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水，是酒的血；没有好的水源，就酿不出好酒，赤水河把茅台的“道法自然”展现得淋漓尽致。粮，是酒的肉，粮食的质量与酒的质量和产率密切相关。曲，是酒的骨，是糖化发酵剂。窖，是酒的魂。茅台酒除了水粮曲窖有不可复制、模仿的条件外，独特的酿造工艺和环境，也是不可比拟的。茅台，至少五年才出产品，寸金难买寸光阴，这时间的不等式，含蕴了多少深远丰厚的内容啊。这就是淌着时光思想的液体，在小镇的上空浮动着多少有益的微生物呢，它让酒的芳香无处不在。有风吹来，仍然能以巨大的定力，留在那里。无不叹服：这块宝地啊，一定被岁月的香料浸渍过，芬芳成为液体，渗入土壤的细胞。 ??九月九日重阳节，赤水河真的有了灵性，变得清澈明净，正应了传说中仙 女的密语：“年年九月九，河水酿美酒。”茅台镇高日照，冬暖夏热，雨量稀小，土地渗水性强。其地理，气候环境相宜，狭长谷底赤水河。山与河，高低对峙，因为温差，因为特殊的紫红色土壤，才使得用于酿酒的高粱生得那么扁圆结实。它的淀粉含量，比外地高粱高出三分之一，这特性，正是茅台发酵所需要的。 ??这造化的恩惠与大地的给予，茅台镇的气场是否被轻易解读和领悟？这是语言文字水能承载和破译的

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茅台地域特别的气象、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称***。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记录，精确地描写了当年茅台酒的品牌、酒质、制造工艺及生产范围。

茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

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茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外***”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53%VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。

假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。  

茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国比较高端白酒之一。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入**首批物质文化遗产。2006年，***又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批**非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围 。

2017年6月6日，《2017年BrandZ相当有价值全球品牌100强》公布，茅台名列第64位。茅台是中国高品质酒白酒之一，同时也是中国三大名酒茅五剑之一。

2019年6月30日起，“国酒茅台”商标停用。 怎么品鉴真假飞天茅台酒？

茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞天牌”。***时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞天牌”，一直沿用至今。  

1949年末贵州刚一解放，中央就来电，请求贵州省委、仁怀县委要准确履行党的工商业政策，掩护好茅台酒厂的生产装备，持续进行生产。贵州省依据中央的指导，对成义、荣和、恒兴三家烧房（比较大的烧房）在经济上给予有力支撑，赞助其发展。

1953年，贵州省对三家烧房进行收归国有，恒兴烧房（比较大的烧房）作为官僚资本没收，原因是和国民**、何辑五合开了贵州银行，给予荣和烧房400大洋，给予成义烧房120个大洋，成立了国营茅台酒厂。**随即调入得力干部，投入大批资金扩展生产范围。

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茅台酒产地茅台镇风景秀丽，依山傍水;地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带;地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造飞天茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障，一定程度上也可说茅台是大自然赐与人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关专家曾用飞天茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙.

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