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  • 南宁综合体厨房排油烟设计,油烟
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油烟基本参数
  • 产地
  • 广西南宁
  • 品牌
  • 捷亮
  • 型号
  • 是否定制
油烟企业商机

注意:目前上海要求净化效率不得低于90%,排放浓度不应高于1.0mg/m3。

消声器:排油烟风速一般8~10m/s,甚至到13m/s,再加上因风机本身风量与压头较大,运行产生的噪音较大,而且风机一般置于裙房屋面,对于综合体项目来说,周边塔楼功能多为办公、酒店或者公寓,噪音要求较高,所以建议在净化段后的风机的出口设置消声装置。(有设计将消声器安装在油烟净化器前,您觉得有效果吗?个人认为尽管在净化段后的油烟系统上消声器很快失效,设置的必要性不大,油烟净化器的面风速一般在2.5~5.0m,可以适当降低油烟净化器后的风速,减少出屋面的风噪。)

风阀:集中油烟系统中必备的两个阀:150℃防火阀及止回阀。

风管:一般为1.5mm厚的焊接钢板或者大于0.8mm厚的不锈钢板焊接,水平管设计安装时要考虑坡度并预留污油的排放口。

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对大型商场内餐饮排油烟系统的设计,目前比较常用的有三种方案:

Ø“一对一”设置管井:每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井,油烟净化器及排烟风机安装在各家厨房吊顶内,其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小,截面积一般小于1㎡。

Ø集中设置公共管井,各家单独设置排烟风机及净化器:多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟土建管井,井内不分区。各家单独设置排烟风机和油烟净化器,分别向土建管井内排烟。管井一般设置在餐饮集中区、靠近设备机房或靠近建筑外墙等不易出租的区域,以减少招商面积损失。根据实际需要进行管井的尺寸设计,截面积一般为几平米至几十平米。

Ø集中设置公共管井,统一设置排烟风机和油烟净化器:为上一种方案的改进,将排烟土建管井分区,即在管井内用金属板(一般为钢板)分为若干个较小的管道,每个金属管道负担一户厨房的排油烟。油烟净化器和排烟风机集中设置在屋顶,其功率和型号按照所负担的土建管井内所有厨房排油烟量进行设计。

但不管是哪一种设计方案,都需要相应的油烟净化设备。


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为了减通的阻力,应避免出现引射现象。管道截面积与设计截面积应当相匹配,有的因与其他管道安装有,而减少管道截面积,影响烟气通过量。检查时风速仪所放的位置、距离也可能对测量风速有一定的影响,造成测定的数据不准而影响到排烟量的计算。管道接头漏烟气,个别采用无机或阻燃玻璃钢风管,在排烟机启动之后甚至破裂。管道过长,弯头转角多,阻力大,影响烟气流速。排烟机是根据排烟现场需要排烟量多少设计的,担负一个防烟分区排烟或净空高度大于6m不划防火分区的房间时,应按每平方米面积不小于60m3/h计算,担负两个或两防烟分区时及中庭体积大小另有规定,如设计时没有留有余地或采购时风机规格型号不符就直接影响排烟量。排烟口有的设置调节阀。  

2设备组成及选型

排油烟系统一般由风机、油烟净化器、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成,厨房内设备选型由用户二次深化设计确定,以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。

风机:一般为专门的排油烟离心风机,风量大,风压高,电机外置。集中总风机的比较大风量可以考虑一定的同时使用系数,可取80~90%,而且风机可采用双速风机,在非餐饮期间低速运行,降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、油烟净化器的阻力,而油烟净化器需取其终阻力值。

油烟净化器:市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式:惯性法、过滤法、洗涤法、吸附法、静电沉积法以及组合式等等,本文不评价各净化器的优劣,为保证油烟排放标准,对于净化器选型风量应大于等于风机的风量,餐饮业单位油烟的比较高允许排放浓度和油烟净化设备的比较低去除



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近年随着网络购物的兴起和流行,商业综合体项目中的实体店如服装、百货、电子电器行业逐渐萧条,经营惨淡,对开发商来说,餐饮业招商既解决了聚集人气的问题,也很快消化了综合体的大量面积,同时餐饮也可以同时给其它业态的实体店带来人气;所以近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大,由**初的20%发展到现在的40%,甚至到70%,而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题,如串味、过热,严重影响了商业的档次和品位。

1 餐饮业态规划原则

从商业规划上来说,餐饮相对于服饰品牌旗舰等其它业态,整体可以承受的租金价格水平较低。而在一个商业项目里,首层的租金水平往往较高。所以它们在业态规划时一般不放置在较低的楼层。在人流动线上来说,现在商业综合体中餐饮的人气是相对比较旺的,餐饮可以为其它业态带来人气,餐饮一般不设置在价值较高的区域。

从建筑规划上来说,餐饮区域尽可能集中,以便于机电系统上水、风、电、燃气及排油烟系统的设置,为减少管井对商业面积的占用,餐饮也会被放置在建筑靠顶层位置。另外,在地下层设置餐饮的时候,为了很好的解决排水及餐饮水处理问题,餐饮业态一般不会设置在**下层。


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通风排烟工程在安装时的注意事项:(1)当风管与风机连接时,应在进出风口处加软接头,其软接头的断面尺寸应与风机进出风口一致。软管接头一般可采用帆布、人造革等材料,软管长度不宜小于200,松紧度应适宜,柔性软管可缓冲风机的振动。。    

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当风道与除尘设备、加热设备等连接前,应待设备安装完毕后,按实际测绘的图纸进行预制和安装。(3)风道安装时,进、出风日宜在风道预制时开出洞口,如需在安装完毕的风道上现开风口,其接口处应严密。 南宁综合体厨房排油烟设计

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