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自助餐基本参数
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自助餐企业商机
在商务交往之中,依照惯例,自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后,作为其附属的环节之一,而极少**出来,单独成为一项活动。也就是说,商界的自助餐多见于各种正式活动之后,用招待来宾的项目之一,而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式。因为自助餐多在正式的商务活动之后举行,故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制。根据惯例,自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。只要主人宣布用餐开始,大家既可动手就餐。在整个用餐期间,用餐者可以随到随吃,大可不必非要在主人宣布用餐开始之前到场恭候。在用自助餐时,也不像正式的宴会那样,必须统一退场,不允许“半途而废”。用餐者只要自己觉得吃好了,在与主人打过招呼之后,随时都可以离去。通常,自助餐是无人出面正式宣告其结束的。

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多少人是为了海鲜而奔向自助餐的,吃自助餐可以适量多吃一些性价比高的海鲜,比如青口、三文鱼、螃蟹、扇贝等,这些食物不仅不容易饱腹,而且多吃一些就能回本了,如果吃完海鲜你觉得有一些油腻,还可以吃一些水果解腻。很多人喜欢一边吃食物一边喝饮料,但这里大家需要注意一定不可以喝碳酸饮料,否则容易腹胀。因此建议选择低糖饮料,还可以直接用茶水带代替碳酸饮料。不过在这里小编还是需要提醒大家,千万别为了吃回本而真的“扶墙进,扶墙出”,这样虽然可能可以把你的肚子填满,但是却容易搞坏肠胃,得不偿失。杨浦区自助餐食品我司在职厨师和服务人员均具有多年五星级酒店配菜服务的丰富经验。

吃自助餐首先要观察地形,主要是指主菜的摆放位置。一般说来,任何自助餐为了诱惑消费者,都会有几样主打菜肴,这些菜肴是自助餐的精华,决定了该餐厅的档次和定价基础。搞定这几样是取胜的关键,好比在战场上占领了某某高地。所以,阁下选择的桌位必须靠近主菜,以便随时取用,避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时,比较好能选择较隐蔽的位置,比如柱子后面,或是拐角。这样你可躲在暗处,纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎如狂似癫的吃相。

自助餐虽为消费者自取自食,但菜品怎么装盘、怎么销售、怎么现场服务,也是有讲究的,有些还是很有技术和艺术性的。因此,在制定自助餐菜单时就应该统筹设计、安排。自助餐菜单制定,实际是自助餐产品的筹划。在菜单制定时**考虑原料的使用、菜品的组合等等是不***、不充分的,菜品的销售、服务应在筹划之列。比如,红烧肉是片、还是块,还是用草绳捆扎的方式出品、销售;整烤猪柳是剔骨烤,还是带骨烤,是腌后烤,还是带调味汁服务,餐厅现场切割如何操作才方便利索,才省人省事等等,这些在制定自助餐菜单时就应该有明确的方案,否则,要么服务时手忙脚乱,甚至出现人手紧张,局面混乱,要么气氛冷清,就餐单调沉闷,缺少情趣。我司有着十几年高规格大型活动运营能力的碟艺餐饮管理团队,助您的活动锦上添花。

自助餐是若干品种、系列菜点食品提供消费者自由选择的就餐方式。,自助餐消费标准高或低,就餐人数多还是少,只要决定以自助餐方式经营,其菜单的制定就必须考虑菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例和具体道数。自助餐的菜点数量、结构,应在确定自助餐风味,餐别性质的前提下进行均衡。比如小吃自助餐,小点心、小食品,经济实惠、家常、农家的小品类出品就要多些。午、晚餐正餐自助餐与早餐、宵夜自助餐其出品数量、结构有明显区别。正餐自助餐,热菜、荤菜要多些,早餐自助餐点心、粥类出品要丰富。我司拥有5星级酒店烹饪的经验,在保证菜品的口感基础上,在形态上也要达到美观,让人眼前一亮。徐汇区自助餐外包

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