气调水果蔬菜的保鲜方式历经了三个发展阶段：一是自然保鲜方式，如土窖贮藏、通风库等简易方法；二是机械冷藏保鲜方式，如高温冷库、冷藏集装箱；三是采用气调技术的保鲜方式，业界称之为21世纪的水果保鲜技术。气调库保鲜也是当今世界上很先进的保鲜方式，同时考虑到影响水果呼吸作用的两个很主要因素：贮藏环境的温度和贮藏环境中气体组成成分的浓度。气调保鲜方式通过对环境温度、氧气浓度、二氧化碳浓度的合理配比及调控，可以在维持果蔬正常生理活动的前提下，很大限度地防止水果的呼吸作用，延缓其组织代谢，实现水果长期保鲜贮藏，实现市场反季节销售，提水果附加值。气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰。杭州海鲜气调库工程
气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成，具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是国内外新建气调库常用的类型。气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，一般不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。气调库建好后，要进入气密性测试。气密性应达到300Pa，半降压时间不高于20-30min。上海小气调库报价气调库制冷系统在果蔬气调贮藏中长时间维持所要求的库内温度。
为保证气调库安全性和气密性，并为气调库运行管理提供必要的方便条件，气调库应设置压力平衡系统:安全阀、缓冲贮气袋。安全阀是在气调库密闭后，保证库内外压力平衡的特有安全设施，它可以防止库内产生过大的正压和负压，使围护结构及其气密层免遭破坏。气调库在运行期间会出现微量压力失衡，缓冲贮气袋的作用就是消除或缓解这种微量压力失衡。当库内压力稍高于大气压力时，库内部分气体进入缓冲贮气袋，当库内压力稍低于大气压时，缓冲贮气袋内的气体便自动补入气调间。贮气袋是把库内压力的微量变化，转换成贮气袋内气体体积的变化，使库内外的压差减小或接近于零，消除和缓解压差对围护结构的作用力。缓冲贮气袋是由气密性好且具有一定抗拉强度的柔性材料制成。
门作为隔开空间的一个主要工具，它还具有重要的密封作用，在气调保鲜库的使用过程中，它因为要用于储存和保鲜果蔬，对密封性的要求很高，因此，库门的安装质量是否合格，对它的密封效果有很大的影响，对它的果蔬保鲜效果也影响颇大。气调保鲜库整体式门框板的安装，同其它保鲜库的库体墙板的安装一样，以挂钩、销盒与顶、底板、墙板相连。气调保鲜库平移门的安装，是用2只M10双头螺柱及球头螺母穿墙固定。以6支柳钉江导轨固定在库体墙板或隔墙板上。气调保鲜贮藏库将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。
气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，一般不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。气调库建好后，要进行的气密性测试。气密性应达到300Pa，半降压时间不低于20- -3Omin。在气调库的建筑设计中还必须考虑气调库的安全性。这是由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内外形成气压差。据资料介绍，当库外温度高于库内温度1℃时，外界大气将对维护库板产生40Pa压力，温差越大，压力差越大。气调库在运行期间会出现微量压力失衡，缓冲贮气袋的作用就是消除或缓解这种微量压力失衡。浙江肉类气调库安装公司
气调库果蔬气调贮藏中长时间维持所要求的库内温度。杭州海鲜气调库工程
气调保鲜库库内运行温度在0-12℃，跟普通果蔬保鲜冷库的运行温度基本一样，气调库原理是在原有的冷库设备上新增一套气调设备，以此来控制冷库内的气体成本。虽然果蔬气调冷藏保鲜是目前国际上使用很普遍、效果很好、很先进的贮藏保鲜技术之一，但是在我国的发展还存在一些问题，其实说一千道一万，很根本上的原因就是气调冷库一次性投资较大，贮藏成本偏高，不适合小企业，更不适合坑一笔钱就跑路的坑货企业。造成建库费用高的主要原因是我国自产的隔热材料价格高，气调设备依然主要靠进口，国产气调设备在性能上还有一定差距，所以目前气调库造价还比较高。杭州海鲜气调库工程
