排油烟系统风机全压的计算规则:
1)选择某特定餐饮的厨房,按照该厨房位于屋顶风机**远端,靠近外墙且**不利处为厨房烟罩**不利处来计算。
2)排油烟风机的全压控制在400-950Pa为宜。
3)排油烟系统风机全压的估算:
∆P=∆pm×(1+k)×L+∆P1+∆P2
其中,
L--风管总长度,指从**不利烟罩点至屋面风机出口直至屋面排油烟口的总长度;
k--管网局部阻力和沿程阻力的比值;弯头和配件阻力较少时,k=1.5;较多时k=2.5;
∆pm--单位长度风管沿程压力损失,根据假定流速法,先初选风管尺寸,风管尺寸确定后,根据实际流速、风管尺寸选定;
∆P1--油烟净化器的阻力(根据目前市场上的油烟净化器一般取100Pa);
∆P2--消声器的局部阻力(一般取50Pa);
按此公式计算出的风机全压一般少许偏大,抽力偏大对提高排油烟系统净化效果有利。
图1 排油烟系统图
5.排油烟系统油烟净化器的选型原则:
油烟净化器的通过风量按照排油烟风机风量适配,油烟净化器的阻力控制在≤100Pa。
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设备组成及选型
排油烟系统一般由风机、油烟净化器、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成,厨房内设备选型由用户二次深化设计确定,以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。
风机:一般为专门的排油烟离心风机,风量大,风压高,电机外置。集中总风机的比较大风量可以考虑一定的同时使用系数,可取80~90%,而且风机可采用双速风机,在非餐饮期间低速运行,降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、油烟净化器的阻力,而油烟净化器需取其终阻力值。
油烟净化器:市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式:惯性法、过滤法、洗涤法、吸附法、静电沉积法以及组合式等等,本文不评价各净化器的优劣,为保证油烟排放标准,对于净化器选型风量应大于等于风机的风量,餐饮业单位油烟的比较高允许排放浓度和油烟净化设备的比较低去除效率见下表:
餐饮规模
小型
中型
大型
比较高允许排放浓度(mg/m3)
2.0
净化器比较低效率(%)
60
75
85
注意:目前上海要求净化效率不得低于90%,排放浓度不应低于1.0mg/m3。
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通风排烟智能控制系统具有以烟感、温感及其他感应技术实现点对点的精确控制。通风排烟智能控制系统采用数显风量调节设计,达到准确控制风量、温度及其他场量控制的目的。排烟管道区域模型和场模型都源于连续介质流动、传热传质和化学反应动力学过程的基本控制方程。排烟风机场模型的基本思想是在对湍流和化学反应进行适当描述的基础上,用数值方法求解流体力学控制微分方程组,得到求解区域内的温度、组分浓度、流动速度等参数的空间分布及其随时间变化过程。从数学上看,是求解三维非线性偏微分方程组的初边值问题。区域模型的基本思想是将所研究的空间,根据物理过程的特征划分成少数区域,假设各区域中物理参数的空间分布是均匀的。
排油烟系统土建管井的面积确定
1.排油烟系统土建井道
从地下一层到顶层,排油烟土建井道能合用的尽量合用,土建井道内可根据每个餐饮商铺计算的金属排油烟井道面积合理分配它们所占据的空间。
2.补风系统排油烟井道
补风井道拟靠近排油烟井道布置,设置原则是每个补风系统和每套排油烟系统一一对应。
3.燃气餐饮***排风井道
燃气餐饮***排风井道可以合用设置:即可设置一个竖向井道,在此竖向范围内的燃气餐饮可共用此土建井道,通过此竖向井道将泄漏燃气排至屋面,井道尺寸按照此竖向范围内的比较大餐饮***排风量确定其井道尺寸。
六、排油烟系统的设计
1.出售商铺油烟净化系统的设计原则:出售的商铺一般面积不大,拟采用合用系统,且不设计补风。
2.出租商铺油烟净化系统的设计原则:出租商铺面积大小不等,拟采用一铺一排油烟系统,大于100m2的餐饮商铺应设置补风系统,燃气餐饮需设置***排风系统。
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在实际工程设计中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:
中餐厨房:L=40-50(次/h);
西餐厨房:L=30-40(次/h);
职工餐厅:L=25-35(次/h)。
3.厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,*设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
3.1无序送风
无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
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近年来,随着社会商业的高度发展,商业综合体逐渐成为主流商业形态,而在商业综合体的各种业态中,餐饮业态始终占据了相当大的比例。对于暖通设计而言,餐饮业态除了常规的空调通风系统外,还需要设计厨房排油烟系统和补风系统,该系统的运行状况直接影响餐饮店铺甚至整个项目的的室内空气品质。由于厨房排油含有大量烹饪油烟,其要求的通风量大,排放要求高,风管尺寸及土建风道尺寸均较大,排油烟系统设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。
我国对油烟排放有着严格的限制,国标《饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)》规定,油烟排放浓度不得超过2.0mg/m3,相应净化系统的净化效率大型系统不得低于85%,中型系统不得低于75%,小型系统不得低于60%。
本文将结合实例对排油烟系统的设计进行分析和说明。
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