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餐饮设计基本参数
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餐饮设计企业商机

餐饮空间设计主要是指内部空间设计。而餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成,这些功能区和设施构成了完整的餐饮功能空间。餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是双层,规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。在遵循餐饮空间设计原则的基础上,餐饮空间要有一定的限定, 围合空间的实体其形态可千变万化,式样繁多,但实际上都可以归纳 为两类,即水平实体(如地面、顶棚)及垂直实体(如列柱、隔断、 家具等)。在餐饮空间设计中,比较常见的空间组合形式是集中式、组团式及线式,或是它们的综合变种。肇庆个性餐饮设计公司

垂直体限定空间以限定空间的垂直实体形式多样,常见的有墙、柱、隔断、构架、 帷幕、家具、灯具、绿化等。 垂直线性实体: 由垂直线性实体所限定的空间和周围空间的关系是流通的,视觉是连续的,人的行为亦不受阻隔。 简单线性实体—单独柱 多个线性实体围合空间 垂直面实体: 垂直面实体根据垂直隔面的个数或垂直面实体高度的不同,其对 空间产生的围合感也会不同。 在餐饮建筑室内设计中,既可以用单个垂直面来围合空间、划分空 间,也可以用一个垂直面来作为入口界面,从造型上加以重点处理 ,引导客人进入该餐厅或饮食店。 单个垂直面隔断:L形布置的两个垂直面实体。U形布置:平行布置的两个垂直面实体,垂直面达到视线高度,垂直面齐腰。 韶关个性餐饮设计费用餐饮空间设计中的色彩设计可以帮助顾客识别品牌并增强记忆。

餐饮空间设计不能陷入设计师“闭门造车”的艺术场所,一切设计灵感必须以顾客的喜好为基础。如今的餐饮设计行业,往往会陷入一种奇怪的循环,设计师只为甲方负责,而甲方只为自己的艺术品位买单,他们共同忽略了消费者这个群体的喜好。餐饮空间设计作为一个提供美食的盈利场所,在设计上要考虑为商业价值服务。何为商业价值,在保证视觉效果的同时,设计内容是否有效提高菜品单价,使其价值高于价格,让消费者感到物超所值的体验。座位设计是否包含玄机。双人桌可降低空置率,适当使用 2 人座的小桌,有需要时,随时可以搭配出 4 人或更多人数的餐桌格局(桌子需要电源或排气的不适合,如火锅店设计)。这样不避免 2 人或 1 人进餐时使用 4 人桌而产生空置座位,也有效增加了灵活性。

自古东方人就把美与诗情画意相联系,意境深邃。这种美学态度,使得中式餐厅的植物装饰美观更重于搭配摆放上的精妙,中式餐厅宜选用具有古典韵味的植物装饰,典型植物:苏铁、芭蕉、竹、文竹吊竹梅、吊兰、万年青、金橘,梅兰竹菊的使用可结合假山石及小的水流营造古典园林的氛围;门厅是由顾客进入室内的必经之路,在选择植物时,应注意选择一些明度高且宽大的植物,使人耳目一新。餐区植物就要选择观赏价值高、姿态优美、色彩深重的盆栽花或盆景。"兰"可用作盆栽置于台柜之上,店堂中幽香阵阵,高雅之感油然而生,而"菊"在中式插花中与鹤望兰、唐菖蒲、文竹配合使用,形式多样,变化无穷。餐饮空间设计在局部的细节考虑上,在设计的开始到结束,形象思维始终占据着思维的重要位置。

通过对消费者在餐饮空间中的行为模式的研究,发现科学合理的流线安排,除了能够引导顾客流向之外,还能够通过调整流线宽度来调节顾客流量,如入口门厅、楼梯口、点菜区等空间节点,在顾客消费过程中还扮演着交通枢纽的作用,在设计的时候就应留出适当空间保证功能的使用。物品流线,是指餐饮空间中使用物品的进出以及废弃物品的流出路线,如厨房内服务设施、食品原材料的进入以及垃圾、废旧餐具的清出等。物品流线要尽量与顾客流线及服务流线区分开来。例如,厨房原材料通道就需在临近储物空间或者临近厨房区域另辟进出口,这样不可以避免影响营业区营业,还可使得内部员工能够在短时间内对原材料进行适当处理,节省人力物力,提高餐厅内部工作效率。餐饮空间除了商业行为场所规划,还涉及相关专业设备、消费者的动线格局规划等。江门员工餐饮设计价格

如果没有形象,也就没有餐饮空间设计。肇庆个性餐饮设计公司

注重对场景设计特点的把握,场景设计成为塑造个性化餐厅的重要手段。由于大众风格被过多的重复使用,缺少了耐人寻味的东西,顾客也开始出现“审美疲劳”了。而餐饮空间的特色主题是现代中国风,首先对古典东方元素进行简单的分析与抽象化处理,同时融入现代设计理念,在中国古代建筑中,多以木架结构为主, 以此为依据,提炼出原木为主要装饰材料构成主体空间,搭配白色的真的皮座椅,将真的皮的质感和木头的纹理在一起,古朴典雅却又不失现代气息。 在软装方面,挑选了具有特色的镂 空花窗和竹子陶瓷等为主要装饰手段,这些传统的装饰都具有浓郁的民俗装饰风格,展示了深厚的民族文化底蕴与传统艺术的韵味,充满了传统中国的诗意情怀。同时加入镜面,钢铁等现代气息强烈的装饰材料与风格家具,站在大厅,中国风味扑面而来,吹走尘世的杂乱,让人沉淀下安静祥和的心情。肇庆个性餐饮设计公司

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