安徽大鲈鱼养殖

海鲈，名称花鲈、鲈板、青寨，属咸淡水洄游性鱼类。海鲈生长于江河人海口的浅海中，也能生活在淡水中。海鲈眼大身宽，身体上部青灰色，侧线下部灰白色，体侧和背部有黑斑，背鳍长且硬如骨刺。海鲈形象丑陋，性情凶猛，却是肉质细嫩、味道鲜美的名贵鱼种。因而海鲈便成了海钓者喜钓喜食的主要对象鱼之一。 海鲈春季在江河与浅海交界之海口产卵，5月开始沿河逆水而上，在江河湖库生活5个月左右。10月份天气转冷则又集群顺流而下入海越冬。海鲈个体普遍较大，小鲈多为数千克，大者十数千克，极大者可达四五十千克。海鲈体大力大抗争力大，钓鲈的手感特棒，与鲈搏斗，刺激而有趣。 海鲈系肉食性鱼类，以鱼虾为食，善捕活饵，尤喜食软体小动物。其食量很大且极为贪食，容易钓取。需注意患有皮肤病或疮肿者忌食鲈鱼。安徽大鲈鱼养殖

辣味烤鱼 鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。 1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段 2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味 5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。中国台湾鲈鱼采购鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

在整个海鲈养殖过程中，有一种药品可以说是贯穿其中，很多养户都将其奉为“神药”的，那就是甲醛。无论是刚放苗、“游水”高峰期还是养殖中后期，甲醛总是如影随形，而部分养户更有一种遇事不决上甲醛的感觉。毋容置疑，在海鲈养殖初期，甲醛的确为广大养户解决很多问题，特别是在“游水”方面。但随着养殖技术的提升，我们发现很多时候甲醛并非极好的解决办法，例如在养殖后期，海鲈“游水”跟缺氧、水质底质恶化关系较大，这时候盲目使用甲醛可能会导致情况恶化，造成更大的损失。同时，每次使用甲醛都会伴随着停料、病鱼死亡、正常鱼体质变弱、水质底质恶化等情况，给下次“游水”埋下病根，经常使用甲醛的极终结果可能是成活率低、饵料系数差、养殖效果不佳。那么，在目前这种对养殖成本锱铢必较，饵料系数毫厘必争的养殖大环境下，如何安全、有效地预防和处理海鲈“游水”是养殖的关键点之一。

生活习性 冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm。在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。一年即达性成熟。在上海松江地区，亲鱼于每年11月开始向河口洄游，再由河口移向浅海。洄游开始时，性腺尚未成熟，洄游入海而逐渐成熟。降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。一般雄鱼先到产卵场，钻入牡蛎堆成的洞穴中，等待雌鱼前来产卵。产卵后雌鱼离去；雄鱼具有护卵习性，留守洞穴保护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气。繁殖期间不摄食。经过降海和繁殖以后的亲鱼非常瘦弱。繁殖后的亲鱼移向沿海近处索饵。产卵场在潮间带。黄海南部的砺牙礁是松江鲈的一个产卵场，产卵期为2月中旬至3月中旬。约经26天卵子孵化为仔鱼，雌鱼怀卵量5100-12800粒，卵黏性，粘结成块状，卵块呈淡黄色，橘黄或橘红色。幼鱼从4月中旬开始向近岸移动，溯河进入淡水成长。幼鱼生长迅速，两个月平均长度增加3.2倍。幼鱼主食浮游动物。为一名贵鱼类，因肉味鲜美而闻名中外，以上海松江县所产者极为有名。花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。

佳饵： 1）泥猪 浅海泥沙中的软体动物，状如仔猪，大小如拇指，营养丰富，多脂肪。喜伏黏泥中，洗净用热水烫后，与猪骨炖吃有清热提神、治腰腿痛等功效。产于防城港沿海。整只挂钩，钓鲈有好效。 2）大蚝 即牡蛎，软体动物，两个贝壳一大一小，肉鲜可食，能制蚝油，其肉、壳、油皆可入药。有“海中牛奶”之称，蛋白质含量高，鲜肉晒干为蚝豉干，**国内外，蚝豉制成蚝油为高级蘸料。钓用取其嫩肉挂钩或将蚝豉干以蚝油浸软穿钩使用。此外尚有泥虫、虾、蟹、竹蛏、海鲎、海蜈蚣、海蟑螂等20余种，限于篇幅在此不赘述。鲈鱼一般采用微冻保鲜使其肉质鲜美。安徽大鲈鱼养殖

花鲈属，俗称鲈鱼（bass）。分布于近海及河口海水淡水交汇处。安徽大鲈鱼养殖

鲈鱼主要分为：河鲈鱼、海鲈鱼、松江鲈和大口黑鲈这四种。 海鲈鱼（花鲈）的肉质比较“柴”腥味也比较重。多数生长在我国东部和南部沿海，出售时，一般以冰鲜为多。明显的特征是：背部有很多的黑色圆点。 河鲈鱼肉类似“蒜瓣肉”，特别是蒸河鲈，肉质淡甜鲜香，而且富有弹性。我国新疆北部生长，出售时一般是活鱼，明显特征是：背部没有黑色圆点。体为棕褐色，有7-9条黑色横斑，腹部白色。 松江鲈鱼主要生长在长江入海口附近，明显特征是：头、体背部黄褐色，腹部灰白色。已经是国家二级保护动物了，因此野生的松江鲈禁止捕捞。（没有买卖就没有杀害） 大口黑鲈是引进来的外来物种，它在海水和淡水中都能生存，一般养殖的居多。但它的产量占所有鲈鱼产量的60%。明显特征是：从鱼鳃中间位置到尾鳍基部有排列成带状的黑斑。安徽大鲈鱼养殖

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