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降膜式浓缩设备：物料循环时间少，物料受热时间*2min左右，故适合于热敏性物料的浓缩。其传热系数、能耗与升膜式相近。有时液膜形成不均匀，物料易焦化、结垢。双效升(降)膜式浓缩设备：该设备的结构及工作原理与单效膜式浓缩设备相似，主要是增加了一台热泵，并增加了二效加热器、二效分离器等。主要是由于二次蒸汽能够加以利用，降低了能耗，生产能力大。但设备结构趋于复杂，给操作和管理带来较高要求。单效升膜式浓缩设备：该设备为自然循环的长管型液膜式蒸发器，主要由加热器、分离器、雾沫捕集器、水力喷射泵、循环管等部分组成。单效升膜式浓缩设备结构简单，制造方便，占地面积小，投资省，经济实用。生产能力大，传热系数高，蒸汽消耗较低．可连续出料，有利于提高产品质量，特别适用于牛奶等易起泡沫的物料。但由于管子较长，清洗不太方便，且不大适用于粘度较大或高浓度物料。

在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出。重庆桃子酱

物料在烘干机筒体内进行干燥的过程中，烘干机的传热效率高低直接决定物料干燥效果的程度。提高烘干机的热气体流量，提高热气体的流速，可以增加扬料板的工作效率。提高热风气流速度对加快热速度来说，有非常重大的作用。提高热气流速度，一定要设计合理的烘干机尾端抽风除尘系统和头端供热风系统。抽风机全压、风量一定要适宜，如果全压太低，风量太小的话，会直接影响到抽风，减少烘干机的产量;如果全压太高，风量过大的话，会直接提高电量损耗，而且还会使离机的废气温度上升许多，增加了热损失。要加大对筒体的保温，使用沸腾炉供热，增加温度梯度。

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真空浓缩：在二次蒸汽的诱导及分离器高真空的吸力下，被浓缩的物料及二次蒸汽以较快的速度沿切线方向进入分离器。真空技术保存了原料的营养成分和香气。真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。例如牛奶在101kPa下，沸点为100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸点*为45～55℃。由于在较低温度下蒸发，。同时，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。

果蔬脆片具有“三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化；不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；高营养、低脂肪——采用国际先进的HACCP质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了果蔬中的营养成分和微量元素；非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品油炸过程。做果蔬脆要准备好火龙果、果蔬泥、糖、面粉、蛋卷机等。注意糖要用白糖，不可以用黄糖。具体做法如下：1、首先将果蔬泥，糖，面粉搅拌均匀静置10分钟待用；2、将调好的果蔬糊装进裱花袋，剪开一个小口均匀的挤在蛋卷机上个子不要太大；3、火龙果高温变色，所以温度不能超过150℃，刚刚打开蛋卷机时候不是脆的，用架子夹加下来放在烤网上一会就变脆了4、温度控制好火龙果脆完全没有色差，跟刚刚切开的火龙果颜色一模一样；5、做好的果蔬脆可以装上包装。当然，也可以用别的水果为例，比如苹果，香蕉等，这样就可以做各种各样的果蔬脆了。

黄秋葵脆片不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60%。

油炸过程中全部油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，而积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，氧化还会生成亚硝基吡啶、烷的致物质，而且高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，所以真空油炸产品相对油炸食品来说更健康，营养、方便、绿色，而绿色是当前食品生产发展的趋势。

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称。辽宁蛋黄酱

新鲜果蔬纯自然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。重庆桃子酱

蔬菜、大豆等季节性食品，以往只能应季节才能吃到健康营养的食品，当然随着技术水平的提高，现在的种植都采用温室大棚了。一年四季我们都可以吃到喜爱的蔬菜。可是很多时候，我们还是需要将果蔬进行干燥机干燥保存，以备后需，例如航海远洋，沙漠地区等。果蔬干燥绝不是简单的脱水，需要水分均匀的干燥，还要保存里面的营养成分，每一袋蔬菜里面都是氧气、氮气和二氧化碳，但是这3种气体成分的比例和却和空气不一样，通过加大二氧化碳的含量，降低氧气的含量，再让蔬菜处于0℃的环境下，就能大幅度延长蔬菜的保存期。而这些杭州钱江干燥设备高新的干燥机技术得以实现。

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江苏宏州果子食品工业有限公司总部位于沈高镇现代农业产业园区，是一家粮食加工品、炒货食品及坚果制造、销售；农作物种植、销售；初级农产品加工；蔬菜制品、水果制品加工、销售；自营和代理各类商品及技术的进出口业务（国家限定企业经营和禁止进出口的商品及技术除外）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）的公司。江苏宏州果子食品作为粮食加工品、炒货食品及坚果制造、销售；农作物种植、销售；初级农产品加工；蔬菜制品、水果制品加工、销售；自营和代理各类商品及技术的进出口业务（国家限定企业经营和禁止进出口的商品及技术除外）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）的企业之一，为客户提供良好的果蔬脆片，VF真空低温干燥，果脯，果酱。江苏宏州果子食品始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。江苏宏州果子食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。