内蒙古大白刁育苗

标志使用人享有权利和义务标志使用人享有以下权利： （1）可以在产品及其包装上使用农产品地理标志； （2）可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。 （3）自觉接受登记证书持有人的监督检查； （4）保证地理标志农产品的品质和信誉； （5）正确规范地使用农产品地理标志。 （6）其它规定：在生产过程中，一是地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。二是任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。三是国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。大白刁鱼是淡水鱼，学名叫翘嘴红鲌。内蒙古大白刁育苗

运输。常用的运输容器主要有塑料袋、橡胶袋、活鱼箱（车）、活鱼船等。鲜鱼装筐（桶）时应头腹向上，一层鱼一层冰，加封顶冰。保鲜用冰应符合《人造冰》的质量要求。活鱼运输宜有活鲜运输车或其它有充氧装置的运输设备。鲜鱼运输时应采用保湿、保鲜措施。运输工具在装鱼贷前，应清洗、消毒，做到清洁、无毒、无异味。运输活鲜鱼过程中不得使用任何有毒有害的化学物质，不得使用麻醉剂，不得与有毒有害物质混运。 暂养。活鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水簇箱等水体中充氧暂养，暂养用水应符合《wu公害食品淡水养殖用水水质》的规定。鲜鱼存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求，关有排水设施。鲜鱼暂养期间应保持鱼体温度在0℃～4℃。江西鲜活大白刁市场价格销售水产品应当附具《产品标签》，注明单位名称、地址、产品种类、规格、出池日期等。

荆州大白刁主要分布于庙湖等淡水湖中，是湖北省荆州市的特产水产品，味道鲜美可口。2013年“荆州大白刁”获评国家地理标志产品。 荆州大白刁学名翘嘴鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色,背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。头背面平直，口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直，眼大而圆。头后背部隆起，鳞小，侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧，中部略下方。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。

当地人却不怕小刺多多，说道是小刺越多的鱼，味道越鲜美，而且有着对付小刺的传统办法。这个办法就是“爆腌”。 爆腌的原理，就是利用食盐的细胞渗透性，促使鱼肉蛋白在凝固的同时释放出细胞水分，水分并不外泄，还保持在鱼肉里。就形成了肉、刺分离，水分内含，鲜味保留，鱼肉按自然肌理成蒜瓣状。然后经过烹饪加热，就有了裹浆炸肉、火烧叫化鸡相似效果，鱼皮形成全封闭，里面的鱼肉依靠着爆腌造成的水、肉相对分离状态，成就熟制小环境，鲜味完全保持，肌块之间以及肌块与鱼刺之间处于分离。如此这般，吃的时候，筷子一挑开鱼肉，鲜味扑鼻，鱼肉雪白蒜瓣状，小刺不再紧紧粘在肉上，处于相对分离状态，能够很轻易的挑剔掉。 做好了养鱼前的准备之后，就是好好养鱼了，到了收网的时候，要注意减少对鱼的损伤。

钓具竿的选择。 使用2.7—3.6米硬调手海两用竿为理想。 优点是，可近可远，灵活机动，可任意选择钓点。 如用手竿只能钓固定的水域，手海两用可钓远近不同的水域，增加了垂钓面积，很大的提高了上鱼率。 钓组的组合。 使用8~10号伊势尼钩。 翘嘴红鲌嘴大，使用大一点鱼钩，这样钓翘嘴红鲌不容易脱钩。 钩线可使用直径O.2一O.26毫米的优良线。 翘嘴红鲌个体较大，而且吃食凶猛，钓翘嘴红鲌，如果线太细容易断，而且使用稍粗一点的钩线也不影响上鱼效果。 钓钩使用单、双钩都行，如果使用双钩，上下钩间距5厘米即可。只要养殖水面洁净，一般都不会出现病鱼和死鱼，养殖风险相对来说要小很多。青海野生大白刁生产

务求个体均匀、活力旺盛。在投放前要检疫合格，不投带病苗。内蒙古大白刁育苗

在酒店中，大白刁鱼一般用来香煎，红烧和清蒸的相对比较少，因为大白刁的鱼刺比较多而且小，做红烧吃的时候不方便挑出鱼刺，而清蒸一般要选用新鲜较大的鱼，而香煎大白刁做出来的肉质紧实，干香肉嫩，受到很多人喜爱。 说到大白刁的做法，如果用来烧制或清蒸，其实与其他鱼并没有什么区别，所以这里就不做介绍，下面就介绍一种大白刁特色又不常见的做法，先煎后蒸，既有煎制的焦香，又有清蒸嫩滑口感，而在处理鱼时，又吸取的香煎大白刁的处理方法，可以说这种做法，融合众多做法，因此独具风味，而且不常见。内蒙古大白刁育苗

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