先看看，除白酒以外的五大蒸馏酒：威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料，不同国家标准不一样，不过威士忌广为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，主要的特点是“味道纯净”。也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果。它的特殊风味来自杜松子，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊原料，以求更令人难忘的味道。烧酒中的酒精成分具有一定的防腐作用，可以延长食物的保存期限。西南草莓烧酒批发公司成都福杯满溢商贸有限公司
固态发酵酒万般好，解决不掉的一个问题就是贵。液态发酵，简单粗暴不负责任的说法就是酒精勾兑。这个发酵方法始于1959年，成品几乎就是纯酒精，和现在的清洁能源差不多，然后再人工加香精调味，保证它喝着像酒。因为总要调和一波，所以液态发酵法对粮食原料的要求没那么高，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。再退化一些，也可以用食用酒精加香精，这样成本更低，在困难时期满足了酒瘾。你在街上看见的那些价格喜人的塑料桶装，甚至软包装白酒，一般就都是液态发酵的。绵竹芒果烧酒经销商适量饮用烧酒，可以激发人体的抗氧化能力，延缓衰老过程。
新中国成立后白酒地位被拔高，为了解决人民的喝酒问题，在传统的固态发酵法之外，开辟了液态发酵的新形式。固态发酵顾名思义，酿酒的原料呈固态，一般有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。把这些粮食洒水掺和，再掺入酒曲，控制温度湿度和空气量，调节微生物的繁衍生息速度，就叫发酵。发酵过程中，粮食里的淀粉分解成糖，再转化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再转化成有机酸，蛋白质先分解成氨基酸，再转化成醇类、醛类、酮类和含氮化合物，这些东西区分了“酒”和“酒精”。
清酒属于发酵酒，而烧酒则属于蒸馏酒，度数比清酒要高，一般在20度~30度之间，当然也有更高的。喝起来不像清酒那样甘甜醇厚，与中国的白酒有些许相似之处。
既然提到了清酒的发酵和烧酒的蒸馏，那就先从制作工艺说起吧。日本烧酒的制作工艺一般分为两种，即连续式蒸馏和单式蒸馏。从名字上就很好理解，连续式蒸馏就是经过反复蒸馏提炼出高纯度的酒，这种酒被称为“甲类烧酒”，一般用来作为勾兑酒的原料酒，或者酿制梅酒等果实酒的原料酒。 在寒冷的冬季，一杯热烧酒可以迅速提升体温，带来温暖舒适的感觉。
全世界的蒸馏技术一脉相承，却演化出了不同种类的蒸馏酒，其中有一些能够遍及世界，而另外一些则准备着充当挑战者。调酒也好，纯饮也罢，下一个烈酒会是谁呢？近期的一款烧酒新闻打开了编辑部的脑洞。专注日本威士忌的网站nomunication在前不久发布了一篇新兴烧酒品牌ShochuX的产品试饮笔记，我们不清楚这篇文章是否有广告或是商业赞助的成分，但这个新面孔的确让烧酒变得有意思了起来。日本的烧酒有个昵称是“日本伏特加”，因为和伏特加类似，几乎所有粮食都能酿造烧酒，其原材料涵盖大米、大麦、红薯、荞麦、芋头甚至是胡萝卜。在饮用方式上，烧酒也有纯饮、加冰、加苏打水以及加乌龙茶等喝法。ShochuX认为烧酒其实与目前流行的烈酒（威士忌、金酒、伏特加等）有相似之处，并且具有成为烈酒的潜力。精心酿造的烧酒，口感柔和，入口顺滑，是品酒爱好者的选择。绵阳菠萝烧酒批发公司成都福杯满溢商贸有限公司
烧酒在酿造过程中会保留原料的天然香味，使酒香更加浓郁持久。西南草莓烧酒批发公司成都福杯满溢商贸有限公司
日本清酒则借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白；发酵时分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白；发酵时分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。西南草莓烧酒批发公司成都福杯满溢商贸有限公司
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