选购技巧1、从形态上看真品：均匀的颗粒状、入水或进口即化；而假冒产品则大小不均，有的近粉状，有的虽呈颗粒状，但因靠淀粉粘结而成，在水里难以溶化。从色泽上看真品，浅灰色(灰色是木鱼成分)，而假冒产品则因没有、或很少木鱼成分，或因用其他杂鱼代替，由此而呈现白色、灰黄色等不同颜色。
2、从气味来鉴别真品：具有浓郁的木鱼熏香，无任何不良气味。而假冒产品则没有木鱼的清新香味，无良厂商用海滩上拣的死鱼、或从渔码头上收购的杂鱼，不少已经腐烂变质，晒干后作为主要原料，因而有强烈的腥臭味，或其它异味。
3、从口味来鉴别真品：具有浓厚和美妙的海鲜味，而且口感持续；而假冒产品则因大多用味精和淀份粘结而成，味精鲜味明显，无持续感和厚重感。
什么是鲣鱼粉，怎么定义的？浙江鲣鱼粉需要多少钱
鲣鱼 [ jian1 yu2 ]又称[鱼贝] カツオ【鲣】[名]鲣，松鱼
鲣鱼为海洋可钓鱼的一种。全长1米，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍；臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵条纹，体背蓝褐色，腹部银白，各鳍浅灰色，头大，吻尖，尾栖细小。除胸鳍附近具鳞行外，余皆裸出。大者长1米以上，一般体长400至500毫米，口感佳。
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鲣鱼粉和味精的区别。 柴鱼精更有营养价值。柴鱼精，是以鲣鱼粉、鲣鱼热水提取物、酶水解鲣鱼蛋白fen和多种呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP调味因子等为主要成分的颗粒调味料。是一种营养型鲜味调味料，为浅棕色，呈颗粒，具有独特的鱼鲜味和香味。广用于日韩料理和烘焙食品等。
鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，也称为木鱼，又叫鲣节，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品，被称为木鱼精，是日本料理和日本料家庭馆**常用的调味品之一
鲣鱼粉”和“柴鱼味精”是同一种东西，都是用鲣鱼经特殊工艺（包括反复烟熏）制作而成，是日式烹调中常用的调味品，与味精相比有鱼的鲜香味。
就风味而言，鱼露属于咸味调味品，是用低值鱼或鱼的下脚料经发酵而成，用途与酱油相似，与酱油相比有鱼的鲜味。
从上面的对比来看，鱼露和鲣鱼粉的使用范围是有所不同的。
而鲣鱼粉又可以制作鲣鱼精，鲣鱼精又名木鱼精、柴鱼精，是以鲣鱼粉、鲣鱼风味抽提物、酶水解鲣鱼蛋白fen，食用盐、砂糖和呈味核苷酸等调味料，采用先进设备和工艺精制而成
鲣鱼粉哪个牌子的好一点？
鲣鱼粉是用精选鲣鱼干提炼而成的海鲜味调味品，是一种营养型鲜味调味料，为浅棕色粉末，具有独特的鱼鲜味和香味。可用于海鲜味菜肴中，无论炒、炖、汤等菜肴，皆能调出食材原有的风味和鲜味。也广用于日韩料理中，是增鲜上品。
中文名: 鲣鱼、正鲣。
英文名：bonito
渔民因其像炮弹又俗称为鱼，属鲈形总目、金qiang鱼亚目、金qiang鱼科、舵鲣亚科、鲣属，我国只产一种。
鲣鱼体呈纺锤形，粗壮，背鳍有8至9个小鳍；臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵条纹，体背蓝褐色，腹部银白，各鳍浅灰色，大者长1米以上，一般体长400至500毫米
鲣鱼粉是给人吃的还是给动物吃的?浙江鲣鱼粉需要多少钱
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食品、饮料行业是必需消费行业的主要成分,必需消费中,大约90%都是食品饮料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以来食品、饮料行业指标上涨幅度大约是51%，表现非常出色。随着消费能力提升，消费者对消费品，尤其是食品消费的品质及品牌要求更高，82%城市消费者购买食品时注重品牌，且发达城市消费者品牌意识更加明显。贸易型企业只有树立良好的品牌形象才能取得更好的发展。消费日趋多元化、细分化，竞争愈加激烈的环境下，不断地创新升级依然是企业生存发展的根本途径。鰹鱼精，花鰹，猫零食，宠物食品市场要达到新的高度，需要以更加高质量的创新来刺激发展。食品饮料行业中基本上都是有限责任公司的企业，与食品饮料行业息息相关的就是人口数量、城市化率、可支配收入的高低。我国人口生育高峰带来的消费高峰黄金时期已经过去，但是随着我国放开二胎政策，有一部分人选择养育第二个小孩，这也为消费总量的提升带来了契机；城市化率、收入水平对消费结构产生很大的影响，随着我国城镇化的进一步发展，我们可支配收入的提升，将直接带动消费质量及总量的提升。所以我国的食品饮料行业的发展依然有足够的后劲支撑。浙江鲣鱼粉需要多少钱
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