审评泡茶法与品饮泡茶法的目的与方法之比较
一般我们常见的茶叶的泡法可分两大类，即审评泡茶法和品饮泡茶法。在一些评茶比赛的现场或是茶叶审评室，评茶人员们会通过“审评泡茶法”从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面对茶叶进行综合鉴评，同时一定程度上也是为了找出茶叶的不足之处；“品饮泡茶法”则是茶友们为了更好的享受一杯茶，其主要目的是为了充分发挥一款茶品的优点，品享到一杯好茶。两者目的不同，泡茶方法也有一定差异
一、“审评泡茶法”的目的与方法
“审评泡茶法”的目的是用以了解茶的品质特征，其要求较系统，包括评茶人员的专业能力、审评的环境、茶样的摄取等都有一定的要求。其审评过程的具体方法为：
1.称茶样：用电子秤或者天平准确地称取3g重量的茶叶，放到评茶杯中。红、绿、黄、白茶茶水比例为1：50，一般称取茶样3g，用水150ml。青茶茶水比例为1：22，一般采用110ml的茶瓯，称取茶样5g。审评用具：计时器、审评杯、审评碗、样茶秤。
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茶叶审评：绿茶品质鉴定的八项因子。广西正规评审茶具在哪里找
取样称量
普洱茶审评过程中，取样相当重要，取样不均，样品没有daibiao性，而对于茶量很大的审评就相当困难。因此，取样必须按照标准进行，否则，就会失去准确性。
散茶取样 将缩分后有daibiao性的200-300g茶样混匀后，用拇指、食指、中指从茶样上段至下段同时抓起至少为5g，至托盘天平称重盘中，慢慢松开，直至5g为止。
紧压茶取样 将紧压茶自边沿向中心点逐层剥离上、中、下三层约50g茶样，混匀后按散茶方法进行取样及称量。
冲泡 称取有daibiao性的茶样5.0g，置于250mL审评杯中，注满沸水，加盖浸泡5min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中。
湿评 主要审评茶品内质的四个因子(香气、汤色、滋味、叶底)
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陕西茗标评审茶具基本要求茶叶审评工作做的是一款茶的顾问，不单单是打一个分数，写一个评语。毛茶的审评方法：
1.检样
(1)检样的意义：在同一批茶中，有形状上的大小、粗细、圆扁不同，老嫩、毫梗和品种不同，各成分有数、量、本质的不同，说明茶叶具有相当的不均匀性，如果局部检取3～5克毛茶样，就不能一个地区或一个茶类的茶叶品质，因此无论审评的多么认真，也是不切实际的。因此，检取茶样的好坏，是审评毛茶品质的关键所在，关系到产供销三者的利益，关系到价格政策的执行，茶叶的购销。
(2)检样的技术：大堆茶检样，要在大堆茶的上、中、下四周均匀检取茶样，茶袋检样，分批从每个茶袋上、中、下取样，如发现上下差异大时，应将袋茶倒出匀推后再检。检取的茶样放在竹匾茶样盘中，在筛转充分和匀后，用“四分法”(即按十字形状划成四等分，检取对顶角的两份)检到500克左右进行审评。整个过程都要求动作轻。
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茶香与茶叶品质的关系茶香与茶叶品质的关系，以下的认识：
1、茶香是茶叶品质的一个重要组成部分，茶香也是茶品能吸引茶友的魅力之一。
2、***的茶品普遍具有上档的茶香表现，香气不佳的茶品也难以称得上上品好茶。
3、简单通过茶香来判断茶品的优劣片面不科学，难以准确判断茶叶的综合品质。
4、每一种类的茶叶都有自身香气的特征，不能只用一种茶叶的香气评判经验来套用所有的茶叶。
比如：茯茶的上档茶品要求具有浓郁而无纯异的菌花香，而属于绿茶安徽的大方茶则要求显栗香，不能以茯茶的香气标准来套用大方茶。
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茶汤浑浊的原因有很多，可能导致茶汤浑浊的原因有那些？你知道嘛？茶叶审评指南
茶叶审评工作做的是一款茶的顾问，不单单是打一个分数，写一个评语。其中心点在于，你需要通过审评，发现这款茶加工上尚需改进的问题。
大家或许在培训机构、学校、书本上，学过五项因子审评后，往往对貌似琐碎的品质评价感到茫然。你需要区分“紧实”和“紧结”，还需要分开“红艳”和“红亮”；你觉得这根本就是扯淡，教你的老师可能也这么认为——于是告诉你绿茶只管写“条索紧结，黄绿明亮”，红茶只管写“红艳明亮”，普洱茶只管写“红浓明亮，陈香无纯异”，然后根据一系列的框框条条打一下分，你的审评就完成了，于是你也白学了。
为一名合格的评茶员，你要知道每一个审评术语背后都有高度匹配的茶品。如果对茶叶各品类样本数量的认知有限，你当然无法准确区分“紧实”和“紧结”，“红艳”和“红亮”。比如一款特级滇红，当形容其汤色“红亮”时，你不会觉得有任何不妥；但作为一名评茶员，你就要知道特级滇红的正常汤色是“红艳明亮”，如果评为“红亮”，实质上已经有了降档，在制作或保存上肯定就出了什么问题。 还需要注意的细节：出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。江西茶叶评审茶具
岩茶的三看，三闻，三品。广西正规评审茶具在哪里找
高火香--香气术语。炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。销山东的绿茶适当带有高火香，反而视为上档品，但在苏、沪一带不偏爱这种香味。
焦糖气--香气术语。足火茶特有的糖香，多因干燥温度过高，茶叶内所含万分开始轻度焦化所致。樟脑气--香气术语。茶叶吸附樟脑块的气味，属一种不愉快的异味。多见于茶叶与带樟脑气味的物品混放所致。
秋香--香气术语。某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种季节香。如10月初广东生产的上档红碎茶具有特殊的季节性茶香，新鲜高锐，滋味强爽，品质胜于其他季节所产生的红碎茶。
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