北京Systec灭菌釜厂家

卧式杀菌釜的操作：封罐——入釜。1.封罐后罐头在等待杀菌的时间不能超过0.5-1h，以免嗜热菌的繁殖而产生“平酸”酸败。主要为嗜热脂肪芽孢杆菌它的抗热性能为D121.1℃=4.0～50min，特征为：“产酸（乳酸、甲酸、醋酸）不产气或产微量气体，不胀罐，食品有酸味。2.罐头的装笼应基本上保证每只罐头的表面都能与蒸汽接触，为此上下层的罐头不应叠成圆柱状。罐头层之间的垫板不能用麻袋、木板、大块巾浴或其他导热性差的物品。因为它们会影响蒸汽循环，而导致杀菌不足。应采用多孔的金属垫板。3. “初温”是指罐头开始进蒸汽杀菌前的罐头内容物的平均温度。在检测前应将其摇匀，而后才能检测。如果罐头的初温未达到标准温度就会在固定的杀菌程序内杀菌不足。灭菌釜应对锅内水位进行检查。北京Systec灭菌釜厂家

连续式水浴杀菌锅的工作过程：将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，机械、电气等方式连锁，保证杀菌锅安全运行。预热：向上罐加满水，并进入蒸汽，预热到所需温度。下水：把上罐水抽到下罐。杀菌：循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水完全浸没杀菌物，随着蒸汽进入蒸汽混合器，循环水的温度不断升高，并控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在理想的范围内。回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。降温：锅内开始进入凉水，杀菌物的温度不断降低，并一直降到设定好的温度。排水：降温用水通过排水阀排出，锅内的压力通过排气阀泄掉。降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，空气导入阀打开，锅内压力为零，卸出产品。无锡快速灭菌釜生产厂家卧式杀菌釜的设计蒸汽的供应：每只杀菌釜蒸汽进口管的大小应足以在合理的时间内将锅内的空气完全排除掉。

卧式杀菌釜的操作：高温高压杀菌。排气升温时间、温度和压力都应该有记录。杀菌时间必须严格正确执行，在高温短时杀菌时尤其重要，温度与时间如有微小误差，对杀菌效果就会产生极大的影响。杀菌过程中，为了保持釜内加热均匀性，泄气阀应畅开，保持蒸汽不断外逸，促进釜内蒸汽处于不断循环流动状态。同时釜底有无冷凝水聚集，及时排除，以免罐头达不到预期的杀菌效果。高温高压长时杀菌不能使食品达到无菌状态，只能达到商业灭菌即‘不含致病菌；不含；不含任何在产品储存运输及销售期间能繁殖的微生物；在有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。

箱体式微压灭菌釜：使用钢板、铁皮，焊接成箱体结构，将外部的蒸汽发生器产生的蒸汽引入到箱体内，创造具有一定压力的密闭空间，实现对培养料的消杀作用。箱体式灭菌柜大小灵活，依据体积大小不同造价在万元到三四万之间。由于钢体结构比上述的蒙古包坚固，箱体内有一定的压力，温度可升高至105℃左右，同时，灭菌的菌种可通过架子或灭菌筐装入，热传导效率增高，灭菌时间可普遍减少，通常可控制在10小时左右。需要注意的是，焊接灭菌柜选用厚实的钢板，并在箱体四周和关键部位增加加固钢板，以免高温和压力下造成箱体形变；同时需要装备温度表和压力表，实时监控箱体状态，注意安全。双锅并联水浴式杀菌锅特点：高温短时间灭菌。

卧式杀菌釜的设计：分支管的管径应和蒸汽供应管道相等以便自动控制系统失灵时手动操作。蒸汽散布管是蒸汽进入杀菌锅的延续部分，即有孔眼的蒸汽管，以便蒸汽能均匀地分布在釜内。卧式杀菌釜的蒸汽散布管的长度应和锅长相同，它的孔眼设置于蒸汽管顶部90°处，蒸汽散布管的中部则和来自釜外的蒸汽供应管相连。蒸汽散布管的上方严禁有任何的挡板。如果锅长超过6m，则离杀菌锅两端1/4锅长处各自安装蒸汽供应管一根，分别和同一个蒸汽散布管相连；还可以装上双排平行的蒸汽散布管。至于蒸汽散布管上的孔眼的数目则应根据管上所有孔眼的横断面积之和必须比蒸汽供应管的横断面积大1/2-2倍的要求加以确定。灭菌釜的灭菌方式：淋水式杀菌。无锡柜式灭菌釜供应商

灭菌釜自动切断加热电源。北京Systec灭菌釜厂家

灭菌釜杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养实验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。所以要求有性能稳定、控温准确的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。应根据产品的生产工艺杀菌条件和高温灭菌釜的技术性能制定灭菌釜安全操作规程，并严格执行灭菌釜安全操作规程，灭菌釜应定期检查，每半年至少进行一次外部、内部检查，每一年至少进行一次普通检验，检验前的准备工作和检验的项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。北京Systec灭菌釜厂家