员工食堂厨房里边的灶具有别于一般家中应用的燃气灶，它是用304不锈钢和节能炉头及其其他零配件制造而成的大中型灶具设备；电磁灶防水、防走电、有防空烧保护；无论是燃气灶还是电磁灶火力点调整都自由，经久耐用，便于清理，合适于人数较多的场地应用。普遍的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。通风排烟系统因为灶具设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必装有通风排烟系统，也是卫生部门所明文规定的。它主要的设备有：排烟罩、油烟净化设备、风机、风柜、控制箱、排油烟管道等，它的覆盖范围要比灶具地区大。定时清理排油烟管道，拆换油网是维持通风排烟系统通畅的根本方法。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，以便通气和尽快消毒。江苏食堂设备价格
调理设备为了满足储放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂厨房内还需配备各种各样调理设备。如：面案操作台，豆面架，四层或五层仓储货架等。此外，依据需要也有餐具车、收餐车、调味品车、售食台、残食台、墩布池、解冻池等设备。食堂厨房设备用具制冷保温设备为了原料的冷藏，经常要采用冷柜，以4门，6门更为普遍。假如需要量更大一些，则要采用冷库，冷库制冷实际效果是比较好的，存储时间长、性价比高，控制霉菌，延长货架期；有制冷设备，相对的，也就会有保高溫设备，为了能保持食品类的溫度，保温售食台、保温桶也是不可缺少的。上海食堂设备厂家经常检查门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧逸出，影响消毒效果。
员工食堂设备开销的几个方面：房租与水、电物业费，这些因为是自己人再用，该免的就要免了。装修与设备投入，一个合格职工餐厅，这方面的投入少不了，由于员工餐厅不属于盈利性质，所以这方面的投入一般由企业自己搞，但也有例外，比如跟餐饮公司签很多年合同，这些投入让餐饮公司来。（这种情况很多，但是否签很多年合同就另说了。）人工经费，如果是雇员制，那么就是工资+福利+保险费用；如果是餐饮公司托管，那就是人力费用+管理费。这里着重说后者，餐饮公司的费用正常情况下应该由企业来出，理论上是你把你雇人的经费给了餐饮公司，聘请整个团队来给你做饭。但有些企业会出现，本来15块饭费，自己每月花一两万元雇人做饭，现在换餐饮公司了，企业就把雇人的钱省了，餐饮公司自己从饭费里挣钱。（这是有，而且还不少。）
如果消毒柜经常摆放于厨房，油烟大，湿度高，不锈钢材质的易清洁，耐腐蚀，是您的选择，多花点钱也值。定好了选购目标，挑选产品时要注意以下几点：外观应平整光滑，不能有裂纹和凹凸。机体内各部件如电热管、臭氧发生器等应安装牢固，柜门应开关灵活，控制键也要接触可靠。依说明书通电试用。产品合格证，使用说明书和其他附件要齐全，不能有缺漏。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。
员工食堂如何维护和保养消毒柜设备：1、消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。2、要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂清洗，再用干净的湿布抹净洗涤剂，用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。3、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。4、使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的"吱吱"声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。员工食堂设备安全隐患：严禁超时打制原料,锅水烧干产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。江苏食堂设备价格
那么在使用员工食堂餐具消毒设备的时候，要注意哪些方面的问题呢？江苏食堂设备价格
人性化的原则：员工食堂设备内的操作要有一个合理的流程，在员工食堂设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。比如炉灶灶台的高度、吊柜的位置等，都将直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的员工食堂设备。卫生的原则：员工食堂设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个员工食堂设备的内在质量。防火的原则：员工食堂设备表层应具有防火能力，正规员工食堂设备生产厂家生产的员工食堂设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。江苏食堂设备价格
