帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽糖醇还有它自己的特性,如:
1.吸湿性很小,作为结晶颗粒,分散性好,不粘结,易于包装、储运。
2.融熔后能形成玻璃状体,可在食品加工中用作食品的外壳、即使不包装,也不会粘连。
3.耐受性相当好,这是食用糖醇中作为无糖甜食品很受欢迎的特点。即使摄人35~ 48g,亦不会产生肠鸣腹泻等不适现象。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 。江西异麦芽酮糖醇是什么味道的
烘焙食品
异麦芽酮糖醇由于其低吸湿性和蔗糖的风味,同样可以应用到烘焙产品中,并且使产品具有良好的理化性能,改善产品味道及延长货架期。María José Tavera-Quiroz等人[3]研究在制备青苹果烘焙食品中添加异麦芽酮糖醇,结果产品表现出了良好的理化及感官性能,并且储存稳定性也**提高。异麦芽酮糖醇有利于在高温烘焙过程中保护苹果组织,从而获得良好的产品品质,产品在低水分活度下具有良好的抗吸湿性。该研究同时也表明异麦芽酮糖醇的添加具有保护添加的抗坏血酸。Sandra Martínez-Cervera等人[4]研究了不同糖醇在松饼制作中的应用差异,其结果表明,添加异麦芽酮糖醇的样品表现出与蔗糖类似的质地参数,但是会提高淀粉的糊化温度。
异麦芽酮糖醇在烘焙产品中应用需注意产品颜色的需求,因异麦芽酮糖醇不发生梅拉德反应,故在面包或饼干等需要颜色的产品时,可根据需要添加木糖、葡萄糖或异麦芽酮糖等,以增加梅拉德反应程度。
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖醇实际上是一种商业名称,
其构成是等分子的葡萄糖甘露醇苷和葡萄糖山梨糖醇苷的混合物。异麦芽酮糖醇(下用Isomalt 表示)有时亦称帕拉金糖醇(Palatinit)或益寿糖。目前Isomalt由德国PSG(Palatinit SuBungsmittelGmbH)公司生产。它是欧洲比较大的制糖企业之一——南德制糖有限公司(Suedlwcker)的子公司.
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powder drinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate,ow boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0.05 应用 granulates
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
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帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品,其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实,被美国FDA给予食品安全比较高等级“GRAS(公认安全)”地位,对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升,在欧美等发达国家,己占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。广西作为全国比较大的蔗糖生产基地,产量占全国总产量的百分之五十以上,这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大,每日摄入50g不会造成肠胃不适。
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
以蔗糖为原料酶法生产:
选用质量白砂糖,经转化、蒸发、结晶、分离、干燥而得,
酶催化对蔗糖(-D-吡喃葡萄糖基--D-呋喃果糖苷)结构调整为更稳定的异麦芽糖(6-O- -D-吡喃葡糖基-D-果糖),这个还原双糖,异麦芽糖,是从未还
原的蔗糖来源的中间体产品。
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酶催化对蔗糖(-D-吡喃葡萄糖基--D-呋喃果糖苷)结构调整为更稳定的
异麦芽糖(6-O- -D-吡喃葡糖基-D-果糖),这个还原双糖,异麦芽糖,是从未还
原的蔗糖来源的中间体产品。
为了更清晰的看一下它的结构,另附彩图一张:
广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。湖南异麦芽酮糖醇 粉末
较合理的负溶解热,异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg。江西异麦芽酮糖醇是什么味道的
异麦芽酮糖醇具有以下特性:
①适合糖尿病病人食用,不会引起血糖和胰岛素上升。
②非致龋齿性,口腔内的变形链球菌不能分解利用,不产生酸和葡聚糖,不会造成蛀牙,特别适合儿童食用。
③低热量,适合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用。
④高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象,因而FAO/WHO都规定其比较大使用量,但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大,每日摄入50g不会造成肠胃不适,因此经FAO/WHO联合食品添加剂****会审查通过,对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。
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