做好的大酱坯会生出米曲菌，其帮助酱坯在发酵中进行蛋白质分解，首先分解成个钟肽类，继续分解为氨基酸。氨基酸含量越高，大酱就会越好吃。而米曲菌是需要氧气的，所以大酱发酵是不能密封保存，还得每天打耙保证它获取充足的氧气。如果盐放少了或者停止发酵，那么大酱就会变质，所以才产生了臭味。虽然只是一碟大酱，但东北人在这上面发挥了惊人的创造力，也使得大酱成为了东北菜的灵魂。和老干妈、蒜蓉辣酱等一样，东北大酱也可以充当下饭酱。很多人家的餐桌上就直接摆上一盘大酱，时不时用筷子蘸点用来下饭。辣椒酱可以用来调制各种酱料和汤底。绵竹英潮辣椒酱经销
到1928年，中国国内的味精产量已经超过了从日本进口的总量，中国味精成功打败了日本味素，成为中国未来厨房调味品中的霸主。大正时代是日本战前开放与祥和的时期，迅速发展的都市化进程让夜生活变得更加迷人。工人、学生、都市白领们经常深夜回家，在路边摊填饱肚子。各式“支那面条”、“支那荞麦面”因此大行其道，成为寻常巷陌里的平民美食。1920年代中日关系虽然逐渐转冷，但是在日本社会却兴起了一波中国文化消费热，人们对中国服饰、歌曲与美食的喜爱更甚以往，呈现出别样的中日交流景象。谷崎润一郎1919年在《朝日新闻》中大力称赞中国食物，认为沈阳餐馆里的菜比东京哪里都做得好。英潮蒜蓉酱生产商火鸡面的热量较低，适合追求健康饮食的人群。
有人不愿意吃生酱，没关系，大酱也可以做熟了吃。配合葱、酱、花椒、大料等调料，可以做成鸡蛋酱、肉炸酱、辣椒酱等等多种口味。东北人从春天吃野菜开始，整个一年，各种时令蔬菜均可以蘸酱来吃。春天有蕨菜、婆婆丁这样的山野菜；夏天的生菜、黄瓜、菠菜、小葱、辣椒、水萝卜也都能用来蘸酱；秋天的白萝卜、大葱、白菜心；还有一年四季都不会缺席的大豆腐、干豆腐……差不多别的地方能用来炒制的菜，东北人都能用它来蘸酱。酱不仅用来蘸，还可以用来卷。将食物中卷上大酱，大口咬着吃，这在东北也非常流行。
拉面文化尽管在明治、大正时期有了很大的发展，但是在战前日本社会的主食依然是白米为主，只有有钱的人士兵才吃得上精细的白米饭，村落里的农民依然吃糙米粗粮。随着第二次世界大战陆续爆发，日本社会的经济基础与粮食储备更被逐渐掏空，日本人的饮食也被迫作出改变。在昭和时期，军国主义者坚信吃大米是大和民族身份体现的重要标志。即便只吃白米会导致体内维生素 B1 缺乏，导致严重的病，也没有什么问题。1936 年，日本运动员孙基祯在柏林奥运会上夺得马拉松。碎海苔可以作为调味料，提供咸味和海鲜风味。
除了火鸡风味酱，还搭配了蔬菜包。将紫菜炒干撕碎，加上炒香的白芝麻混合调制。浓浓的芝麻香溢满了口腔，醇厚浓郁，外加紫菜的点缀，滋味鲜美，丰富了面条的风味层次。白芝麻的种子香气，还有紫菜碎的咸鲜风味，随着火鸡酱紧紧吸附在面条上，在嘴里产生劲爆的味蕾反应，从舌头到鼻腔到全身，那叫一个酣畅。油炸方便面经热水泡了之后，面条软塌，毫无弹性可言。为了选出可以替代油炸方便面的面条，在试吃好几轮之后，选择了这款面，比方便面口感劲道太多。碎海苔通常用于制作寿司和其他日本料理。江油双倍辣火鸡面经销商
辛拉面的辣椒酱可以提高食物的口感和味道。绵竹英潮辣椒酱经销
下一缸好酱是非常考验人的事情，而在东北有着两种下酱的方法：盘酱和焖酱。盘酱是满族人的做法，相传当年是在八旗军营盘中酿造食用，故而得名。制作盘酱需要先做酱引子。头一年的腊月，就要挑选颗粒饱满的玉米粒，在锅中烘炒至发红，然后用石磨磨成粉末，加入开水捏成面团，放在屋内相对温暖的地方，令其自然发酵。到了第二年农历的四月十八或是四月二十八，就是下酱的日子。在头一天，将挑选好的大豆炖至熟烂——东北话叫“烀（hū）”——碾成豆泥，和酱引子、水、粗盐一同下入缸中。焖酱可以看作是盘酱的简化版，它不需要做酱引子，而是在腊月就开始烀豆，烀好的豆泥制成长方体的酱坯，跟一块砖头一样，然后放好发酵。绵竹英潮辣椒酱经销
