湖北美味快餐哪家好

  中式快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求中式快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的中心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中，尤其是与外来快餐的竞争中取得优势。武汉快餐配送的合作服务商推荐。湖北美味快餐哪家好

中式快餐提供着传统的中式食品和服务，由于符合大多数国人的生活习惯，理应占据上风。但事实上，以肯德基、麦当劳为主的西式快餐却凭借其良好的品牌效应、全新的服务理念在中国市场上赢得了主动，其中原因颇令人玩味。讲求效率的深圳历来是快餐业的一块好地方。今夏，在京业绩良好的马兰拉面于深圳开设了其全国范围内的第358家分店。数年前，中式快餐红高粱等挟雷霆之势入深，放言与肯德基等西式快餐对撼，不料却关门大吉留下笑柄。与红高梁相比，马兰拉面此次进驻颇显低调。显然，中式快餐在市场教训中逐渐理性起来，因为它们知道，自己与洋快餐的差距并非指日间便可逾越。荆门美味快餐供应商目前市场上多数的中式快餐业还只是以手工操作为主，标准化程度较低。

    销售渠道组合除普通模式外还应开发多种销售方式和渠道，如：外卖业务：送货上门，这也是中式快餐对抗西式的利器，北京的丽华快餐就在这方面做足了工夫，占领了北京外卖送餐的大部份市场。送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。团购（团体包餐）业务：香港大家乐、大快活、美心等中式快餐，都在学生餐这块市场上有所斩获，可惜华凯快餐还没能有所表现。日本餐饮泰斗市川治平甚至提出餐馆应跟着人群走，他们到山上，我们就到山上，他们去海边，我们也去海边。深圳开高交会时，面点王等中式快餐就大赚了一笔，中式快餐厨房简单，移动方便，麦肯怎么和我们斗？互联网络：目前，麦当劳、肯德基还没有在网上开始销售。但他们可能整天时间就可以开始网上销售。中式快餐也没有做这个工作，只是在大众的一再呼吁下才开始搞了一个很难上去的网站，只是用于简单的企业介绍，而前面提到的华丽快餐和其它一些快餐店，已经在一些美食网站上叫卖开了，反应还不错。北京的一些快餐在这方面也做得较好。

菜台5步曲注意事项：第一步：使用服务敬语问候顾客，音调柔和，清晰适中。第二步：推销本店的特色菜肴，同时要询问是否外带还是堂食，必要时，重复顾客所点的菜肴，以免打错或听错，并按照顾客的需求，用规定的盘子按照标准数量来打菜。第三步：把菜肴传递给顾客时，应该把碟子较为干净的一边对着顾客，以免弄脏顾客的双手，并叮嘱顾客请用手接好碟子，如果是热汤，则需要向顾客提醒：''热汤，请注意安全，小心烫伤''等关心语。第四步：当顾客往旁边移动时，向他推销旁边菜台的菜肴，并祝用餐愉快！第五步：随手整理菜肴，并做好随手清洁。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来比较多20种左右就足够了。

    食堂注意事项：1、菜做好先出先卖，易变色菜先卖，推销特价菜、时令菜、高利菜。2、要经常搭配菜肴的颜色，把明亮、较有光泽的菜放在明档的边沿或角落，把颜色相对较黑的菜肴摆放在明档的中间，要注意明暗相间。3、当菜肴剩一份时，需要把剩下的菜用碟子盛好，统一放在规定时档来单独销售，或者等待厨房重新再次出这个菜肴时，把剩下的菜倒入新菜的一边（或把新菜覆盖在剩菜上以保持菜肴光泽度），并且做到优先销售。4、服务过程中，当菜肴没有光泽时，需要时刻翻动菜，以便保持新鲜以给人食欲感。5、高峰期间，热菜保持在40个品种以上，冷菜保持在8个品种，10份以上，汤类保持在5个以上。6、低峰时段，要保证''数量少，品种花样多''的原则，不能都是素菜，按照荤素菜的比例，同时，菜台的气氛要保持，不能都在搞卫生，需要分工合作，有人在推销，推销难卖的菜肴，或推销成本较高的菜肴，以便成本节约。7、当把热汤递给客人时，一定要提醒：请用双手接好，否则会容易引起事帮.8、营业期间，保持菜要有热量，不能卖冷的菜肴给顾客（尤其在冬天）9、打完菜后，提醒往前面移动，同时提醒''人多拥挤，注意保管好自身携带的贵重物品，以免丢失''。 快餐预定配送一条龙服务的服务商推荐。孝感有机快餐

品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。湖北美味快餐哪家好

    如何面对严峻挑战，以有效增强我国民族快餐业的竞争力已成为餐饮业人士共同关心的焦点，在武汉举行的第四届全国烹饪大赛中式快餐(套餐)比赛上，有关**、名厨纷纷指出：标准化、工业化是中国快餐业发展的必由之路。内贸局总经济师黄海认为，中式快餐市场空间广阔，但产业化进程缓慢将会制约其进一步发展，黄海指出，去年我国快餐业在餐饮业整体增幅低于上年，并且食品消费占全社会居民消费比重呈下降趋势的基础上实现的，这表明快餐业的市场增长潜力巨大。今后，随着人们生活节奏的不断加快，快餐食品会越来越受到欢迎，目前，机关、企业以及许多综合写字楼都有逐渐将快餐作为午间工作餐的优先，在解决了营养与口味之后，快餐业将会有更大的发展。快餐业与假日的关系也十分密切，我国假日的增多、延长，也将使快餐业的市场进一步扩大。 湖北美味快餐哪家好

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