当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本部员工进行合理调配。宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。 我司专业周到的餐饮服务一定能为你们带来不一样的美食享受。湖北100人冷餐
经过一整天沉闷的工作，想要放松一下自己，这个时候来点甜食饮料是刚好不过了。网上搜索PapaBuffet（上海道合），只需要一个电话，那么立刻有专员为你送上精美的食物。美味水果与西点的完美结合，再配上一杯热饮，惬意的午后享用美食是一大享受，同时补充体力以后，会让大家更好的投入到工作中去。不要以为订餐很麻烦，想要吃到五星级酒店的美味，只需要想订快餐那般简便。不要以为美食就一定是***品，颠覆传统的酒店食材采购模式，PapaBuffet（上海道合）有自己的食材供应链，没有层层利润的叠加，所提供的食物不但味美，同时价格还非常的亲民，是普通人都能够消费的起的五星级美味。嘉定区冷餐承包无论您的活动是在室内，办公室还是户外，展厅，发布中心,我们将竭诚为您服务。
冷餐会菜肴装盆，既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。譬如，装盆要像形，有一定的图形，有完整的外观，给人以美感，但冷餐会自由取食的特点，又要求在装盆时必须给取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支离破碎且又手忙脚乱，使后到的客人不会产生厌恶感。装盆的点缀，无论中菜、西菜，一般都以素菜作为烘托，不要喧宾夺主，要突出主菜本身，点缀的素菜，又要在品种和形式上多有变化，不要都是萝卜花、香菜叶、黄瓜环，千篇一律。
冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平庸”。近年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的办法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，可以起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。我司将中西餐饮文化结合碰出新的饮食时尚，**饮食潮流。
冷餐会又称为冷食自助餐。菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物。宾客可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。因此冷餐会在现代社会越来越流行了。我们凭借技艺精良的厨师团队，齐全的专业设备，美味的食物、专业规范的现场服务，解决您餐饮的后顾之忧。湖北100人冷餐
为了顺应市场日新月异的需求，公司又精选了一批***专业人士成立了一支专业提供配餐外送的服务团队。湖北100人冷餐
冷餐会和茶歇是由20世纪80年代由西方传入中国的，确切的说应该是有澳大利亚，传说是由于当时的***，喜欢自由的餐饮方式，不局限于场地和用餐方式，但是没想到后期被人们所喜爱并发扬，那么冷餐会和茶歇到底怎么来区分呢？形式上都是一样的，整体的流程也是相同的，只是茶歇更适合于会议休息，只要是以点心，饮品为主，不用主食和热菜，因为就是一个茶点而已，而就不同了，要有主菜，有主食，要让宴会人员吃饱，这就是冷餐和茶歇之间区别。 湖北100人冷餐
上海道合餐饮管理有限公司始建于2003-12-24，坐落于上海市虹口区四川北路888号103-2室204室303室，现有员工11~50人余人。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展Papa Buffet,道合的品牌。我公司拥有强大的技术实力，多年来一直专注于餐饮企业管理，商务咨询，健身服务，健康咨询，餐饮服务，食品销售的发展和创新，打造高指标产品和服务。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的[ "茶歇", "冷餐", "自助餐", "烧烤" ]。
