烘焙除了需要工具之外,原料也是非常重要滴。要了解每一种原料的特性,才能更好地驾驭它们。 牛奶:根据不同的需要,选用脱脂奶或全脂奶。怕胖的话可以选择脱脂奶,但是风味上会减弱不少。美...
天然的食品添加剂真的比化学合成的要更安全吗? 很多人都觉得食品添加剂不是好东西,希望“零添加”,也有一些人觉得“天然”比“人工合成”安全,所以要选择“天然”。其实,有些食品添加剂加了比不加好,也...
食品添加剂使用原则 1、必须经过毒理学安全性评价; 2、应尽可能不用或少用,严格控制使用范围及使用量; 3、有助于生产、加工和贮存;保持营养成分、防止腐坏...
喝黑咖啡比较伤胃?虽然咖啡达人大多认为喝黑咖啡**能品尝咖啡的美,因此不建议加糖或加奶来掩盖咖啡原有的风味,不过有些人却认为喝黑咖啡容易伤胃。 有人喝了咖啡觉得胃肠不舒服,主要是受...
食品添加剂怎么用才是很重要的。 对于添加剂的存在可以这么理解,如果没有添加剂,就吃不到种类繁多的食物,但添加剂毕竟不是食物的天然成分,对人体的危害肯定是存在的,因此对添加剂应理性客观地看待。用还...
食品是人类生存不可缺少的一部分,当前社会经济在高速发展中,带动了食品工业的发展,同时食品添加剂也变成食品生产制作中不能缺少的原料之一。在食品中添加添加剂,能够对味道、香度以及颜色等方面进行改善,...
你是不是做该远离食品添加剂的人? 家做新鲜食品的好处,远不仅*是避免食品添加剂。用完全天然形态的食品原料在家烹调,虽然花费时间精力,却可以充分获得大自然赋予的健康好处,这是爱孩子的**明智表现。 ...
鸡蛋 烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值,鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用,打发后经烘焙而定型,对蛋糕体积的增长起到重要的作用,蛋黄中含有高脂肪,对油脂含量较低的产品,在烘焙中可将...
国外已经有不少研究报道,在让儿童远离各种加工食品之后,不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、**性行为等都有所改善。也有研究发现,合成色素如柠檬黄等会妨碍锌的吸收。总之,家长应当尽可能不给两...
有时候,为了赶时间,我们会跳过繁琐的步骤,直接一下子将所有原料搅拌在一起,结果往往导致制作失败,慢慢按照说明步骤,去贯切落实制作过程是很有必要的,例如,用搅拌器将黄油和糖打发均匀后,才能加入像鸡...
食品是人类生存不可缺少的一部分,当前社会经济在高速发展中,带动了食品工业的发展,同时食品添加剂也变成食品生产制作中不能缺少的原料之一。在食品中添加添加剂,能够对味道、香度以及颜色等方面进行改善,...
植物淡奶油是人工制作而成的,植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比,颜色偏白。在打发的稳定性方面,植物淡奶...