西安肉类解冻装置

低温蒸汽解冻装备的特点：1、低温蒸汽解冻装备主要用于块状冻肉的解冻，与其他解冻方式相比，低温蒸汽解冻装备的解冻效果更均匀，无交叉污染，失水率低。2、解冻装备还应用于鱼类，海鲜类，虾类，水产类的快速解冻；2、低温蒸汽解冻装备在解冻过程中冻品的表面温度差始终保持在小的范围内，结合科学合理的布风装置，确保冻品解冻均匀；4、低温高湿解冻库操作简单，采用触屏操作，全程自动化微电脑控制，可根据不同的冷冻产品设定不同的解冻程序。5、低温蒸汽解冻装备不占用地面空间，设备简洁整体美观。微波解冻节省投资，环保无污染。西安肉类解冻装置

低温蒸汽解冻装备的构造：在低温蒸汽解冻装备的气管连接处采用的无管链接，同时也对链条进行了进一步的防护。此款低温蒸汽解冻装备采用的是循环泵，可以进行水的循环利用，避免了水的浪费。低温蒸汽解冻装备能够根据物质的解冻程度进行自动加热，根据水的利用程度进行自动加水，避免了多余能量的浪费，节省了成本。在低温蒸汽解冻装备的一侧设计了排污口，采用的不锈钢材质，方便了废物的排出。低温蒸汽解冻装备的适用范围：适用于-18℃的冻鸡爪、冻肉，鸡脖，鸡翅，虾，大块牛羊肉，海产品，大型鱼等海产品。重庆微冻保鲜装备生产微波解冻是利用水分子在交变电场作用下会发生旋转的性质产生摩擦热使食品解冻。

真空解冻法是利用在真空条件下产生的低温水蒸气在冻品表面凝结放出热量，继而使冻品解冻的一种新型解冻方式。由于其解冻速度快、温度低，且不会使冻品局部温度快速上升，对热敏性食物十分友好。在真空解冻的过程中，压力是一个关键参数，不同压力下的饱和水蒸气温度存在差异，会对冻品的品质产生影响。现阶段国内对真空解冻的研究较少，研究对象多为鱼类，且主要集中在10kPa及更高的压力水平上。真空解冻法下的样品解冻速率较传统空气解冻法更快，解冻时间只需空气解冻法的一半，且压力的大小对解冻时间有明显性影响。随着解冻室内压力减小，解冻时间随之缩短，在压力为1000Pa处又有少许回升。

解冻装备是如何解冻食品的？1、首先人工将冷冻的肉置于托盘、框架小推车上解冻，进入解冻间；2、解冻初期，由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量，导致库温降低，当库温低于设定温度时，加热系统启动；3、湿热蒸汽经细小喷嘴喷出，送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气，用于库内加温，直至库内温度升至设定温度时停机；4、解冻后期，库内温度逐渐升高，当库温高于8℃时，制冷蒸发器启动，经制冷蒸发器制冷的空气流经风道，通过风道口到达肉样，实现库内降温，直至库温达到2℃时停机。达到保鲜作用。低温蒸汽解冻装备具有速度可调，温度可调等特点。

微波运用在解冻方面的优势：主要优势特点如下：（1）依托微波热效应，加热作用由内而外，且保持在0度以下，水分不会流失，并不损坏蛋白质和胶原纤维，使解冻后的肉质接近鲜肉。（2）智能化控制，操作更简单，并可精确控制解冻温度。（3）更高效，如从-18摄氏度到-2摄氏度只需要5分钟左右。（4）传统解冻方式速度慢，过程中容易滋生细菌，通过微波快速解冻的肉质产品更安全、更健康，更加能保留肉质的营养。（5）设备占地面积小，并且节能高效，效率是传统方式的10倍以上。正确的解冻方法要兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致。南京微冻装置咨询

冷藏解冻指的是食品从冰箱冷冻室拿出来后放到冷藏室进行解冻。西安肉类解冻装置

使用微波解冻法的注意事项：微波解冻只能用“解冻”或较低档，绝不可用更高的功率，待解冻食材形状要尽可能规则，较好是扁平状，受热更为均匀。用微波炉解冻需要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。微波解冻是通过冻品内的水份对微波的吸收，加快水分子的运动及热量产生，解冻速度快，液汁损失小。低温蒸汽解冻是利用真空泵降压，将水的蒸发温度控制在15-25℃，水蒸气在冻品表面凝结放热，加速冻品解冻速度，防止干耗，减少液汁损失。西安肉类解冻装置

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