巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法
操作方法
目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失 。
主要应用
巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品 。
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无菌砖型奶包装键技术与装备研究开发
无菌纸盒灌装机,采用先灌装后成型的灌装方式,避免因纸盒体积不稳定,乳制品不满或溢出,导致生菌长霉现象.先灌装后成型,边角杀菌彻底,防止了杀菌死角的出现.采用高频热封合(封口)技术,对圆柱式袋装奶裁剪成250ml/包并封口,使复合包装纸恰到好处地牢固均匀粘合,确保无漏包.
一种无菌纸盒灌装机的灌装装置
本实用新型公开了一种无菌纸盒灌装机的灌装装置,其结构包括无菌下室、勾销、下部灌装管、支架、连接板、固定轴销、交叉支架、色标定位组件、浮筒、连杆、蝶阀、浮子限位法兰、定位销、纸筒,灌装出口位于延长管下方,灌装入口位于灌装管主体上方,灌装管主体通过勾销连接于上部灌注管下方,本实用新型实现了无菌纸盒灌装机的灌装装置通过安装有下部灌装管,下部灌装管长度增加,加大了液面与包材竖封合位置的距离,灌装物料产生的泡沫会在到达包材封合位置前破裂,保证了包材封合位置的干燥,保证了封合的质量,坏包数量将较大降低,减少了原始物料及包材的浪费,节约了成本。
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牛奶灌装机的工作原理：通过气缸带动一个活塞来抽取和打出物料用单向阀控制物料流向，用磁簧开关控制气缸的行程，即可调节灌装量。灌装机现在一般采用流量计式灌装方式，润滑油因为本身的特点比较独特，相应对灌装机的要求比较严格，相对来说比较金贵，所以灌装机的精度要求比较高，一般需要达到0.2%的精度，润滑油灌装机一般都配有温度系统来保持计量精度的稳定性。从自动化程度上讲，分为半自动型与全自动型，半自动型结构相对比较简单，主要功能是灌装功能，附带功能比较少，全自动型一般为流水线，灌装，检测，压盖一次完成无需人工过多操作，同时可根据自己的需要配备贴标机，喷码机，装箱机等附带设备。
间接加热的超高温杀菌瞬时杀菌装置系统
间接式加热UHT过程是采用高于蒸汽或高压水为加热介质，热量经固体换热壁传给加热杀菌物料。由于加热介质不直接与食品接触，所以较好地保持食品物料的原有风味。故范围广用于果汁，牛乳等的UHT杀菌过程。直接混合式加热UHT过程与间接式加热UHT过程相比，前者具有加热速率快，热处理时间短，食品颜色，风味及营养成分缺少损失少的优点，但同时也因为控制系统复杂和加热蒸汽需要净化而带来产品成本的提高。后着相对成本较低，生产易于控制,但传热速率相对前者较低。
间接加热的超高温杀菌瞬时杀菌装置系统
间接式加热UHT过程是采用高于蒸汽或高压水为加热介质，热量经固体换热壁传给加热杀菌物料。由于加热介质不直接与食品接触，所以较好地保持食品物料的原有风味。故范围广用于果汁，牛乳等的UHT杀菌过程。直接混合式加热UHT过程与间接式加热UHT过程相比，前者具有加热速率快，热处理时间短，食品颜色，风味及营养成分缺少损失少的优点，但同时也因为控制系统复杂和加热蒸汽需要净化而带来产品成本的提高。后着相对成本较低，生产易于控制,但传热速率相对前者较低。
无菌灌装机空气主加热器作用：利用电加热器将空气加热到360℃，形成无菌空气。
牛奶包装灌装机
玻璃瓶
玻璃瓶是传统液态奶的包装材料，可作为乳品生产企业在附近城市销售的宅配渠道常用的包装。玻璃瓶材料的包装有较好的阻隔作用，可以避免外部空气对牛奶的污染，也可阻止牛奶风味物质的扩散。
塑料
目前市场上的巴氏杀菌奶、超高温瞬时灭菌奶的包装材料使用较多的为塑料材质包装。塑料瓶有多种共挤和单层材质两种结构的HOPE瓶以及BOPP瓶，具有易携带、保质期长、易储存等优点。
无菌塑料袋牛奶，使用的包装材料比较薄，与无菌纸包装的纸铝复合材料有很大不同，这种材料即使经过特别处理，其隔绝外部光线的效果比不上铝箔，因此塑料袋包装的牛奶保质期一般为一个月。这种包装经济实惠，但其材料较薄，容易出现破包。
百利包
其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同，其保质期从1个月到6个月不等。百利包内层为热封层，添加黑色母料起到阻挡光线的作用；中间层和外层印刷层添加白母料起到遮盖黑色和阻隔光线的作用。
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无菌奶的定义是什么？
乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体，其色泽呈白色或略带微黄色，味微甜并具有香气。
牛乳则是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷脂、盐类、维生素、抗体等多种物质组成的混合物，又是一种具有胶体特性的生物学液体。
无菌奶的定义：经超高温瞬时灭菌后的牛奶，在无菌条件下用隔离空气和光线的材料、灌装的包装盒生产的产品。
常压灌装机
常压灌装机是在大气压力下靠液体自重进行灌装。这类灌装机又分为定时灌装和定容灌装两种，只适用于灌装低粘度不含气体的液体如牛奶、葡萄酒等。
河南牛奶灌装机
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