韩国人推崇原味的五花肉，烹饪上持简：主要使用烤或蒸煮的方法，特别讲究一些的地方会用酱汁、药材、咖喱甚至绿茶等提前将猪肉片腌渍，为烧烤增加多样的风味砝码。精选的五花肉片被一页一页铺上烤盘，搭配着蒜瓣儿与泡菜，听着从肉底与铁板之间释放出的滋滋弱响的焦化声，静候的一分一秒都是放松的余闲。时下，除了烧烤，还出现了五花肉小火锅等吃法，蒸煮出来的「白... 【查看详情】

日本清酒则借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白；发酵时分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确... 【查看详情】

中国白酒复杂的香型划分体系，总算就此形成。至于不同香型区别到底在哪？相信很多天天喝酒的人也未必清楚。其实白酒里98%都是酒精和水，判断香型也好，区分优劣也好，看的其实只是2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质反应出什么醛酯醇。问题在于，不管是哪个香型的白酒，都很难像金酒威士忌一样加冰、空口喝，也不大能兼容果... 【查看详情】

先看看，除白酒以外的五大蒸馏酒：威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料，不同国家标准不一样，不过威士忌广为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，主要的特点是“味道纯净”。也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果。它的特殊风味来自杜松子，也有厂商会... 【查看详情】

清朝是白酒真正盛行的年代，从此酒叫白酒了，很多时候不用杜康指代了，而且现存的大多数中国名酒品牌的历史。当时统治阶级多为满族和蒙古族，北方寒冷的气候，对于烧酒的需求非常大。任何饮料，都肯定跟地理环境和经济有密切关系。民国时期白酒采用公卖制度（相当于现在专卖制度，），批发62度以上，民间销售的60度左右，低于60度酒属于假酒！烧酒，在百度百科... 【查看详情】

中国古代酿酒的起源应该是谷物发酵。酒曲的发明和运用是中华民族对人类酿造技术进步的伟大贡献，当发明了富集培养酿酒微生物而制成了酒曲后，才可以大规模生产酒。上世纪50年代之前，人们对蒸馏酒称谓很混乱，土酒、烧酒、老白干等等，都属于蒸馏酒。为了工业化的规范，才统称“中国白酒”。南北朝以前，酒类不易存放，经常出现酸败现象，唐代人学会了给酒进行加热... 【查看详情】

紫苏烧酒是使用紫苏为主原料的烧酒，口味独特。日本北海道产的“锻高谭”是紫苏烧酒品牌。关于烧酒的饮用方法其实有很多。现在在居酒屋常见的是「サワー」，就是用乌龙茶或者其他果汁（常见的是柠檬）和水进行勾兑。不过传统的饮用方法有这三种，下面给大家介绍一下。首先是烧酒加冰块，日语叫「ロック」。这种饮用方法能品味到烧酒本身的风味，但因为没有任何稀释，... 【查看详情】

新中国成立后白酒地位被拔高，为了解决人民的喝酒问题，在传统的固态发酵法之外，开辟了液态发酵的新形式。固态发酵顾名思义，酿酒的原料呈固态，一般有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。把这些粮食洒水掺和，再掺入酒曲，控制温度湿度和空气量，调节微生物的繁衍生息速度，就叫发酵。发酵过程中，粮食里的淀粉分解成糖，再转化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再... 【查看详情】

也许你还依稀记得自己当年看过的韩剧，但你肯定已记不清有多少部韩剧里的主角们在吃烤肉喝烧酒，顺便谈情说爱了。行了，不要回看复习了，因为韩剧几乎部部都在这种吃喝套路里经历着旷世奇缘，从《蓝色生死恋》吃喝到《太阳的后裔》，女主角都要嫁人了，韩剧主人公的口味也没发生什么巨变。这样看似普通的一对食物组合，到底是有多美味，才能如此长久地霸占着韩国的屏... 【查看详情】

中国的黄酒，根据工艺又分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒，而日本清酒的文化底蕴跟中国黄酒是没法比的。所以说，中日韩虽然都有烧酒，但是其实差异是很大的，毕竟各国的酒文化和饮酒习惯都是不一样的，有不一样是很常见的，我们要正视并且尊重这种差异。说起烧酒有朋友很快就会联想到韩国，对的烧酒就是韩国酒，经常看韩剧的朋友会发现韩国人喝的酒就... 【查看详情】

本来酒嘛，主要都是酒精，喝起来都差不多。但是现在韩国烧酒进入中国了，它和白酒就不一样了。韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料，这和中国的传统白酒可谓背道而驰。韩国烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分都极不适应，从而放弃再次尝试。韩国烧酒的酒精度，几乎全部在2... 【查看详情】

中国白酒复杂的香型划分体系，总算就此形成。至于不同香型区别到底在哪？相信很多天天喝酒的人也未必清楚。其实白酒里98%都是酒精和水，判断香型也好，区分优劣也好，看的其实只是2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质反应出什么醛酯醇。问题在于，不管是哪个香型的白酒，都很难像金酒威士忌一样加冰、空口喝，也不大能兼容果... 【查看详情】