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鱼类的基因在人工饲养过程中是不断退化的。”鱼类生物学家、中科院院士曹文宣是早提议“禁渔十年”的学者，他解释，鱼类在人工养殖时，必须不断补充野生的鱼卵资源进行繁殖饲养，而长江鱼是四家鱼不可或缺的基因库，“如果不保护好鱼类基因库，将来我们就真的会面临无鱼可吃的局面，那是多么可悲又可怕的事情。”而面临“无鱼可吃”的，不是人类，还有长江里的珍稀水生生物。中科院水生所鲸类保护生物学科组副研究员郝玉江研究发现，上世纪90年代前后，长江江豚自然种群开始呈现加速衰退趋势。通过对收集到的死亡江豚信息构建了种群动态生命表，他们发现自然江豚种群参数发生了变化，具体表现是：在1993年以后，长江江豚种群的世代周期变短，新出生的江豚中，雄性后代比例增多。鲢鱼的形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。北京本地四大家鱼厂家

青鱼的个头不比其它家鱼很多，鱼刺也很少，重要的是青鱼味道鲜美、肉质也很紧实，深受人们的喜爱，还被人们称为“淡水鱼中的上品”的美誉。尽管青鱼的有着极高的用价值，但是在民间人们却将青鱼称为“鬼鱼”、“索命鱼”。原因是夏季水库泄洪时水流比较湍急，由于青鱼的个头较，要想将青鱼打捞上岸，用普通的钓鱼或打捞工具根本不行，所以在青鱼的诱惑下，有人便会将冒险跳进河水中，此时的河水虽然从表面上看很平静，其实河水下面却波涛汹涌，再加上青鱼的劲很，人们在将鱼打捞上岸时也需要费很的力气，所以已经耗费了部分力气的人在到了水流湍急的地方时，很容易被河水卷走。所以人们为了告诫后代不要轻易打捞青鱼，便将青鱼叫做鬼鱼、索命鱼来警示后人。北京本地四大家鱼厂家青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖。

钓青鱼，多用传统钓法。钓具以硬调长竿配粗线钩。竿长一般不短于6.3米，线以4号或线径0.55毫米、拉力7公斤以上为宜，钩虽不讲究型号，但钩条的粗壮和钩门的宽度是非常重要的。青鱼的咬钩时漂的瓜是稳而滞，漂的起伏不，比较平稳。但接着而来的第二讯号是缓慢的把漂拖入水中，不会见到漂的再度浮起。青鱼身重力，在扬竿感觉到钩上有鱼时，一般不会有猛然横窜的现象出现。常见的情况是平稳而悠然地向外游去，其力之恰如老牛耕地，形成人与鱼借竿线拔河之势。此时唯有变换站位，或人随鱼沿岸而走，或改变牵引方向，借臂力使竿呈侧向弯弓后与之周旋。否则会跑鱼。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、、水样便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若不及时，会导致死亡。草鱼因为生长迅速，饲料来源广，所以被誉为中国淡水养殖的四大家鱼之一。

做鲜香麻辣草鱼需要材料：草鱼。配菜： 黄瓜、米凉粉。调料：鸡蛋、干淀粉、用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。做法：将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡 、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。四大家鱼中的鲢鱼，又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科。江苏本地四大家鱼厂家

鲢鱼体色银白，头比鳊鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形。北京本地四大家鱼厂家

养殖鳙鱼的肥料使用原理：通过向水库、湖泊等水面投放有机肥料、无机肥料及生物复合肥料等，增加水体中的氮、磷等主要营养元素和其它元素的含量，提高水体的初级生产力，提高鳙鱼的产量。渔业上早使用的肥料是原始有机肥，如粪肥、堆肥，后来使用无机肥化肥。原始有机肥营养，有效成分低，肥效缓慢，制鱼产量。无机肥有效成分含量高，肥效短，成分单一，主要培养小型绿藻和蓝藻，利于鲢的生长，对鳙鱼养殖效果不理想。将传统有机肥经过现物技术分解与无机肥适量地混合制成的现代渔用生物有机肥，除含量的氮、磷、碳等常量元素外，还含有均衡的微量元素，量腐殖质、肽类、有益菌、肥效增强剂等。有能肥水、改水、控水的功效。也特别适合培养型藻类、轮虫、枝角类、桡足类等鳙鱼喜的浮游生物，为鳙鱼的高产养殖提供了物质基础。北京本地四大家鱼厂家

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