首先我在这里科普一下：抽油烟机是把自家的油烟抽排到室外，不能阻止室外的油烟进来；油烟止逆阀是用来阻止外来的油烟进来，而不能把自家的油烟抽排出去；所以，抽油烟机和油烟止逆阀是孪生兄弟、生死之交、终生伴侣，各起各的作用。
现在大部分用户用的都是烟机自带的止逆阀或烟装口加装的密闭阀，都是靠烟机风力开启、阀片自重或加装弹簧关闭的结构。为保证烟机风力可吹开该阀片，阀片重量或弹簧力不能过大，所以阀门关闭力度较小，阀片受油垢粘连后开、关均不到位，开不到位的后果是排风不畅，风量衰减；关不到位的后果是发生大量的油烟倒灌，这是油烟倒灌的普遍现象。
烟道夫新式的智能铝合金电动油烟止逆阀，正是在分析了以上原因而设计的新型油烟止逆阀，它采用了微机自动控制电机开、关，克服了老式风动止逆阀的各种缺点，又能真正起到阻止油烟的进入。
电动阀随带的电源控制器插座，通过微机自动检测抽油烟机开启的是排风机还是照明灯，电动阀只在排风机开启时才同步开启，在排风**闭后自动关闭，无需人为操作，实现自动控制的目的。
新型智能电动油烟止逆阀，能够很好的做到密封严密，又能做到顺利开启的目的。
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用建筑材料制成的用于输送空气、油烟气等管道的土建竖井
四、餐饮商铺平面落位策划
商业项目从立项到交付经历如下设计流程：方案设计→初步设计→施工图设计→公共区精装修设计→商铺落位→配合招商机电调整设计→商铺精装修报批消防→商铺租户入场精装修。建筑方案阶段，应由XX等商业建筑设计公司（商业顾问）或由商管公司提供所需商业的布局，确定哪些是商业餐饮，哪些是商业零售。并由商业顾问明确，哪些是电餐饮，哪些是燃气餐饮，燃气厨房是否存在***排风。电餐饮（咖啡厅、面包房等）一般排油烟量较小；燃气餐饮排油烟量较大。
1.建筑方案设计阶段餐饮落位的策划
根据方案设计阶段确定的餐饮区域，确定餐饮所需井道的位置，设置的原则为：1）原则上餐饮尽量多布置在顶层，便于排油烟、补风、燃气等设施的设计与实施；
2）每一层餐饮尽量沿竖向布置，以便于竖向土建管井的布置，同时节省建筑面积；
3）地下设置的餐饮，应为非燃气餐饮，且每个餐饮面积较小，可合用一套排油烟系统，并可不设置补风系统；
4）预布置每个区域餐饮的排油烟井道、补风井道、***排风井道；
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大型商业综合体油烟净化处理设备简介
目前市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式，通过对市场上流行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。
机械方法是采用过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟雾。这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及使用的材料有关。采用过滤的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩等时通过改变气流方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽。过滤方式采用的滤料大多为亲油性的高分子材料，成本低，这种方式对气溶胶的去除率为40%~70%，且对气味的净化有明显作用。但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，必须经常更换滤料，故运行成本高。
厨房排油烟系统方案
1. 厨房及设备**设置，每个商铺厨房**设置一套排油烟设备。这种方式能够保证各个厨房相互独立，杜绝了串味的现象，是使用效果比较好的排油烟方式，但是该方式需要较多的管井，占用大量的建筑面积及吊顶空间，如后期业态调整，增加餐饮店铺时，需另行增加竖井，改造难度及成本较高。
2. **设置厨房净化设备，烟道井集中排放。对于多个面积较小的商户，可以采用这种形式，设置**总排放竖井，每层设置排油烟总管，商户厨房内的油烟经过净化设备及风机，通过总管排入竖井集中排放。由于需集中排放，距离竖井较远的商铺排油烟横管较长，各个商户自行安装风机的风量和风压难以完全管控，运行时段风量平衡难以较难控制，楼层主风管和竖井内处于正压区，存在“串味”的风险，影响整个项目的室内空气品质。
3. 在第二种方式的基础上，分区域设置排油烟竖井，在烟道井顶部设置集中排油烟风机和二次净化设备，保证足够的风量和风压，同时给后期增加餐饮业态预留余量。这种方式竖井和楼层风管在屋顶风机的作用下均可保持负压， “串味”的风险很小，但这种方式的问题在于屋顶风机的风量较大、耗电量高、风机噪音大、并且各个商户风量平衡难以调节，计量难度较大。 排油烟管道-请问排油烟管道在抽油烟机的情况下纵向横向的极限长度....
集中设置公共管井，统一设置排烟风机和油烟净化器
Ø 优点：同第二种相比，此方案能使管井内保持负压，基本确保排烟通畅，防止发生“串烟”。而且油烟统一净化，净化设备统一开启，商户不需设置单独的净化器和风机，同时可避免因某个商户净化器的损坏或停开造成油烟不能达标排放。
Ø 缺点:由于集中设置较大型号的排油烟风机及净化器，需增加结构载荷，占用屋顶面积，且设备工作时产生的噪音影响周边环境，必要时需设置吸音隔声罩、风机消音箱等进行隔音、消音措施，避免扰民，并满足环保验收要求，增加了投资；当只有少数餐饮店工作时，排油烟量也较少，此时风机和净化器仍按照全负荷运行，不仅浪费电能，还会带走商场内大量带冷热负荷的空气，也不利于后期的物业收费及管理。为减少电能的消耗，可采用变频控制风机的形式，通过对供电频率的转换来实现电动机运转速度率的自动调节，以此来适应不同量的排油烟。
Ø 适用条件:当商业建筑为较高层、各层餐饮的位置在垂直方向上相对集中、且屋顶层有充裕的设备安装空间时，可采取此方案，为此，共设置排烟管井 12 处，总横截面积 132.32 ㎡。由于未采用变频控制方式，排烟风机及油烟净化器总用电功率达 1487.5 kW，且占用屋顶面积 310 ㎡。
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看得电影里，厨房都很干净，难道油烟不沾在厨房的各个角落？，中式厨房里时间一长桌子 柜子都会有油油一层油垢混合着灰尘。。。特别难擦 希望曾经或现在生活在欧美对厨房有经验的大师来回答~~~
没啥特别的，就是用油烟机。
上面是美式中餐连锁店 PeiWei 的一家餐馆的照片。可见它是开放式的厨房，厨师就在后面炒菜。以它的客流量，每天炒菜的油烟量，也应是普通人家的不知多少倍了吧。你在里面用餐，不会有什么油烟味，也不会看到什么油垢。
当然，人家估计会勤打扫，但我想，那上面巨大的油烟机是***关。
而对比起来，我的前房主是个标准的美国人，单身妈妈，想来应该经常在家里做饭，她家的厨房地面上，就有一层粘粘的感觉。是的，美国人家也会有油垢。而这位房主，她家的厨房油烟机，就是一个标准的，小小的，微波炉油烟机一体机。
油烟机的排风方式，排风量，完全是由需要决定。
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