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海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别： 人们常把鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其实要细分的话，常见的鲈鱼可以分为海鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈四种。 （海鲈）又称为花鲈，分布于河口海水淡水交汇的地方，肉质细嫩鲜美，营养价值比较高，我国的广东、广西比较适合这种鲈鱼的生长，已经进行了大规模的养殖，这种鲈鱼也分为黑鲈和白鲈两种，白鲈颜色呈现青灰色，腹部比较白，背部有着很多不规则的黑色斑点；黑鲈颜色呈现黑灰色，黑色斑点不是很明显，经过研究表明海水养殖的花鲈比淡水养殖的口感和蛋白质含量都高。 （松江鲈鱼）主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。这种鲈鱼极大的特点就是头大，身体的前部分比较宽而且平扁，越往后越细，背部呈现黄褐色或者灰褐色，是中国四大淡水名鱼之一。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助。西藏花鲈鱼报价

海鲈鱼，为鱼纲鳍科动物海鲈鱼的肉，又名海鲈板、海花鲈，以鲜活度良好，角膜透明清亮、鳃丝清晰呈鲜红色、黏液透明、鳞片光泽、与鱼体贴附紧密、腹部不膨胀者为佳，我国沿海均产。大小与鱼形和淡水河鲈鱼基本相像。海鲈鱼背部和背鳍上的小黑斑较河鲈鱼深，全世界有近10000种，我国有800余种。 生物成分 经测定，每100克海鲈鱼肉含热能125千卡，水分76.8克，蛋白质19.8克，脂肪4.9克，含有维生素A、B、E、尼克酸、视黄醇当量，还含多种氨基酸和微量元素钙、铜、磷、硒、钠、铁、锌、锰、镁、钾等。 作用功效 1.性味归经 海鲈鱼，味甘、微咸，性温；归肝、脾、肾经。 2.医学经典 《食疗本草》：“能安胎、补中，作脍尤佳。” 3.中医辨证 海鲈鱼，性甘、温，有益筋骨、肠胃之功能，对胎动不安、小儿百日咳、妊娠水肿、腰膝酸痛等症，有辅助食疗康复之效果。西藏淡水鲈鱼报价鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

鲈鱼怎么保存： 鲈鱼极好快点弄得吃，这样口感会比较好，如果实在吃不完需要保存的，可以按照以下方法来。 （腌制冷藏）将处理好的鱼用细盐抹匀腌制好，然后包上保鲜膜，放在冷藏室里保存，但时间不宜过长，极多6个小时就要弄得吃，不然闻到会大打折扣。 （盐水保存）将处理好的鱼放在盐水中，盐水的比例大概是10%，这样能让鱼肉几天不变质。 （热水处理）将处理好的鱼放在80到90度的热水中烫一下，外面稍微发白就可以捞出来沥干水分放凉，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏，但极好某天之后就弄得吃。 吃鲈鱼图的就是一个新鲜，所以建议买来立马就做，不管经过怎样的保存处理，味道多少会打折扣。 不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，或者野生鲈鱼和养殖鲈鱼，首先看中的一定是新鲜程度，这样做出来的鲈鱼吃起来才细嫩。至于哪种鲈鱼好吃营养价值高，这个还是看个人的喜好。

佳饵： 1）泥猪 浅海泥沙中的软体动物，状如仔猪，大小如拇指，营养丰富，多脂肪。喜伏黏泥中，洗净用热水烫后，与猪骨炖吃有清热提神、治腰腿痛等功效。产于防城港沿海。整只挂钩，钓鲈有好效。 2）大蚝 即牡蛎，软体动物，两个贝壳一大一小，肉鲜可食，能制蚝油，其肉、壳、油皆可入药。有“海中牛奶”之称，蛋白质含量高，鲜肉晒干为蚝豉干，**国内外，蚝豉制成蚝油为高级蘸料。钓用取其嫩肉挂钩或将蚝豉干以蚝油浸软穿钩使用。此外尚有泥虫、虾、蟹、竹蛏、海鲎、海蜈蚣、海蟑螂等20余种，限于篇幅在此不赘述。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育。

说起鲈鱼，从古至今，一直深受食客们的喜爱。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，这是宋代诗人范仲淹的《江上鱼者》对于鲈鱼的描述，由此可见，古人也喜爱鲈鱼。这也难怪，鲈鱼肉质洁白鲜嫩，味道鲜美至极，而且鱼刺也少，如此美味谁能不爱呢？ 如今秋季，正是鲈鱼肥美的季节，加上天气转凉，是进补的时候，吃上一些鲈鱼极合适不过。鲈鱼中营养丰富，与猪牛羊肉相比起来，鲈鱼肉质更嫩，没有特殊的异味，而且烹调起来更简单省时，尤其是家里有老人孩子的，多吃一些多身体好。冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm。安徽直销鲈鱼价格行情

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。西藏花鲈鱼报价

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