武汉脉动真空灭菌釜供应商

操作说明:一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。对排气管的要求：必须安装在和杀菌锅进蒸汽部位相对的位置上。武汉脉动真空灭菌釜供应商

台杀菌釜要怎么使用维护保养才能有效的延长它的寿命：杀菌釜的使用注意事项：1 .杀菌釜（图）应由经过培训合格的人员操作，整个灭菌过程应由专人看管。2 .不能完全依靠自动水位保护，应经常注意水位，以免烧坏电热管。3.人工加水时。应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。切勿在夹层有压力时打开进水阀，加水时 放空阀应处于打开状态。4 .当杀菌室有压力时，联锁手柄不能提起，不可强制开门。5 .对液体灭菌后应慢放汽。待液体温度降到70℃以下时，才能开门。禁止杀菌后立即开门。6 .杀菌过程中如果出现断电或其它原因导致的低于灭菌温度时，应从温度再次达到灭菌温度时重新开始计时。7 .每周在夹层有压力时拉动排气阀手柄数次，以确保排气阀工作正常。8 .每日班后将杀菌釜的置物板拿开，用布抹干杀菌定，保持杀菌室干燥。9 .每日班后将蒸汽发生器内的水带压力排放完，以减少水垢。10.设备运行时不应敞露，须敞露时就须搭建防护架，防止雨淋。11.连续使用时间应小于8小时/每天。无锡小型灭菌釜销售厂家杀菌釜的使用注意事项：应经常注意水位，以免烧坏电热管。

金属罐的冷却:1.反压冷却就是罐头在冷却时釜内维持一定的压力，直至罐内的压力和外界大气压相接近，此时罐头继续在釜内冷却，也可以采用喷淋一定温度的冷水来冷却。2.杀菌结束时停止进蒸汽后，杀菌釜不能立即进冷水，因为蒸汽遇到冷水后立即形成真空，扩大罐内外的压力差，导致罐头变形或受损。因此排汽时应缓慢动作，当杀菌釜内温度降低为100℃左右直至釜内的压力显示为0时，再开始打入冷水冷却。3.杀菌后罐头的出釜温度应在40±2℃，因为温度过低会使罐体的水分不能完全蒸发，包装后易使罐体擦伤处锈蚀；因为嗜温菌的适宜温度为43～76.7℃，所以罐头的出釜温度应在43℃以下。

杀菌釜的作用是对带一定形式和材料包装的食品进行高温杀菌从而达到延长保质期的目的。光就杀菌的效果来讲，高质量的国产杀菌釜设备与国外的同类型杀菌釜设备没有什么区别。不同的只是国内的设备制造企业相互的竞争过于激烈，相互杀价，导致用料质量降低、无力开发新型的适应新包装材料和形式的杀菌釜设备，一昧地在价格方面进行拼杀。同样的，国内的杀菌釜设备用户多数都是只认低价，生产出来的食品以不变质为目的，也是在低质低价地相互恶性竞争，企业经营呈短期行为，导致无力购买、不愿购买高质量的设备。这也就给人们留下了国产设备不如国外设备的印象和现实。对排气管的要求：排气管道以及所有增接的并和外界畅通的管道、总集气管或集气室等越短越好。

怎样选择质量的高温灭菌釜：灭菌方式：1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是较均匀。3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能很全、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。双层水浴杀菌釜特点：温度非常报警。武汉脉动真空灭菌釜供应商

杀菌釜的使用注意事项：待液体温度降到70℃以下时，才能开门。武汉脉动真空灭菌釜供应商

卧式杀菌釜的操作:高温高压杀菌:1.从达到杀菌温度直至停止供汽和外放蒸汽的一段时间称为杀菌时间。此时压力和温度应保持一致，及时调整，严格控制。杀菌温度以**温度计为准。2.当杀菌釜内的空气完全排放干净，关闭除泄气阀以外所有的阀门，同时继续进蒸汽使釜内的温度缓慢而又均匀地上升。3.杀菌釜达到杀菌温度时应检查**温度计和温度记录仪的温度。如果记录仪的温度略低于**温度计的温度时，问题不是很严重。当达到正确的杀菌温度时才开始计算正式杀菌时间，此时应使用正确的钟表，不宜使用手表或温度记录仪的时间。排气升温时间、温度和压力都应该有记录。武汉脉动真空灭菌釜供应商