主、配料名称及用量，然后再均衡、调整品种，完善确定菜单。自助餐可以不设坐席，负责人不必***来宾该坐哪个位置。主办方能轻松节省30％以上招待费。好吃的自助餐的方案

自助餐是若干品种、系列菜点食品提供消费者自由选择的就餐方式。，自助餐消费标准高或低，就餐人数多还是少，只要决定以自助餐方式经营，其菜单的制定就必须考虑菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例和具体道数。自助餐的菜点数量、结构，应在确定自助餐风味，餐别性质的前提下进行均衡。比如小吃自助餐，小点心、小食品，经济实惠、家常、农家的小品类出品就要多些。午、晚餐正餐自助餐与早餐、宵夜自助餐其出品数量、结构有明显区别。正餐自助餐，热菜、荤菜要多些，早餐自助餐点心、粥类出品要丰富。徐汇区自助餐收费我司拥有众多经验丰富的餐饮、**经理可以保证让您以 小的投入获得 大的利益。

自助餐是当今餐饮行业极为火爆的一种就餐方式。自主选择食物，用餐食物多样化吸引着各类人群。每次吃自助餐都报有吃够本的心情，因此不知道如何下手，大吃特吃给肠胃带来负担。下面就和大家分享吃自助餐的方式和方法，希望合理饮食善待身体。选择合适的时间，吃自助餐的一般都会安排到中午或者晚上就餐，晚上吃自助餐将会加重肠胃负担，不利于消化食物，所以吃自助餐比较好选择中午就餐。先吃素食后肉食，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，易于消化，而且蔬菜的热量低不会产生饱腹感。然后在吃肉食，填充肚子的空余部分。

在吃自助餐时，可能不少人去自助餐喜欢选择靠近取食台特别近的地方，认为这样可以更方便的取各种食物，但其实这个位置并非合适，因为来来往往的人反而容易影响自己的食欲，并且合适的取餐距离还可以帮助你消耗一些能量，由此让你可以多吃一些。另外，可能有些人去吃自助餐喜欢一开始就去选择平时自己爱吃常吃的食物，但其实大家不妨试试那些平时不常吃的食物，这样可以让自己发现新口味，如果不确定自己是否喜爱，可以先取少量，觉得味道不错可以再去拿。自助餐上用专业器具盛上错落有致、精雕细琢的美食，食神级的客人都会眼前一亮，增升主题好感。

再漂亮、再***有档次的菜单脱离了饭店软、硬件实际也就纸上谈兵了有些很受消费者欢迎的自助餐菜点，由于饭店厨师技术不到位，生产出来似是而非，客人不认可，宁可不上，也不凑乎。还有些设备支持条件不具备的品种，也不可贸然生产出品，免得给客人留下不好的印象。比如，有些饭店自助餐上酥皮海鲜盅，不是制作技术不过关，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品没法保温，要么汤是冷的，要么酥皮是冷的，总之，吃得不舒服。自助餐的来宾不需要到指定位置入座（或许未设坐席）、想跟哪位在一起都可以，来宾可以很放松。流动性强。火锅自助餐外包

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自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。安排自助餐的礼仪，指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法，一般而言，它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题。好吃的自助餐的方案

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